Andrey Konstantinovich Dellos är en av de mest kända krögarna i Moskva. Han öppnade sådana anläggningar som Cafe Pushkin, Turandot, Fahrenheit, Mu-mu, Orange-3 och andra. Dessutom har han även restauranger utomlands, särskilt i Paris och New York.
Han är en mångfacetterad personlighet. Det är sant att en begåvad person är begåvad i allt: Dellos äger många specialiteter och, som en kreativ person, visar han kreativitet i allt, särskilt eftersom yrket som krögare kräver just ett sådant förhållningssätt. I den här artikeln kommer vi att berätta mer om Andrey Dellos, hans liv, rika erfarenhet av restaurangbranschen.
Andrey Dellos: biografi
Han föddes den 29 december 1955 i Moskva. Han studerade på skola nummer 12 tillsammans med barn till skådespelare och nomenklaturan. Som en kreativ person fick Dellos sin första utbildning vid 1905 Memorial Art School. Han slutade dock inte där, utan gick för att studera vid fakulteten för civilingenjör vid MADI (Moscow Automobile and Road Institute). Han var där inte av val, utan avpå insisterande av sin far - en professor, avdelningschef och arkitekt.
Efter att Andrei tog examen från det ovannämnda institutet ångrade han inte alls tiden som han tillbringade där. I framtiden tjänade det förvärvade yrket den unge mannen väl, eftersom hon på något sätt hjälpte honom i hans arbete, när Andrei redan var engagerad i restaurangbranschen. Dellos har en stor arkitektbyrå som hanterar otroligt komplexa projekt. Följaktligen var detta nära hans yrke, vilket betyder att den kunskap han fick vid institutet visade sig vara mycket användbar. Tack vare detta flyttades arbetet mer aktivt, och till exempel byggdes restaurangen Cafe Pushkin på rekordtid (fem månader).
Förutom universitetet genomförde han FN:s översättarkurser vid Institutet för främmande språk. Att få denna utbildning på något sätt hade en inverkan på hans senare liv och på honom själv. Efter kursen får han jobb på Soveksportkniga och som chef för en av redaktionerna är han engagerad i produktion av ordböcker på det ryska förlaget. Efter att ha gått i pension därifrån började han kommunicera med arrangörerna av gallerier och måla. Dessutom arbetade han i början av 80-talet som guide-översättare. Redan 1987 hade han ett stort antal yrken - restauratör, simultantolk, byggmästare och konstnär.
Kreativ miljö
Andrey Dellos växte upp i en kreativ miljö, eftersom hans mamma var sångerska. Från en tidig ålder kände han personligen många sovjetiska stjärnor, naturligtvis, detta påverkade på något sätt hans drömmar,som från och med nu främst förknippades med teater och film. Han ville komma in på en teaterskola, han hade också en dröm om att bli regissör, men han valde en annan väg.
Som han själv erkänner visade han tidigt organisatoriska färdigheter, och Dellos trodde att han skulle ha blivit en bra regissör. Mamman var kategoriskt emot det faktum att hennes älskade son Andrei Dellos följde i hennes fotspår. Familjen och föräldrarnas åsikter vid den tiden var av största vikt för den framtida krögaren, och han bestred dem inte. På ett eller annat sätt innebär det nuvarande yrket som krögare, som har blivit det viktigaste i hans liv, just ett kreativt förhållningssätt till affärer, vilket han framgångsrikt visar genom att implementera sina framgångsrika idéer.
Kända släktingar
Andrey Dellos har en mycket intressant härstamning. Hans farfarsfar var en fransk couturier som öppnade flera salonger i Moskva och St. Petersburg i början av förra seklet. På den tiden köpte många kända fashionistas, till exempel Kuprin, kläder från Dellos.
Monsieur Dellos blev en leverantör till kejsarens hov, eftersom han var känd som en stor mästare, och visade då och då i sina skapelser elegansen hos omslag och skickligt arbete med olika exotiska tyger. Dessutom, enligt krögarens mormor, var den berömda Vitus Bering i deras familj. Andreis far ledde under krigsåren en bataljon av den franska motståndsrörelsen. Han har fått många medaljer och är en Chevalier of the Legion of Honor.
Andrey Dellos: personligt liv
AndreyaDelosa i det förflutna förbinder romanen med den ryska skådespelerskan Alena Khmelnitskaya. För henne var det då den första seriösa romanen. Dellos var den bästa vän till Dmitry Zolotukhin, känd vid den tiden, medan Alena, vid tiden för deras bekantskap, bara skulle bli skådespelerska. De började nästan omedelbart bo tillsammans i en lägenhet nära Khmelnitskaya. Åldersskillnaden med honom var 16 år, men detta störde inte henne, och hon ville verkligen gifta sig med honom.
Dellos bestämde sig dock för att lämna Ryssland 1989 när järnridån öppnades. Han bestämde sig för att pröva lyckan i det avlägsna Frankrike, i sina förfäders hemland. Karriären utomlands började ta form mycket framgångsrikt. Hans första fru var en förmögen fransyska Veronique, som kom från en grevefamilj.
"En charmig varelse, liknande Brigitte Bardot", - det var så Dellos Andrey Konstantinovich talade om henne. Hans fru ägde en egendomsreserv, som ligger i Paris förorter i Senlis. Den bestod av byggnader från medeltiden och hyrdes tidigare ut till representanter för aristokratin. I detta slott bodde han med sin fru i två år. Då och då talade han med lokala baroner, hertigar och markiser, och introducerade dem till särdragen i den ryska kulturen och det ryska köket. De fick en dotter, Ekaterina, som nu är 20 år gammal. I mitten av 90-talet gör han slut med sin fru Veronica.
Evgenia Metropolskaya blev hans andra fru. Hon är antikhandlare, driver två butiker och ett galleri och är väl insatt i konsten. Andrei Dellos har varit gift med sin fru i 19 år. De träffades 1990 - de träffades första gången i restaurangen på House of Cinema. SedanEugenia åkte till Sorbonne, och sex år senare var de älskande förutbestämda att träffas igen för att inte skiljas igen. Hon födde hans son Maxim, som nu är 17 år gammal. Sonen studerar på en handelsskola och dottern är konstnär-designer.
Trots att paret har varit gifta i så många år kvarstår fortfarande skälvande känslor mellan dem, och under dagen lyckas makarna sakna varandra. Evgenia och Andrei Dellos är bland de starkaste paren bland Moskvakändisarna.
Till Frankrike och tillbaka
Så, tillbaka till den berömda krögarens professionella verksamhet, nämligen flytten till Frankrike, som skedde 1989. Genom ödets vilja måste han återvända till Ryssland 1993. Fram till den tiden kunde han inte ens föreställa sig att han någon gång skulle bli krögare, eftersom hans inställning till detta yrke till en början var mycket skeptisk. 1993, tillsammans med Anton Tabakov, öppnade Dellos Pilotklubben, vilket blev det första steget i hans svindlande karriär.
Fram till den tiden bodde Andrei i Frankrike och var en framgångsrik konstnär, vars dukar det fanns en stor efterfrågan. En gång kom han för några dagar från utlandet till Moskva. Men av en slump kunde han inte flyga tillbaka, och allt för att han nu för tiden blev rånad och han lämnades utan pengar och dokument. När han återvände till Frankrike var det meningen att han skulle presentera en separatutställning, men detta kunde glömmas bort, för utan dokument kunde han inte flyga tillbaka. Andrei Dellos var mycket upprörd över detta och var deprimerad.
För sin egen lycka, i denna svåra tid, hanträffade sin gamla vän Anton, som föreslog att han skulle försöka öppna en klubb. Dellos gillade idén och de började utveckla en handlingsplan. Ansvaret fördelades sedan enligt följande: Anton letar efter ett rum till klubben, och Andrey kommer att leta efter finansiering. En japansk vän till Dellos hjälpte dem att skaffa startkapitalet, dessutom samlade de in pengar genom att belåna deras lägenheter. Den hittade sponsorn hade tidigare köpt målningar av Andrey, eftersom han var ett stort fan av hans arbete, och vägrade följaktligen inte att hjälpa konstnären.
Första stegen
Som ett resultat av gemensamt arbete dök Pilot först upp och sedan Soho-klubben. Konceptet med den första anläggningen var mycket enkel, och detta gällde också för den andra: de var förbundna med varandra genom en korridor, alltså som om de vore en. Projektet visade sig vara framgångsrikt, eftersom det vid den tiden inte fanns något liknande i huvudstaden, mer exakt, det var den enda klubben i Moskva. Till och med Hollywoodstjärnor kom hit, i synnerhet Richard Gere, Jean-Claude Van Damme, Pierre Richard, såväl som inhemska artister som Lyudmila Gurchenko, Alla Pugacheva och Philip Kirkorov.
En svår perestrojkaperiod rådde i landet vid den tiden, och följaktligen uppstod avsevärda svårigheter med att etablera ett företag, men partners i en gemensam sak försökte ta sig ur alla situationer på ett adekvat sätt. Efter projekt som "Pilot" och "Soho" insåg han att han ville fokusera mer på köket och inte på underhållningssidan.
Nya projekt
Efter en tid av existens av dessa tvåanläggningar kunde Dellos fördjupa sig i yrket som krögare och förstå en sak: han vill nå en ny nivå. Han skapades endast för långsiktiga projekt, och såg ingen mening med att öppna en restaurang under ett år, som andra entreprenörer ofta gjorde.
1996 öppnades en filial till den franska "Skönhetens ambassad", som låg i Kulturpalatset. Lenin. Kändisar som Konstantin Ernst, Lyubov Polishchuk, Arina Sharapova och andra besökte ofta här. Krögarens nästa projekt är Bochka, som han anser vara en mycket framgångsrik institution som orsakade en aldrig tidigare skådad uppståndelse i Moskva. I denna institution arbetade han aktivt med underhållningsdelen. Andrey Dellos restauranger är också Shinok, och ännu senare dök Le Duc upp, vars meny innehöll rätter från det franska köket (den har nu stängt). Andrey började skapa en kedja av restauranger i ekonomiklass "Mu-mu", som fick stor popularitet i Moskva.
Ännu ett exklusivt projekt - det italienska restaurangpalatset "Casta Diva" - har öppnat på Tverskoy Boulevard. Den var dekorerad med fontäner, blomstergirlanger, marmorskulpturer. Menyn erbjuder italienska gastronomiska klassiker och hemlagade rätter.
Alla hans anläggningar är förenade i "Andrey Dellos House". Feedback från anställda som arbetar i hans kedja av restauranger och kaféer tyder förresten på att det inte är så lätt att komma in i dessa anläggningar och företaget är föremål för strikt urval. Där arbetar bara de som uppfyller vissa kriterier. Vidare, redan på plats, passerar nybörjare en högklassutbildning och arbetskrav är mycket svåra, vilket beror på institutionernas höga status. Kunderna behöver inte oroa sig för servicenivån, eftersom anställda går igenom en riktig skola innan de blir servitörer.
Du kan också känna personalens professionalism i den mest framgångsrika och berömda av alla hans skapelser, som är restaurangen Cafe Pushkin - en verklig pärla i företaget. Institutionen i Moskva gick in i de 25 bästa restaurangerna i Europa. Det byggdes från grunden på platsen där I. N. Rimsky-Korsakovs gods en gång låg, och det visade sig vara mycket likt en herrgård från 1800-talet. Förresten, i "Pushkin" för första gången i Moskva började de utöva teatertjänst: i huvudstaden användes denna praxis sedan för första gången. Restaurangen öppnade 1999.
Också genom åren öppnade han smyckesgalleriet, Dellos Catering-cateringservice, Pushkin Cafe i Paris, Acting Club, Dellos Delivery, ett antik- och blomstergalleri med mera.
Högkvalificerade specialister
Andrey Dellos har en speciell inställning till personalutbildning. Förutom restaurangbranschens mästare görs detta även av direktören, stylisten och psykologen, eftersom de anställda inte bara ska fullgöra sina direkta uppgifter utan också representera institutionen med heder. I detta område spelar service en stor roll och påverkar institutionens popularitet avsevärt, så gästerna bör bara få positiva intryck från personalens arbete. Detta förhållningssätt till träning ger bra resultat och här värderas servitörerna högt. högt kvalificerade specialisterde vill ofta locka andra institutioner till sin plats, eftersom utbildningssystemet anses vara ett av de bästa i huvudstaden. "En kurs på en träningsskola varar minst sex månader, varav fyra månader ägnas åt grundläggande ämnen, och resten av tiden är programmet för en viss institution", säger Dellos Andrei.
Kontakter för dig som vill arbeta på Maison Dellos:
- (495) 641-19-27.
- Person altjänst: +7(495) 641-19-27.
- PR/Marknadsföring: +7(495) 287-49-33.
- För ägare och hyresgäster av lokaler som inte är bostäder: Tverskoy Boulevard, 26.
- Cafe Pushkin: (495) 739-00-33.
- Confectionery Cafe Pushkin: (495) 604-42-80.
- Fahrenheit: (495) 651-81-70.
- "Barrel": st. 1905, d. 2, +7 (495) 651-81-10.
- Orange-3: (495) 665-15-15.
- Turandot: (495) 739-00-11.
- "Shinok": st. 1905, d. 2, (495) 651-81-01.
- Nätverket av kaféer "Mu-mu" st. Baumanskaya, 35/1, byggnad 1, +7 (499) 261-36-76.
Representerade anläggningar är en del av Andrey Dellos Restaurant House.
Recensioner
Många som ännu inte har besökt dessa anläggningar undrar om det är värt att besöka dem? Enligt observationer är feedbacken från besökarna mest positiv. De noterar den utmärkta servicen, utmärkta interiören och, naturligtvis, möjligheten att smaka på riktigt läckra rätter. Alla restauranger och caféer har sina egna särdrag både i stilistisk design och i köket, men samtidigt finns det mycket gemensamt dem emellan. Tänk på de åsikter som lämnats av besökare somhade en chans att besöka olika anläggningar i Maison Dellos.
I restaurangen "Bochka" firar gästerna en mängd olika rätter, det är bra att sitta på institutionen både vid en affärslunch och vid banketter. Det finns en del åsikter som tyder på att restaurangen ligger en bit under premiumnivån, men allt ser ganska hyfsat ut. Köket som presenteras här, enligt besökarnas recensioner, är välsmakande och av god kvalitet. Här kan du smaka riktigt aptitretande rysk mat. Restaurangen är främst specialiserad på kötträtter. De noterar också den magnifika biljardzonen, där du bekvämt kan spela fester. Under 2010 har designen av restaurangen genomgått förändringar: nu är den gjord i stil med modern eklekticism. Samtidigt noterar de en något överprissatt prislapp på institutionen. "Patos blygsamma charm" är hur vissa besökare karaktäriserar det.
Oranzh-3 är en skandinavisk restaurang. Det ligger i huvudstadens centrum, på Tverskoy Boulevard. Siffran 3 symboliserar komponenterna i ett idealiskt gastronomiskt projekt: högklassig mat, fina viner och en unik atmosfär. Gästerna på anläggningen noterade den ursprungliga maten och serveringsrätterna, samt en ovanlig kombination av smaker. De flesta besökare får intrycket av en elegant anläggning, utan patos. Observera att kocken här är ett riktigt proffs inom sitt område och belönades med en Michelin-stjärna. Sortimentet är inte särskilt stort, men de läckra och intressanta komplimanger som ofta ges här är glädjande samtidigt som prislappen är något hög.
I restaurangen "Shinok" serveras det östslaviska köket,traditionella ukrainska och ryska, samt rätter från Europa. Inredningen är ovanlig: den är inredd i stil med ett miljövänligt loft. Besökare, att döma av recensionerna, gillar verkligen minizoon, utrustad bakom glas. Den nationella smaken spåras mycket tydligt här. Maten är utsökt, servicen är bra, atmosfären är lugn, men det är inte billigt.
Recensioner om restaurangen "Cafe Pushkin" är mestadels positiva. Människorna som besökte denna plats gillade atmosfären från tsartiden, som är närvarande här - detta underlättas av motsvarande interiörer. Den avlägsna tiden förmedlas också i servitörernas tal; när de hänvisar till gäster använder de sådana ord som "sir" och "madame". Service på en bra nivå, artig personal, priserna är mycket höga (genomsnittschecken kan nå 5000). Däremot kan du hitta något billigare här. Vissa rätter på menyn är specifika, men i allmänhet är maten välsmakande och varierad. Här kan du koppla av från vimlet i en lugn och fridfull miljö och lyssna på klassisk musik.
I "Manon" noterar gästerna på institutionen ett positivt ögonblick som lockar många: en restaurang, en demokratisk bar och en nattklubb är mycket harmoniskt kombinerade här. Därför är atmosfären här opretentiös, fri och rave. På denna plats kan du smaka på utsökt fransk mat med lika stor framgång, dansa på en klubb och bara koppla av medan du röker vattenpipa. Recensioner tyder på att denna institution fortfarande har mer för en klubbsemester än för en avkopplande middag. Stjärnor uppträder ofta i restaurangenbandläktare.
När man besöker Fahrenheit firar man läckra författares cocktails, ovanliga rätter gjorda av vanliga produkter. Atmosfären sätts av högklassiga bartendrar och artiga servitörer. Den ligger nära restaurangen Turandot, som sätter samma höga standard. Gästerna talar om Fahrenheit som en atmosfärisk plats, minnesvärd för konstiga kombinationer av produkter och original servering av rätter. Det bör noteras att i samma rad med byggnader som ligger längs Tverskoy Boulevard mot Moskvas konstteater, finns Cafe Pushkin, Orange-3 och Casta Diva.
I institutionen "Caste Diva" liknar atmosfären ett kungligt palats, men samtidigt saknar den överdrivet patos. Restaurangen är mycket vackert och dyrt inredd, interiören är eklektisk och rätterna på menyn utmärker sig genom sin sofistikering. Här kan du fira semester, romantiska dejter och affärsmöten med lika stor framgång, och det är också en idealisk plats för privata fester. Som många besökare noterar har restaurangen en trevlig atmosfär, servitörerna är vackert klädda, personalen är taktfull och uppmärksam. Det ska tilläggas att maten här är typiskt italiensk, den serveras på ett originellt sätt, i vackra rätter, vilket bara lämnar ett trevligt intryck av besöket.
Moo-mu kafékedja skiljer sig från andra anläggningar av Andrey Dellos i sina budgetpriser, och den skapades utifrån konceptet mer prisvärd mat. Menyn erbjuder ett brett utbud av rätter, och maten är nästan hemlagad, så allt är ganska välsmakande och tillfredsställande, och dessutom ekonomiskt. Missnöjet hos många gäster på anläggningen orsakarackumuleringen av ett stort antal besökare.
Turandot Restaurant
Dellos tar hand om alla sina restauranger, men det finns ändå en favorit - det här är Turandot, som krögaren har investerat sex års arbete och mycket kreativ energi i. Detta är en populär plats för att hålla olika typer av fester, dessutom är atmosfären och atmosfären som råder här absolut gynnsam för detta. Enligt besökarna ger "Turandot" intrycket av en otroligt stilren restaurang med en hisnande arkitektonisk ensemble. Interiören är gjord i barockstil, och allt runt omkring ser verkligen lyxigt ut. Det bör noteras att kostnaden för drycker och måltider också är till ett "lyxigt" pris, men det är värt det. En varierad meny som innehåller bland annat japanska och kinesiska rätter, en avslappnad atmosfär och service på toppnivå - allt detta noteras av nöjda besökare. Enligt gästerna får man känslan av att man befinner sig i ett 1800-talspalats när man är på den här restaurangen.
Företag utomlands
Krogaren begränsade sig inte till Ryssland, och hans verksamhet gick långt utanför landets gränser. Han öppnade sin Betony-restaurang i New York och senare Café Pouchkine i Paris. Andrei Dellos har tagits emot väl utomlands och hans anläggningar är mycket efterfrågade. Kocken Bryce Schuman utsågs till exempel till bäst 2015, vilket han fick en Michelin-stjärna för. I The New York Times tilldelades institutionen tre stjärnor. Den framgångsrika krögaren planerar att öppna en stor anläggning som heter Pushkin i London, på Berkeley Street. Han planerar också att utveckla ett nätverk i Mellanöstern. Cirka 4 500 personer är anställda på företaget som grundades av Andrey Dellos. Hans foto visar oss en framgångsrik krögare som fortfarande är trogen sin älskade verksamhet.
Slutsats
Andrey Dellos är en mycket mångsidig och begåvad person, en riktig kännare av köket och en professionell inom sitt område. Hans uthållighet, mod och kreativitet kan inte låta bli att beundra. Händelsen som hände honom vid ankomsten från Frankrike förändrade hans öde och tvingade det att utvecklas precis som vi ser nu: konstnären blev krögare. Andrey Dellos restauranger är skapelser där utmärkt mat är harmoniskt kombinerat med skönheten i interiören. Han blev den första ryska affärsmannen som tilldelades Michelin-priset.
