Det är ett välkänt faktum att tonfisk var mycket populärt i det antika Japan. De rika åt sushi från denna fisk, och arbetarna lagade konserver. Den ursprungliga produktionen av konserver från denna fisk startades 1903, då lärde de sig att bevara marint liv i olja, s altlake, sås.
Tuna - vilken typ av fisk är det här
Denna fisk är av stor kommersiell betydelse och efterfrågad tar 2:a plats i världen bland skaldjur, efter räkor. Som regel föredrar tonfisk att vistas i grupper och simmar vanligtvis på stora djup. De livnär sig på blötdjur, små fiskar och kräftdjur. Denna typ av fisk kan klara långa sträckor mycket snabbt, tack vare kroppsstrukturen idealisk för simning och ett starkt cirkulationssystem.
Artmångfald
Det finns cirka 50 underarter av tonfisk, men de mest populära från fiskesidan är:
- Vanlig eller röd, lever i Atlanten, Karibiska havet. Ibland kan den hittas i Grönlands vatten och i Barents hav. Den största tonfisken av denna art fångades med en vikt på 690 kg och en längd4, 60 m.
- Blå är den största arten. Dess längd är 4,6 m, vikt 680 kg. Dess stora kropp är cirkulär i sidovy. Fjällen på sidorna ser ut som ett skal. Blåfenad tonfisk lever i tropiska vatten. Denna typ av fisk har det högsta kommersiella värdet i världen.
- Atlantisk eller svartfenad tonfisk anses vara den minsta bland dessa fiskar. Vuxna exemplar når 1 m, och dess största vikt är upp till 20 kg. Dessa fiskar lever kortast jämfört med andra arter, upp till 6 år. Atlantisk tonfisk har gula flanker och en gyllene ryggfena.
- Långfenad (albacore) eller annat namn - vit tonfisk. Den har otroligt mört men fett kött. Dess vikt når 20 kg, lever på tropiska breddgrader. Köttet från denna fisk är otroligt värdefullt och dyrt.
- Yellowfen (gulsvans) lever på tropiska platser. Dess största längd är 2,4 m, den största vikten är 200 kg. Bakfenorna är gula. I artikeln kan du se hur tonfisk ser ut, bilden visar tydligt hur otroligt färgstark och ljus denna fisk är.
Jagade länge, och det var jakt, inte fiske, eftersom processen att fånga den här fisken är mycket svår. Sjömän säger att innan alla gjorde tonfiskbete själv och höll hemligheten bakom dess tillverkning en stor hemlighet. Om godbiten är god kommer fisken att picka omedelbart, och från det ögonblicket börjar striden mellan fisken och personen. Som ett resultat får personenseger och tonfisken dyker upp ovanför vattnet, skimrande i solen med guld och silver, som en skatt som finns i havets djup. Salvador Dali skildrade till och med denna komplexa och spännande process i sin målning som heter "Catching Tuna", han ägnade två år av sitt liv åt det.
Havsfisk
Tuna är en havs- eller flodfisk? Detta är en havsfisk från familjen makrill. Dess längd kan nå upp till 300 cm och vikt - upp till 600 kg. Denna typ av fisk finns i subtropiska klimat, i Stilla havet, Atlanten och Indiska oceanen, Medelhavet, Barents och Azovhavet. Köttet är rikt på proteiner och vitaminer. Fisken har en långsträckt kropp, eller med andra ord - spindelformad. Stjärten avslutas med läderköl på båda sidor. Hon har en allvarlig skäreformad fena på ryggen, och hela hennes kropp är täckt av fjäll med ett kraftfullt skal.
Features of existence
Som vi fick reda på är tonfisk en marin fisk som är van vid att vistas i stora flockar och simma i djupet. Denna typ av fisk är mycket snabb, kan nå hastigheter på upp till 90 km / h. För att simma från en halvklot till en annan behöver individer bara några veckor. Endast svärdfisk kan tävla med tonfisk, men den klarar bara ett högt tempo över en kort sträcka. Medan vår fisk i sin ras kan övervinna mer än tusen kilometer. Kroppstemperaturen är mycket högre än vattentemperaturen, och den är konstant. Forskare föreslår att dessa fiskar har en värmeväxlare som gör att de kan reglera sin kroppstemperatur.
Rött eller inte?
Många undrar om tonfisk är en röd fiskeller inte. Köttet har en rödrosa nyans, vilket gör att det hemoglobinprotein som innehåller mycket järn finns i fisken. Många undrar om tonfisk är en röd fisk eller inte. Vårt svar är rött. Köttet i sig är raffinerat och mört, rikt på vitaminer. När det kokas ser det ut som ångat kalvkött.
I huvudarterna är köttet som regel ljust eller mörkt och det är allmänt accepterat att det inte angrips av parasiter, som andra. Tonfisk har en mycket rik smak, perfekt för grönsaker, sallader, pasta. Den används för att göra läckra såser som serveras till tillbehör, sallader eller kött.
Användbara egenskaper
Köttet från denna fisk innehåller följande spårämnen:
- fosfor.
- Kalium.
- Magnesium.
- Natrium.
- Calcium.
Tonfiskens kost och nyttiga egenskaper
Det finns 140 kalorier i 100 gram. Läkare från Nederländerna har bevisat att ett dagligt intag av 30 gram rött tonfiskkött många gånger minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Forskare från Österrike har kommit fram till att kött kan öka nivån av testosteron i blodet, vilket hjälper till att upprätthålla libido.
Läkande egenskaper
Tuna har följande egenskaper:
- stärker immuniteten;
- antiinflammatorisk;
- minskar risken för allergier;
- förbättrar synen;
- reglerar blodsockernivåerna;
- minskar artritsmärta;
- effektiv i huden och onkologisksjukdomar.
Tonfiskindikationer
Användning av tonfisk för gravida och ammande mödrar är oönskat, eftersom kvicksilver kan ansamlas i fisk, det är också kontraindicerat för små barn.
Användbara egenskaper hos röd fisk
När vi pratar om den här fisken kan vi inte ignorera det kulinariska temat. Färsk tonfisk är en utmärkt fisk med utmärkt konsistens och behaglig smak. Kockar älskar att laga biffar från det, eftersom maträtten inte tar mycket tid, och resultatet, om allt görs korrekt, blir i slutändan helt enkelt otroligt. Förutom utmärkt smak är köttet mer som nötkött. Den innehåller en hel lista över ämnen som är användbara för människokroppen.
I USA, till exempel, innehåller forskarnas meny tonfiskrätter i den dagliga kosten. Dess ämnen förbättrar hjärnans arbetsförmåga. Soppor, sallader, grönsaksrätter tillagas av fisk. Den kan bakas, stekas, stuvas, ångas, rökas. Japanerna brukar göra sin populära sushi av denna fisk, eftersom den inte angrips av parasiter, och den kan till och med ätas rå.
Vad kan tillagas med färskt tonfiskkött
När du tillagar den här fisken måste du ta hänsyn till ett par nyanser för att smaken på fisken ska avslöjas. Om du bestämmer dig för att steka tonfisk på en grill eller panna måste du hela tiden vända på den och ta bort den från värmen så fort den är rodnad. Annars kan köttet bli segt och helt smaklöst. Välstekt kan betraktas som den biten tonfisk,där mitten är rosa till färgen och dess kanter är bruna.
Vad serveras med
De godaste biffarna kan ätas både vid lunchtid och kvällstid. Tillagad fisk bör hållas under lock eller slås in i folie så att köttet vilar lite och marineras i saften. Eftersom tonfisk är en mångsidig fisk, rekommenderas det att servera den som en huvudrätt, med en sallad, tillbehör eller tillägg till pasta eller annan maträtt. Ganska ofta åtföljs denna fisk av en mängd olika såser, såsom vitlöksaioli, pesto, såser från färska produkter.
Tonfisk på burk
Få människor vet att konserver är mycket efterfrågade bland den vanliga befolkningen. Fisken konserveras i saften, även i oliv- eller solrosolja.
Det här är ett färdigt mellanmål, du kan smaksätta det med citronsaft, tillsätt oliver och örter. Konserverad fisk läggs till grönsakssallader, används som fyllning för pajer.
Tyvärr är färsk tonfisk sällsynt, så konserver är det mest acceptabla alternativet för de flesta konsumenter att konsumera denna unika fisk. Det som är bra är att den konserverade produkten praktiskt taget inte förlorar de värdefulla egenskaperna hos naturlig fisk, och massan av tonfiskrecept i en burk gör det möjligt att njuta av olika rätter.
