Erfarna svampplockare, som går på "tyst jakt" i april-maj, är väl medvetna om att murklor kan glädja dem - fantastisk vårförstfödda med ett karaktäristiskt utseende. Morellsvampen har en hatt med ett snyggt präglat mönster som sitter tätt mot stjälken. Eftersom den är en saprofyt, fyller den en viktig roll i naturen - den förstör döda rester av levande organismer och förvandlar dem till oorganiska och enkla organiska föreningar.
Typer av murklor
Var och en av de tre typerna av dessa underbara naturskapelser har både gemensamma drag (de har en skrynklig yta på hatten, ihålig inuti, anses vara villkorligt ätbara, växer i den tempererade zonen) och karakteristiska drag.
Ätbar murklor (det finns namn "vanlig" och "riktig") - inte bara den vanligaste representanten för släktet. Den är större än några av sina släktingar, växer i höjd från 6 till 15-20 cm. Med en relativt stor storlek på stjälken och mössan har murklorsvampen ingen märkbar vikt, eftersom dess fruktkropp är ihålig inuti. Hatten tätt vidhäftande till stjälken, äggformad eller äggformad rundadformer har en annan färg: ockra-gul, grå, brun. På dess ojämna yta finns celler av oregelbunden form, som vagt liknar en bikaka.
Den höga murklotet växer i löv- och barrskogar, oftare i gläntor och skogsbryn. Den finns i trädgårdar, köksträdgårdar och till och med i berg, men den hamnar sällan i svampplockarnas korgar. Förklaringen är enkel: i naturen hittas denna typ av murklor inte ofta. Svampar (foto), som når 25-30 cm höga, har olivbruna celler.
Den koniska murklotet ser väldigt lik ut sin kollega med namnet "hög". Samma långsträckta koniska form av locket, tätt vidhäftande till stammen, samma veck eller revben på den övre delen, bildar celler. Den koniska morellsvampen kännetecknas av den mindre storleken på fruktkroppen och färgen (gulbrun, svartbrun, gråsvart). Den är sällsynt, föredrar att växa nära aska, al och asp, samt på platser där matjorden är bruten (vid vägkanter, sluttningar av raviner).
Hur lagar man murklorsvamp
Endast ungdomar som inte hunnit samla på sig giftiga ämnen är lämpliga att äta. Oftast dyker murklor stekta i olja upp på finsmakarnas bord, vilket inte är förvånande, eftersom de, tillagade på detta sätt, ser väldigt aptitliga ut, smakar gott och utstrålar en inte alltför uttalad, delikat arom.
Svampmorklor kräver preliminär förberedelse för direktstekprocess. Först och främst måste de uppsamlade svamparna rengöras från skräp och tvättas på det mest noggranna sättet så att det inte finns någon sand kvar i cellerna som kan förstöra hela skålen. Skivad svamp doppas i varmt vatten, kokas i 5-10 minuter, lägg i ett durkslag och sätt en stekpanna på en liten eld. För att steka 500 g murklor måste du smälta smör i en panna (ca 2 matskedar). Tillsätt sedan svamp kryddad med s alt, peppar och lite citronsaft. Utseendet på en gyllene skorpa indikerar att tillagningsprocessen är klar.
