Ryssland anses idag vara ett av de mest drickande länderna i världen. Vissa håller inte med om detta uttalande, andra, tvärtom, är till och med stolta över det, och andra är neutrala. Men när dök det upp dryckesställen för första gången i Ryssland? Vem blev reformatorn? Vi kommer att försöka förstå problemet ytterligare.
Drunkenness - Rysslands eviga last?
Många tror att dryckesetablissemanget fanns redan i gamla dagar, efter att ha uppstått så att säga från början av statsbildningen, och den ryska bonden led av alkoholism redan då. Men det är inte. Ryssarna använde endast lågalkoholdrycker med en styrka på högst 1-6%: hembryggning, honung, öl, kvass. Deras handling försvann snabbt. Under perioden av kulturella band med Bysans importerades rött grekiskt vin till Ryssland, som endast konsumerades på kyrkliga helgdagar bland de "bästa" människorna i furstendömet. Men dessa drycker var inte heller för starka - inte mer än 12%, och konsumerades endast utspädda med vatten, precis som de gjorde i Grekland och Bysans. När dök de första dryckesställena upp i Ryssland? Medvad började det hela?
Högtid är en furstlig tradition
Gamla ryska epos, sagor och berättelser nämner furstliga högtider, där "borden höll på att gå sönder". Det var privata högtider som prinsarna ordnade för sina bojarer. Sådana sammankomster kallades "bröder", och kvinnor fick inte delta i dem.
Men det fanns evenemang där det svagare könet var närvarande, och sådana fester i det här fallet kallades "pooling". Hittills finns ett sådant ord i muntligt tal: till exempel "spela biljard", vilket betyder att dela kostnaderna lika, köpa något tillsammans, även om sådana uttryck allt oftare blir ett minne blott. Och vi återkommer till vårt ämne.
De mest populära drinkarna vid sådana evenemang i det antika Ryssland var:
- Rött vin från Bysans (före den mongoliska-tatariska invasionen).
- Öl.
- Kvass, som faktiskt liknade öl i smaken.
- Älskling. Betydelsen av detta ord översatt till modernt språk betyder "medovukha". Ibland gjorde de ett förtydligande - "hoppig älskling", men inte alltid.
- Braga. Faktum är att den var gjord av honung, bara den tillsattes i mindre mängder, eftersom det inte fanns något socker då.
Drycker gjordes självständigt i varje prins- eller bojardomstol.
"Kör inte bort Pitukherna!", eller De första dryckesställena i Ryssland
Den första officiella invigningen av "barerna" är inte förknippad med namnet Peter den store, eftersom många kansketänk omedelbart, men med en annan kontroversiell karaktär i vår historia - Ivan the Terrible.
Efter erövringen av Kazan började dryckesanläggningar dyka upp i Moskva och kallades tavernor. Efter en tid började de kalla dem "kungliga krogar", "cirkelhus". Och först i mitten av 1700-talet fick de definitionen av "dryckeriställen".
Med öppnandet av sådana anläggningar har drycker hemma upphört att produceras. Alla ville tillbringa tid på en trång plats.
Mycket märkligt är det faktum att de första officiella enheterna för vätskemått fick namn efter mått från de första "stängerna": hink, fot, mugg, etc.
Samma ord "krog" av tatariskt ursprung betydde "värdshus". Det vill säga, till en början var detta de första hotellen för gardister och soldater, där olika alkoholh altiga drycker serverades.
Men krogar började attrahera den allmänna befolkningen, och avgifterna från försäljningen av sprit till statskassan överträffade alla förväntningar.
"Pitukhov (av ordet" dryck ") från kungens krogar kör inte bort; Detta betyder att myndigheterna i Moskva-staten inte bara inte kämpade mot fylleri i landet, utan tvärtom utvecklade sådana anläggningar och uppmuntrade alkoholkonsumtion bland befolkningen i allmänhet. Namnen på dryckesställena var olika: "Big Tsar's Tavern", "Osläckbart ljus". Men alla kallades officiellt "kungliga tavernor", och sedan 1651 - "cirkelgårdar". Och först 1765 fick de namnetdryckeshus.
De första "torra lagarna" i Ryssland
Situationen med fylleri var så allvarlig att tsar Alexei Mikhailovich tvingades sammankalla Zemsky Sobor, som avgjorde ödet för sådana "barer". Sedan begränsade myndigheterna klokt nog antalet sådana anläggningar och tillät inte mer än en kopp att säljas för att ta bort. Men att övervinna folkets vana är inte så lätt. Vodka köptes i hinkar, eftersom det helt enkelt inte fanns några bekanta flaskor idag. En sådan behållare med "livgivande vatten" eller "varmt vin" innehöll cirka 14 liter dryck.
Ett intressant faktum: kvaliteten på vodka bestämdes av vikten. Om hinken vägde 30 pund (cirka 13,6 kg), ansågs alkoholen vara god kvalitet, inte utspädd. Om fler väntade en hård kraftmätning för ägaren. Förresten, idag kan du också ta till liknande verifieringsmetoder. En liter ren 40 % vodka bör väga exakt 953 gram.
Tavernor stänger - krogar öppna
Sedan 1881 har det skett en kvalitativ förändring i statens anti-alkoholpolitik.
Tavernor är stängda från och med nu. Men istället för dem dyker det upp en liten dryckesanläggning - en taverna eller en krog (ursprungligen användes denna term för månsken). Det fanns flera skillnader:
- Förutom alkohol började de sälja snacks, vilket inte praktiserades tidigare.
- Ett statligt monopol infördes i landet, vilket innebär att en sådan institution var skyldig att ta ett särskilt tillstånd för försäljning och inköp av alkohol endast från statligt ägda destillerierföretag.
Mendeleev "uppfann" vodka?
Vid denna tid sammankallas en särskild kommission, ledd av den berömda kemisten D. Mendeleev. Hon bestämmer sig för hur man ska ingjuta en drickskultur i befolkningen för att "lära dem att se på vodka som en del av en fest och inte som ett sätt att orsaka allvarligt berusning och glömska."
Tydligen är det därför myten är utbredd i vårt land att det var Mendeleev som "uppfann" vodka. Det är det faktiskt inte. Det var bara för första gången som denna term, på officiell nivå, började kallas en stark alkoholh altig dryck. Innan dess hette det annorlunda:”kokt vin”,”brödvin”,”rorsman”,”eldvatten”. Själva termen "vodka" ansågs som slang innan dess, den kom från diminutiv "vatten", "vodka" och användes endast i förhållande till medicinska tinkturer baserade på alkohol. Därför tror man att vår berömda kemist "uppfann" vodka. Men samtidigt bör det noteras att Mendeleev härledde de moderna optimala proportionerna av drycken: 40-45% alkohol, resten är vatten.
Problem inte lösta
Punktskattereformen hade motsatt effekt: en högkvalitativ produkt ersattes av billig lågkvalitativ potatisvodka, eftersom flera tillåtna fabriker arbetade antingen för export eller för armémedicin.
Efter revolutionen förbjöds försäljningen av alkohol helt, men sedan 1924 återupptogs försäljningen. Efter det fanns det fortfarande ett försök att införa en "torr lag" under perestrojkan, men en sådan politik förstörde bara högkvalitativ alkohol i landet, och sådana republiker som Georgien och Moldavien var på gränsen till konkurs,eftersom den största andelen av deras export var vinmaterial och vin.
