Etikettregler vid bordet och ätande

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 13:05

Var som helst känner till etikettreglerna vid bordet och känner sig tryggare i alla företag och samhällen, på en restaurang och café, på en resa och på en picknick. Det finns en enorm variation av stilar, skolor och regler, vissa motsäger till och med varandra. Etikettnormerna beror på landet och folkets, institutionens och samhällets kultur. Artikeln kommer att diskutera reglerna för dukning, normerna för beteende under måltider, särdragen med att använda individuella bestick, reglerna för beteende för barn vid middagsbordet.

Vad är bordsetikett?

Historien kring etikens bildande är mycket gammal. Våra avlägsna förfäder, primitiva människor, visste hur de skulle bete sig vackert och mer eller mindre kulturellt medan de åt och försökte lära ut denna färdighet till andra. Med tiden bildades och förbättrades normerna för etikett. För närvarande är denna vetenskap, som lär oss att bete oss korrekt och kulturellt förbord.

Man bör komma ihåg att en person kommer ihåg av det intryck han gjorde. Små detaljer som kan förstöra allt fångas som regel. Därför måste du vara beredd på att bete dig korrekt och känna till de grundläggande etikettreglerna.

Experter rekommenderar föräldrar att lära barn att duka och hantera bestick vid varje måltid. Man tror att en färdighet som utarbetas hemma blir normen för mänskligt beteende, och oavsett vilket samhälle han befinner sig i kommer han att bete sig kulturellt och etiskt.

Hur man beter sig vid bordet: etikettregler

Uppförandereglerna för mat är grundläggande kunskaper som varje människa behöver. Att äta följer honom hela livet:

Affärsluncher där viktiga kontrakt tecknas.
Festevenemang, företagsmottagningar.
Familjefester.

middagar tillsammans för människor samman. Det är alltid ett nöje att kommunicera med en person som känner till och följer etikettreglerna vid bordet och ätandet, inte orsakar obehag för andra, äter snyggt och tyst.

Grundläggande normer och uppföranderegler

Så, egenskaperna hos kulturellt och korrekt beteende under festen:

Först och främst måste du sitta rätt i en stol. Hållning talar om förmågan att visa sig i samhället, en persons karaktär och vanor. Följande hållning är mest lämplig vid bordet - en rak rygg, en tillbakalutad och avslappnad hållning. Händerna skaligga på bordets kant, medan armbågarna pressas lätt mot kroppen. Medan man äter tillåts en lätt lutning av kroppen framåt, avståndet från kroppen till bordet ska vara sådant att personen inte upplever fysiskt obehag.

Det finns en liten övning som hjälper dig att lära dig att sitta vid bordet på rätt sätt. För att göra detta behöver du trycka flera små böcker mot kroppen med hjälp av armbågarna.

Under måltider måste du:

Var snygg och tyst.
Tugga sakta varje bit mat med stängd mun.
Om rätten är väldigt varm, vänta tills den svalnat. Blås inte högt på en tallrik eller kopp. Detta är särskilt regeln för bordsetikett för flickor och skolbarn.
Från vanliga rätter måste produkter tas med speciella anordningar avsedda för detta ändamål. Undantagen är kakor, socker, frukt.
Börja äta först efter att ha serverat rätter till alla gäster.

Vad som absolut inte kan göras:

Smutta, smälla, slurpa.
Prata med munnen full.
Lägg armbågar, personliga föremål, väska, nycklar, kosmetikapåse på bordet.
Sträck över bordet för mat. Du måste be personen att ge rätten.

Hur skickar man rätter?

Rätter som är obekväma eller svåra att hålla i ska läggas på bordet vid överlämnande till en granne, det vill säga inte lämnas över till denne personligen, utan ställas framför honom på en tom plats.
Det är brukligt att skicka fat med handtag, terrin med handtag mot matsalen, som tar emot det.
Ifmaten serveras på ett fat och det måste skäras, sedan vid överlämnandet av fatet, håller alla i det i tur och ordning medan grannen serverar mat från det, samtidigt som man alltid bara använder vanliga apparater som är fästa vid denna maträtt.
Allt bestick är indelat i vanligt, avsett för att lägga ut mat, och individuellt - används för att äta.

Hur använder man delade apparater?

Allmänna apparater finns till höger om fatet de är avsedda för.
Om både en sked och en gaffel serveras till rätten, så finns det en regel: skeden ligger till höger om rätten, den används för att ösa upp och lyfta mat, och gaffeln är till vänster, med dess hjälp stöder de maten.
Delade bestick ska återgå till fatet, ordnade på samma sätt som de serverades.
Om en skärkniv serveras med ett fat, är det vanligt att peka den inuti fatet för att undvika skärsår.

I en restaurang

Mycket ofta hålls middag eller lunch på en restaurang. Bordsetikett och specialrekommendationer:

En man låter sin följeslagare gå fram. Han öppnar dörren, tar emot ytterkläder.
Om någon är försenad väntas de i 15 minuter, varefter de börjar äta.
Om du är sen ska du be om ursäkt, men vänd inte de närvarandes uppmärksamhet till dig själv och förklara orsaken till att du är sen.
När både män och kvinnor är närvarande vid bordet väljer männen menyn och beställer rätterna.
Startmat bör endast serveras när rätterna serveras till alla närvarande.
Du kan inte trotsigt titta på och lukta på mat, det ser ociviliserat ut.
Benen ska tas ur munnen med en gaffel och placeras på kanten av tallriken.

Följande åtgärder är inte tillåtna vid bordet på en restaurang:

Utför hygienprocedurer, det vill säga korrigera smink, kamma håret, torka av halsen, ansiktet med sanitetsbindor - allt detta bör göras på toaletten.
Det anses vara dåligt uppförande att lämna läppstiftsmärken på glaset, så du bör torka av dina läppar med en servett innan du äter.
Du kan inte högljutt ringa servitören, knacka på glaset med en gaffel.
Ta mat från en delad rätt med dina individuella bestick.

Dukning

Oavsett om det är affärslunch eller middag med familjen så ska bordet serveras ordentligt. Detta ger högtidlighet åt måltiden och kulturvanor. Att följa reglerna för bordsetikett och ätande är mycket lättare vid åsynen av ett snyggt dukat bord.

Det finns många sätt att duka på, de beror på arten och typen av händelse, tid på dygnet och andra faktorer.

I den klassiska formen kan du använda reglerna som beskrivs nedan.

En duk bör vara ett obligatoriskt attribut för bordet, det är bäst att välja ljusa nyanser, på en sådan duk kommer disken att se snygg ut. Enligt reglerna ska duken inte hänga mer än 30 centimeter från bordskanten.
Stolar borde stå på någraavstånd från varandra så att matgästerna inte stör varandras armbågar.
Utläggningstallriken placeras på avstånd från bordskanten - 2-3 cm, det är ett stativ. Lägg en djupare tallrik ovanpå.
Tallrikar för bröd, bullar och pajer finns på vänster sida.
Buljonger och soppor serveras i djupare skålar eller skålar.
I enlighet med reglerna för bordsetikett placeras bestick på pappersservetter, de brukar matchas för att matcha duken. Tygservetter används under måltider för att skydda kläder, de läggs ihoprullade på tallrikar.
Till höger om plattan finns de enheter som är vanliga att hålla med höger hand. En matsked läggs med den konvexa sidan nedåt, en kniv med skärsidan mot tallriken, gaffelns stift ska titta upp, en dessertsked läggs ovanpå tallriken.
Ett glas dricksvatten ställs framför kniven.
Gemensamma rätter placeras alltid i mitten av bordet, bredvid dem, enligt reglerna för bordsetikett, ska bestick för allmänt bruk placeras.
Varma drycker serveras alltid i speciella tekannor eller kaffekannor, medan kopparna ställs på bordet ska det finnas ett litet fat under dem och en tesked bredvid.
Socker serveras i en sockerskål tillsammans med en serveringssked.
Upp till 4 glas är tillåtna på bordet samtidigt: stora (för rött vin), något mindre (för vitt), avlånga smala glas (för champagne och mousserande vin), lågt brett glas (för vatten).
Vackert på alla bord ser färska blommor ut i vaser, som placeras i mitten av bordet. De gerfestlig look och är en extra dekoration av bordet.

servetter

Vävt tyg är designat för att täcka kläder. Du måste veckla ut den i en rörelse. Storleken på servetten beror på hur den placeras i ditt knä. Det finns två alternativ:

En stor servett används vanligtvis för högtidliga tillfällen, det är vanligt att vika upp den halvvägs.
Små servetter viks ut helt.

Du kan inte stoppa in servetten i kragen, knapparna, bältet!

Hur används en servett när man äter? Du kan använda den för att blotta dina läppar, men torka inte av dem, du bör alltid torka av dina läppar innan du dricker drinkar så att det inte finns några spår av läppstift eller fett på glasen.

Om bordet serverades med servetter med ringar, ska det enligt etikettreglerna vid bordet placeras i det övre vänstra hörnet av besticken. Efter middagen måste du ta en servett i mitten och trä in den i ringen, du måste lämna den så att dess mitt ser ut mot mitten av bordet. Om det är nödvändigt att lämna ett tag, ska servetten placeras till vänster om tallriken, medan sidan som användes ska lindas inuti.

Hur man använder apparater

Det finns två sätt att använda bestick - europeiska (klassiska) och amerikanska. Den första innebär att gaffeln och kniven hålls i händerna under hela middagen. Kniven läggs inte åt sidan på en tallrik, även om den inte behövs. Amerikanskt instrumentsystemlåter dig sätta kniven på kanten av tallriken, och gaffeln kan flyttas till höger hand och bara äta med den. Knivens blad ska vridas inuti plattan, handtaget ska sitta på dess kant.

Rätter som inte behöver skäras (äggröra, flingor, pasta, potatismos, grönsaker) kan tas med en gaffel i höger hand.

Mat som måste skäras görs i riktningen bort från dig, och så att det inte blir så många bitar. Det är inte vanligt att skära upp all mat på en gång, det bör göras gradvis allteftersom måltiden fortskrider.

Hur fullbordar man en måltid? Var ska man sätta redskap efter att ha ätit? Etikettreglerna vid bordet föreskriver att efter att kniven och gaffeln har placerats parallellt med varandra på en tallrik, ska deras handtag riktas mot det nedre högra hörnet - det här är ett tecken som erkänns över hela världen som indikerar slutet på måltid.

Om maten ännu inte är färdig ska kniven och gaffeln korsas på tallriken, men bestickhandtagen ska inte sticka ut för mycket från tallriken.

Efter att ha ätit flytande mat kan skeden lämnas antingen i själva tallriken eller på stativet.

Allmänna regler för användning av vitvaror:

Du kan inte kontrollera att redskapen är ren, om det finns några fläckar på redskapen måste du tyst be servitören att byta ut dem.
Om det finns mycket bestick på bordet och det finns tvivel om vilken gaffel du ska ta för vilken rätt, kan du kika på hur andra gäster löser det här problemet.
När du serverar komplex måste du ta den längsta gaffeln från tallrikens kant, och när du byter rätt, närmar du dig gradvis den närmaste.
Knivdesignad för att antingen skära mat eller breda patéer.
Du kan inte smaka mat från en kniv.
Om du uppmanas att skicka enheten - enligt etikettreglerna vid bordet, skickas de med handtaget framåt och tar det i mitten.
Alla fiskrätter, både kalla och varma, äts med en speciell anordning, om inte, så med en gaffel. Du kan inte skära fisk med en kniv. Men fågelrätter äts med gaffel och kniv, du kan inte äta med händerna och gnaga på benen.
Te- och kaffeskedar är endast till för att röra socker, varefter det måste lutas mot ett fat.
Om te eller kaffe är väldigt varmt måste du vänta tills vätskan svalnat. Du kan inte dricka från en sked, blås i en kopp.
Det är oartigt att fortsätta äta medan någon håller ett tal.
Om du vill bli av med tuggummi, slå in det i en vävnad och släng det sedan.
Bröd tas för hand, du kan inte bita av en bit, det äts i små bitar och bryter av dem över din tallrik.
Buljoner serveras antingen i skålar med ett handtag eller två. Om skålen har ett handtag kan du säkert dricka ur den, och om den har två handtag så finns det en dessertsked.
S alt från s altkaret tas med en ren kniv eller en speciell sked.

komplimang till kocken

Även om maten var väldigt smaklös måste du definitivt säga något positivt. Självklart ska man inte ljuga om köttet bränts, det är inte vettigt att säga att det var jättegott. Det ser onaturligt ut, det är bäst att säga att såsen eller garneringen blev en succé. Du måste i alla fall hitta något att berömma, för det är väldigt viktigt att middagen avslutas positivt.

Serveringsregler

Beroende på graden av formalitet för middagsevenemanget skiljer sig reglerna för servering av rätter till middag:

För formella middagar gäller följande regler: mat serveras separat till varje gäst, medan servitören kommer med rätter från vänster. Ibland fylls tallrikarna i köket och tas sedan ut och ställs framför gästen.
Vid informella möten ordnar värden själv maten på gästernas tallrikar.

Finanser av bordsetikett

Om det är nödvändigt att vägra en viss maträtt på grund av allergier eller diet, är det nödvändigt att förklara för ägaren orsaken till vägran (men inte att fokusera hela samhällets uppmärksamhet på detta).
Om mat har fastnat mellan tänderna kan du inte få den vid bordet, även om det finns tandpetare. Du måste be om ursäkt, gå till toalettrummet, där du kan ta bort maten som fastnat.
I enlighet med uppförandereglerna vid bordet lämnar inte bestick och glas spår av läppstift - detta är dålig form. Du måste gå på toaletten och torka läppstift med en pappershandduk.
Restauranger har rökområden, om lunchen äger rum i en sådan zon kan du inte röka mellan måltiderna, det är bäst att vänta till slutet av middagen, fråga om tillstånd från de närvarande och först efter det röka. Använd aldrig tallrikar som askfat.
I enlighet med etikettreglerna vid bordet kan handväskor, kosmetikaväskor, diplomater inte placeras på matbordet. Givenregeln gäller även nycklar, handskar, glasögon, telefoner och cigarettpaket. Generellt sett är regeln att om ett föremål inte är ett middagsföremål ska det inte ligga på bordet.

Hur ska man bete sig vid bordet och vad ska man prata om?

Reglerna för bordsetikett inkluderar inte bara korrekt användning av apparater, bra hållning, utan också sättet för dialog och samtal.

Det är strängt förbjudet att diskutera provocerande frågor som kan orsaka konflikter, varför det är bättre att avstå från att diskutera politik, pengar, religion.
Du måste titta in i ögonen på den som ställer frågan. Lyssna först och svara sedan.
Om det föreslagna ämnet inte passar med måltiden, erbjud dig att diskutera saken senare.
Fantastiska argument, höjande röster, olämpliga kommentarer bör undvikas.
Det är goda seder att berömma värden, initiativtagaren till festen, kocken.

Finanser av etikett i olika länder

Reglerna för bordsetikett och mat i olika länder är annorlunda än vad vi är vana vid. Vissa normer kan vara helt ovanliga och exotiska för Ryssland.

Så, för att undvika obekväma situationer bör turister vara uppmärksamma:

I Korea och Japan äter man med speciella ätpinnar. Under måltider placeras de parallellt med bordets kant, det är strängt förbjudet att sticka in dem i ris (detta är en symbol för begravning).
I Brasilien, en speciell röd token med ensidan och grönt på den andra. Den gröna sidan indikerar att besökaren ber om en annan rätt, om det inte behövs ytterligare mat måste poletten vändas till den röda sidan.
I England och Indien rekommenderas det inte att äta med vänster hand, eftersom det anses vara orent, detta gäller även handskakning, förbipasserande föremål.
I Italien är det inte vanligt att dricka cappuccino efter lunchtid, tillsätt inte parmesan till pizza eller pasta.
I Kina, om en fisk beställs, kan den inte vändas, du bör äta en del, ta bort ryggraden och fortsätta att äta den andra.

Innan du reser måste du bekanta dig med de grundläggande etikettreglerna. Det är nödvändigt att respektera andra folks kultur och traditioner för att inte förolämpa lokalbefolkningen.

Etikettregler för barn vid bordet

Barn behöver läras etikett från tidig ålder. De absorberar information snabbt och inlärningsprocessen kan förvandlas till ett spel.

Du måste lära ditt barn att tvätta händerna före varje måltid, för detta måste du börja föregå med ett exempel för honom, då blir åtgärden så bekant att den kommer att göras automatiskt.
Barnet behöver sitta vid bordet med vuxna så att det vänjer sig vid sällskapet. Slå inte på TV:n under lunchen, eftersom den distraherar från att äta.
Du kan stoppa in en textilservett i hans krage.
För små barn finns speciella knivar och gafflar av plast eller silikon. De orsakar inte skador och är helt säkra förbaby.
Du bör lära ditt barn att sitta upprätt, att inte svaja i en stol, inte skrika, inte prata högt. Kan inte leka med mat.
Du måste lära ditt barn att säga "Tack" efter varje måltid och först därefter lämna bordet.
Presentera lite äldre barn för dukningen, låt dem hjälpa till att ordna tallrikar och lägga ut bestick.

Det viktigaste är tålamod, barnet kanske inte förstår reglerna första gången, men du ska inte skrika på honom, var nervös. Allt kommer med tiden, huvudregeln för lärande är ett personligt exempel.

Istället för en avslutning, en kort kurs i bordsetikett

Vissa etikettregler lär man sig bäst genom att titta på bilderna, du kan titta på videon.

Bordsetikett är ganska enkel om du är uppmärksam på det och lite tid.

Enklaste normer:

Se hur andra gäster beter sig, gör som de gör.
Peken inte ut sina misstag för andra.
Lämna inte bordet för länge.
Om du behöver lämna de närvarande ett tag, ber om ursäkt.
Diskutera inte vid det gemensamma bordet - allergier, kost, matsmältningsbesvär.
Det är inte korrekt att kommentera innehållet i disken, liksom mängden alkohol i grannarnas glas.

Alla dessa regler gör att du kan visa din bästa sida under en trevlig affärs- eller familjemiddag och skapa ett positivt intryck av dig själv.