En invånare i torra barrskogar - gallsvamp - växer från juli till oktober, både på jorden och på stubbar. Väljer ibland blandade, sällan lövskogar. Bland folket fick han smeknamnet "bitter" för en uttalad bitter smak. Dess latinska namn är Tylopilus felleus. Den kan lätt förväxlas med porcini-svamp, men om man tittar noga kommer skillnaderna att märkas mycket.
Svampgalla har en tjock kuddformad mössa, färgen varierar från gyllene till röd med en grå nyans. Hattens diameter är från 5 till 20 cm, den är tråkig, torr, ibland sammetslen. Det är denna solida rörformade "keps" som så ofta vilseleder svampplockare.
Ben 5-10 cm högt, tunt på toppen och förtjockat i botten, dess yta är täckt med röda eller bruna fjäll. Massan är blåvit, tät, blir rosa på snittet; nästan opåverkad av maskar. På baksidan av locket finns ett vitt rörformigt lager, i rören finns ett sporpulver. Omogna sporer är lätta, men med tidenbli rosa. Svampgalla hänvisar till oätliga svampar. Den har en obehaglig bitter smak och nästan ingen lukt. Den anses dock inte vara giftig eftersom den inte innehåller tunga gifter.
Mycelets fertilitet beror direkt på väderförhållandena. Under en varm, gynnsam sommar bär den aktivt frukt, men enorma kolonier är sällsynta. Den vita gallsvampen växer lok alt, ibland ensam, ibland i små grupper. Den kallas vit för sin likhet, om än inte till hundra procent, men oerfarna svampplockare gör ofta misstag. Konsekvenser - bortskämd smak av rätten; förgiftning sker vanligtvis inte.
Den främsta utmärkande egenskapen som bör varna dig är det rosa benet på snittet, som alltid förblir vitt i en vanlig boletus. Det andra som borde fånga ditt öga är de uttalade fjällen som bildar ett nätmönster på stjälken. Gallsvampen, som beskrivs ovan, är också oläslig när man väljer en plats för tillväxt. Denna invånare i skogen märktes både i lövverket på marken och under träden, nära stubbarna och på stubbarna och till och med i trädens ruttna rötter. Samtidigt är svampens utseende så varierande att den kan misstas för en boletus, svänghjul eller boletus.
Medan senapen är mycket ung, ser den ut som en stark boletus, bara nätet på stjälken är inte grått, utan rödaktigt, och mörknar inte på snittet, utan blir rosa. I hög ålder är enorma exemplar mycket lika vita, men deras tunna stjälk (endast 3-4 cm i diameter) ser besvärlig ut och antyder falskheten hos denna svamp.
Innan du lagar en maträtt bör du bita av en liten bit, så faller allt på plats. Den skarpa bittra smaken som gallsvampen har utesluter möjligheten att äta den. Även en liten skiva fruktkött som fångas i stekning kan helt förstöra smaken på hela rätten. Ett intressant faktum märktes dock: inte alla känner den bittra smaken av denna svamp, för vissa verkar den söt. Och någon blötlägger flitigt svampen i s alt kallt vatten och friterar eller marinerar sedan. På grund av det faktum att bitter kalebass inte är giftig, är det inte kontraindicerat att äta det. De som har försökt torka tunna skivor av nämnda svamp hävdar att bitterheten försvinner till följd av torkning.
