Irina Chadeeva och hennes magnifika desserter

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 13:05

Irina Chadeeva är en berömd rysk kulinarisk bloggare och författare till böcker om bakning. Hon lägger ut sina enkla och prisvärda recept på Internet under smeknamnet Chadeyka. Om du följer författarens rekommendationer, kommer de förberedda desserterna att glädja alla värdinnor. Dessutom har Irina Chadeevas recept utvecklats i enlighet med GOSTs.

Hur Irina Chadeeva blev bloggare

Chadeeva utbildades vid Moscow Aviation Institute uppkallat efter S. Ordzhonikidze. Under flera år arbetade hon på tv som journalist. 2006 behärskade Irina bloggandet. Det hände den dagen då en av hennes virtuella bekanta ville baka pepparkakor, men inte visste vilket recept hon skulle välja. Chadeika delade en detaljerad beskrivning av beredningen av denna dessert på sin LiveJournal-blogg. Inom en kort tid efter det började många hemmafruar använda Irina Chadeevas recept. Om de hade frågor svarade Chadeika omedelbart på dem. Tack vare detta blev bloggen efter en kort tid vida känd.

Dessutom är Irina Chadeeva författare till flera kokböcker. Hemmafruar köper dem inte bara för eget bruk, utan också som en gåva till vänner, släktingar eller bekanta.

Böcker av Irina Chadeeva

2009 publicerades Chadeevas första bok, som hette "Pajer och något annat …". Publikationen innehöll de bästa bakrecepten. I boken avslöjade Irina kulinariska knep och hemligheter, tack vare vilka du kan laga underbara rätter.

2011 markerades för Chadeeva genom utgivningen av en bok som heter "Pajer och något annat … 2". Och några månader senare publicerades nästa samling av recept och rekommendationer, som hette "Miracle Baking" och hade barnfokus.

Under 2012 publicerades ytterligare två kokböcker: "Allt om pajer" och "Bakning enligt GOST. Smaken av vår barndom! Den första upplagan bestod av 2009 års bästa receptböcker. Men den andra boken har samlat rekommendationer för att laga mat från sovjettiden. Dessa beskrivningar borde ha förts närmare moderna förhållanden, vilket Irina Chadeeva kunde göra. Recept enligt GOST låter dig återvända till barndomen och ger dig möjlighet att uppleva den överjordiska smaken av dåtidens desserter.

Efter att ytterligare 3 böcker publicerats:

• "Pie Science - 60 Holiday Recipes" (2014).
• Pie Science for Beginners (2015).
• "Den stora boken. The Art of the Perfect Pie” (2015).

Följande är en detaljerad beskrivning av beredningen av några kulinariska mästerverk, som marshmallows, saftiga kakor och fågelmjölkskaka. Recept enligt GOST från Irina Chadeevakommer att ge ett oöverträffat resultat om värdinnan strikt följer den givna tekniken.

Marshmallow: vilka ingredienser behöver du?

Obligatoriska produkter:

• äggvita - 1 st;
• äppelmos - 250 gram;
• socker - 725 gram;
• vaniljsocker - 15 gram;
• agar-agar - 8 gram;
• vatten - 160 gram;
• pulversocker.

Hur lagar man marshmallows?

Irina Chadeeva rekommenderar följande tillagningsprocess:

1. Häll agar-agar med den angivna mängden kallt vatten och låt stå i 30-60 minuter. Sätt sedan på spisen och låt koka upp. Förtjockningskornen måste vara helt upplösta. Utan att ta bort från värmen, tillsätt 475 gram socker. Efter kokning fortsätter du att koka i fem minuter. Blandningen måste hela tiden röras om under tillagningsprocessen. Massan måste bringas till ett tillstånd där en tunn tråd sträcker sig bakom spateln som lyfts upp från sirapen. Ta sedan bort behållaren från elden och låt den svalna en stund för att kyla innehållet.
2. Ta en stor skål. Häll puré i den. Tillsätt socker (vanilj och resterande vanlig) och hälften av äggvitan. Vispa blandningen med en mixer eller mixer. Tillsätt hälften av proteinet och blanda på hög hastighet tills massan blir frodig och tjock.



3. Häll försiktigt i den varma (men inte kokande) sirapen under konstant vispning. Rör om i några minuter tills massan liknar maräng i konsistensen.
4. Närnäst måste du agera mycket snabbt. Faktum är att i produkter som innehåller agar-agar börjar stabiliseringsprocesser även vid 40 ° C. Den resulterande massan ska överföras till en kornett med ett munstycke och marshmallows ska deponeras på pergament. Du kommer att behöva mycket utrymme eftersom du får cirka 60 marshmallows.
5. Lämna marshmallows för att stelna i rumstemperatur. Efter 24 timmar kommer produkten att stabiliseras och dess yta förvandlas till en tunn sockerskorpa. Strö sedan marshmallowsen med strösocker och limma halvorna i par. Deras baser är ganska klibbiga, så produkten kommer att stelna bra.

Om värdinnan följer rekommendationerna och observerar de angivna proportionerna kommer marshmallowen att bli mör och luftig, försäkrar Irina Chadeeva.

Författarens bakverk är kända för sin fantastiska smak. För att vara säker på detta bör du laga saftigt, vars recept finns nedan.

Juice: vilka ingredienser behöver du?

Obligatoriska produkter för testet:

• mjöl - 210 gram;
• kycklingägg - 1 stycke;
• socker - 50 gram;
• smör - 100 gram;
• bakpulver - ¼ tesked;
• s alt.

Obligatoriska produkter för fyllning:

• keso - 200 gram;
• socker - 40 gram;
• mjöl - 30 gram;
• gräddfil - 20 gram;
• kycklingula - 1 stycke.

Hur lagar man juice?

Matlagningsprocess:

1. Först av allt, förbered fyllningen. När allt kommer omkring måste hon insistera på att sockerkornen är helt upplösta. För att göra detta, lägg keso, socker, mjöl, gräddfil och en halv äggula i en behållare. Denna massa ska blandas väl med en mixer eller mixer.



2. Blanda den återstående hälften av gulan med en matsked varmt vatten för att förhindra att den torkar ut. Lämna ett tag.
3. Lägg mjukt smör, ägg, socker och en nypa s alt krossad till ett pulver i en annan behållare. Blanda alla dessa ingredienser med en mixer eller mixer tills massan blir homogen.
4. Tillsätt mjöl och bakpulver och knåda snabbt degen. Ge den formen av en klump.
5. Dela den förberedda degen i bitar som väger 70 gram vardera. Varje element måste formas till en kort korv och rullas ut efter att ha stänkt bordet med mjöl. Lägg 45 gram fyllning på varje resulterande kaka. Täck ostmassan genom att vika den kavlade degen på mitten. Lämna en del av fyllningen oförtäckt.
6. Smörj en plåt med smör eller klä med bakplåtspapper. Lägg ut juicer. Smörj ytan, inklusive fyllningen, med en blandning av äggula och vatten med en silikonborste.
7. Grädda i ugnen i 200°C i 25 minuter.

Färdiga juicer är extremt välsmakande och fyllningen är mör.

Irina Chadeevas kakor är kända för sin enkla receptoch produkttillgänglighet. Processen att göra en sådan efterrätt som kallas "Fågelmjölk" beskrivs nedan.

Bird's Milk Cake: vilka ingredienser behöver du?

Nödvändiga produkter för kextårta:

• äggula - 3 stycken;
• mjöl - 60 gram;
• socker - 60 gram.

Obligatoriska produkter för sufflé:

• äggvita - 2 stycken;
• smör - 200 gram;
• socker - 300 gram;
• kondenserad mjölk - 100 gram;
• agar-agar - 4 gram;
• citronsyra - ½ tesked;
• vatten - 100 milliliter.

Obligatoriska produkter för frosting:

• smör - 35 gram;
• mjölkchoklad - 65 gram.

Hur gör man Bird's Milk-kaka?

Beredning av kex:

1. Vispa äggulor med socker till ett lätt skum, tillsätt mjöl och blanda väl.
2. Smörj en rund ugnsform med en diameter på 20 centimeter med olja eller täck med bakplåtspapper. Lägg degen i den och sätt in i ugnen, uppvärmd till 180 ° C. Grädda kakan i femton minuter.
3. Ta bort det färdiga kexet från ugnen och låt det stå i formen i fem minuter. Efter att ha lagts på grillen.
4. Tvätta ugnsformen, torka den torr och lägg kexen i den. Dess porösa sida ska vara uppåt.

Nästa steg är att förbereda suffléen. Denna process måste utföras mycket snabbt, eftersom agar-agar börjar stelna redan vid 40 °C.

Beredning av sufflé:

1. Häll agar-agar i en liten behållare och fyll den med kallt vatten. Låt verka i 30–60 minuter.
2. I en annan skål blanda kondenserad mjölk och mjukt smör. Vispa med en mixer eller mixer tills krämigt.
3. Sätt agar-agar på spisen och låt det koka upp under konstant omrörning. Konsistensen på förtjockningsmedlet bör bli liknande gelé. Tillsätt sedan socker och låt koka upp under konstant omrörning. Fortsätt tillaga i två till tre minuter på hög värme.
4. Vispa äggvitan tills den blir hård. Tillsätt sedan citronsyra och fortsätt att blanda med en mixer tills mjuka toppar visas.
5. Utan att sluta vispa, försiktigt, i små portioner, häll i sirapen. Fortsätt att röra tills massan ökar i volym och blir tjock.
6. Inför den tidigare beredda smörkrämen i blandningen och blanda väl med en mixer på medelhastighet.
7. Bred blandningen över kexet, jämna ut det och ställ i kylen i två timmar för att stelna suffléen.

Matlagningsglasyr:

1. Häll smöret och chokladen i en skål och smält i vattenbad under konstant omrörning.
2. Häll glasyren över sufflén och kexet och ställ i kylen i en timme.

Bird's Milk Cake är en klassisk efterrätt från barndomen, speciellt om vi lagar den enligt GOST. Irina Chadeeva råder dig att inte avvika från de tekniker och proportioner som anges i receptet.

Slutsats

Chadeeva är en modern kulinarisk bloggare och författare till receptböcker. Det är hon som äger det populära smeknamnet Chadeyka. När du använder hennes recept bör du strikt följa dessa rekommendationer och inte försöka ta med något eget. Som Irina Chadeeva själv säger, om värdinnan bestämmer sig för att byta en komponent mot en annan eller bryta mot den beskrivna sekvensen eller matlagningstekniken, kommer det att vara på initiativkockens samvete. För att förbereda läckra desserter behöver du enkla ingredienser. Och Irinas recept beskrivs så detaljerat att förberedelsen av ett mästerverk blir ganska enkel.