Inte bara i Frankrike uppskattar man den utsökta och delikata smaken av grodlår. Det finns redan många beundrare av denna maträtt, inte bara i Europa utan också i Ryssland. Grodkött värderas mycket högre än kalvkött, och i vissa länder tror man att detta kött i biologiskt värde är jämförbart med stör och gäddkaviar.
I vissa länder lyckas de till och med lägga till grodkött till desserter och choklad. Detta görs i Peru, och man tror att det torkade köttet från dessa amfibier räddar från anemi och hjälper till att bota infertilitet. Även på restaurangerna i det konservativa England kan du hitta rätter gjorda av grodlår.
Men inte alla typer av grodor är lämpliga att äta, så ätbara arter föds upp på speciella gårdar.
Visningar
Fransmännen förstår termen "ätbara grodor" som en speciell sort, eftersom det inte är rätt att äta någonting. Faktum är att grodor som äts från de som lever i den naturliga miljön skiljer sig bara åt i färgen på resonatorbubblorna. Sjökanter har gråa resonatorer, medan konstgjorda resonatorer har vita.
Den vanligaste typen av mat som äts i Europa -Europeisk groda - är en blandning av damm- och sjöarter.
I allmänhet, i familjen av riktiga grodor, finns det tre arter som alla anses vara ätliga, det vill säga:
- lake Ranidaei Redibunda;
- dammen Rana lessonae;
- ätbar (en hybrid av de två föregående arterna) Ranaesulenta.
Ätbara arter inkluderar även leopardgrodor och tjurgrodor, men dessa arter lever inte i vårt land.
Vilka grodor är ätbara i Ryssland? Alla tre arterna finns på vårt lands territorium.
Andra arter som kan ätas lever inte i vårt land. Även om sådana studier aldrig har utförts i något land, finns det ingen klassificering av grodor enligt principen om ätbarhet och oätbarhet. Dessutom finns det inga sådana skillnader mellan folken i vårt land, för för oss är detta inte en traditionell produkt. Naturligtvis, om frågan är om man ska överleva eller svälta, men inte äta en groda, är det naturligt att var groddjuret simmade och vad den åt är av grundläggande betydelse, det viktigaste är att överleva.
Och de korta beskrivningarna av enskilda typer av grodor som finns i speciallitteratur är bara resultatet av en viss persons egen erfarenhet. Så för avel måste du gå till djuraffären.
Om du bestämmer dig för att hitta ett biomaterial för ditt framtida företag, ta då en ordentlig titt på bilderna av ätbara grodor. På vårt lands territorium finns det fortfarande några arter som klassificeras som giftiga. Även om det ännu inte har förekommit fall då någon dog av deras användning,kanske ingen har provat dem. Däremot inkluderar RF giftgrodor:
- rödbukad och gulbukig padda;
- vitlök.
Köpa kaviar
Faktiskt är det en ganska svår uppgift att skaffa ätbar grodkaviar. Denna marknad är mycket konkurrensutsatt och full av bedragare. Om en person verkligen är engagerad i avel, säljer tassar till butiker, är det osannolikt att han vill dela en kvalitetsprodukt för reproduktion. Bedragare utnyttjar främst nystartade företagares okunskap. Men du kan fortfarande försöka få tag i kaviar från en välrenommerad djuraffär.
Efter att ha förvärvat biomaterialet ska äggen placeras i en konstgjord damm. Även om du har naturliga vattenresurser, rekommenderas det inte att placera ägg där, eftersom framtida ätbara grodor har många fiender i sin naturliga miljö. Att förbereda en behållare för kaviartillväxt är ganska enkelt. Du kan använda ett vanligt plastbad, pool eller badkar. Lägg jorden på botten, se till att göra jordvallar runt kanterna, som måste ständigt fuktas väl.
Jorden rekommenderas att blandas med torv och kärrmossa, expanderad lera eller träkol i förhållandet 3:1:1:1. En sådan sammansättning kommer inte att skada huden på grodyngel och unga individer, och vattnet blir inte surt.
I en improviserad inkubator bör du hålla konstant renhet och värme vid +20 grader. Smutsigt vatten ökar avsevärt andelen befolkningsförluster. Vatten rekommenderas att bytas en gång.var 3-4 dag. Använd bara inte kranvatten, det rekommenderas att filtrera det först och insistera. Klor kan påverka befolkningen negativt, och det kan till och med dö helt.
Utvecklingen av grodyngel varar bara i 4 månader, varefter de säkert kan släppas ut i öppet vatten. Och redan med början av det första levnadsåret kan grodor skickas för bearbetning.
Om du tar hand om groddjur ordentligt och noggrant kan de största individerna nå 1,5 kilo. Även om den genomsnittliga vikten för grodor enligt statistik inte överstiger ett kilogram.
Ytterligare reproduktion
I ljuset av att kaviar inte är det billigaste nöjet, rekommenderas det dock att lämna de största individerna från den första, såväl som från efterföljande kullar.
Endast en hona producerar cirka 15 tusen ägg på ett år. Även om det finns en hake även här. Även ätbara grodor som odlas under konstgjorda förhållanden når inte könsmognad förrän det tredje året.
Vad ska man mata?
Tänk inte att vård av groddjur är en enkel sak som inte kräver mycket tid. Faktum är att ätbara grodor äter en mängd olika livsmedel i alla skeden av aveln. De äter nästan alla små ryggradslösa djur, från larver till blodmaskar. De äter insekter: skalbaggar, myggor och kräftdjur.
Fler vuxna kan äta även små djur (möss, fåglar, ödlor), som de sväljer hela dagen. Naturligtvis för att nå minst ett kiloi vikt kommer grodan att behöva en stor mängd mat.
Grodyngel matas vanligtvis med ekologiska rester.
Det är möjligt att avsevärt minska kostnaderna genom att odla groddjur i naturliga reservoarer. Dessutom kan du ta till små knep. Med början av kvällsmörkret, anslut artificiell belysningsanordningar som tidigare var anslutna till en damm med grodor för att locka insekter. Således kommer djuren att självständigt klara processen att skaffa mat till sig själva.
Möjliga sjukdomar
Oavsett vilken typ av ätbara grodor är de alla mottagliga för vissa sjukdomar. Ungfåglar kan få rakitis, så det rekommenderas att tillsätta vitaminer i fodret.
Under hela häckningsperioden måste alla grodor undersökas för parasiter, oavsett om de är sjuka. Om sådana hittas ska de kasseras.
Förbereder produkten för implementering
Innan grodlåren kan skickas till försäljning måste djuret avlivas. Vanligtvis utförs slakten med en klubba, huden tas försiktigt bort och tassarna separeras. Det bör dock förstås att en vuxen, särskilt en stor, klarar av att övervinna cirka tre meter i ett hopp, så ibland är de ganska svåra att fånga.
Efter att ha fångat och separerat benen läggs de i plastpåsar och fryses in.
Förresten, den enda delen av grodan som äts är benen. De serveras med olika såser.
Att laga middag
Självklart, om du är engagerad i att föda upp ätbara grodor i Ryssland, kommer du att vilja smaka på denna delikatess. Det är faktiskt väldigt lätt att tillaga dem. Till att börja med blötläggs tassarna i kallt vatten, till vilket citronsaft tillsätts. Sedan steks tassarna i smet eller i ströbröd i en vanlig stekpanna med vegetabilisk olja.
Legal Issues
I dag, för en så unik produkt som grodlår, räcker det bara att hitta en köpare. Även i megastädernas elitrestauranger finns det inte så många rätter med grodor, och bara av en anledning - det finns ingen pålitlig och bra leverantör.
En affärsman kan dock möta ett annat problem. På lagstiftningsnivå finns det ingen teknisk föreskrift för att arbeta med kött av denna typ. Och för att arbeta med stormarknader eller stora restauranger måste du skaffa ett intyg från veterinärtjänsten, som själv inte vet hur man utfärdar en sådan produkt.
