Baikal omul. Var finns Baikal omul. matlagningsrecept

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 12:57

Passagerare på tåg som kör längs Bajkalsjön ser en nyfiken bild på vintern. På isskalet som täcker sjöns vatten, platt, med framsidan nedåt, finns många människor klädda i varma overaller och jackor med luva. Ibland hoppar en av dem upp, som om han vaknar till liv och börjar vifta med armarna. Det här är isfiskare. Några av dem hade tur, och Baikal omul var krokad - en underbar fisk från familjen lax, som har varit en del av det traditionella sibiriska köket sedan urminnes tider. Sportfiskare ligger på isen för att de observerar vilka händelser som händer under den. Bajkalvatten är så genomskinligt att det låter dig se sjöns mest dolda djup och observera invånarnas liv.

Vinterfiskets egenskaper

Män som låg på is genomskinlig som glas kom inte bara från närliggande platser, utan också från olika regioner i landet, och till och med från utlandet. Ivriga sportfiskare känner till alla funktioner i vinterfisket på Baikal. De vet i vilken reserv Baikal-omulen kommer att finnas tillgängligför fiske och där man kan köpa biljett till det. Efter att ha fått tillstånd att fiska ligger de på magen i timmar, breder ut kartong eller presenning under sig och håller redskap i händerna. När de ser en fisk i vattenpelaren börjar de skaka linan så att betet drar till sig dess uppmärksamhet. Så fort Baikal-omulen kommer på kroken, hoppar sportfiskaren upp och drar snabbt linan med fisken på isen. De skickligaste bryter genom isen inte ett, utan två breda hål på en gång och sätter två fiskespön i dem. Dessutom har var och en av dem olika längd på fiskelina, utformad för att säkerställa att betet inte är på samma djup. När man biter på ett av fiskespöna lägger en framgångsrik sportfiskare snabbt åt sidan det andra. Han gör detta mycket snabbt och skickligt och försöker så att deras fiskelinor inte trasslar ihop sig. Sedan börjar han snabbt få omulen lurad av konstgjorda flugor.

Fiskekuriosa

Kuriga historier händer med sportfiskare som har svårt att hålla vakt vid hålen i timmar. Efter att ha hällt upp massor av bete lämnar de en massa fiskespön och går för att värma sig i kojan i hopp om att omulen ska fånga sig själv. Det händer att en av fiskarna, som träffar kroken, börjar göra motstånd och trasslar in alla närliggande fiskelinor med varandra. Sedan simmar hon iväg och tar med sig alla fiskespön.

Erfarna sportfiskare, för att inte tappa redskapen för alltid, fäster dem starkt på isen, i hopp om att Baikal-omulen som fångas på kroken inte kommer att dra dem under isen längre. Återvänder, fast de hittar fiskespön på plats, men fiskelinorna är innevatten är intrasslat i en stor klump. Detta hände för att under deras frånvaro, fångade en fisk på en krok. När hon försökte frigöra sig började hon gå i cirklar och ta tag i alla fiskelinor i närliggande hål. Det tar mycket tid för män att reda ut dem. Men de står tålmodigt i den sibiriska frosten och knyter upp den här bollen för att ta reda på exakt vem av dem som hade turen att fånga denna fisk.

Ukha från omul on ice

En annan bra anledning som ökar aktiviteten för sportfiskare på is är fallet när en stor individ som väger 5-7 kg sätter sig på kroken. Det är svårt att dra en jätte som hänger på en tunn lina från vattnet. Trots det faktum att Baikal-omulen som fångas på kroken aldrig gör motstånd och inte slåss, utan helt enkelt hänger, är det omöjligt att dra ut den utan hjälp av grannar. Tunn linje kan brista. Därför springer de som hämtar värdefull last och de som kommenterar händelsen till undsättning. Fisksoppa tillagas här på is från den fångade fisken. Öppna magen, släng den. De skärs i bitar tillsammans med fjällen, placeras i en gjutjärnsgryta, hälls med det renaste Baikal-vattnet direkt från hålet, kryddor tillsätts och kokas över en blåslampa. Som ett resultat av tillagningen lägger sig fjällen till botten och den läkande buljongen och det läckra köttet värmer de frusna männen.

Höstlek

Till skillnad från andra sikraser som lever i Ishavet och bara kommer ut för att leka i flodvatten, lämnar Baikal omul-fisken aldrig sötvatten. På hösten stiger hon också i flodernatre strömmar. Men efter lek kommer den tillbaka.

• Angara omul simmar i de övre delarna av Angara, går in i Kichera och Barguzin.
• Selenga och ambassadunderarter stiger i floderna på östkusten. De är de största och godaste.
• En annan population leker i Chivyrkui-vatten.

Fisken kommer att stanna i floderna tills den fryser, och återvänder till Baikal, kommer den att sjunka till ett djup av mer än trehundra meter, där den kommer att livnära sig på kräftdjur och ungfisk, och vila i de varmaste vattenlagren. I djupet av flocken spred sig över hela Baikal. Fisken är vacker till utseendet och mycket välsmakande. Vissa stora sik når en vikt på 7 kg. De senaste årens intensiva yrkesfiske har minskat deras populationer avsevärt, så idag är fångsten strikt reglerad. När våren börjar stiger fisken upp från djupet och går in i det grunda vattnet.

Klok natur

Om själva Baikal-omulen går ner i djupet på vintern, stiger den på sommaren i lugnt väder upp till solen för att få sin energi. Hans flockar befinner sig under lång tid vid själva vattenytan på grunt vatten. Detta är den period då Baikal-omulen är mest sårbar; bilden som bifogas den här artikeln visar hur lätt det är att fånga honom med ett bete just nu. Det är otroligt hur försiktigt naturen behandlar honom. När allt kommer omkring kan fisken som "solar" i solen bli ett lätt byte för många måsar som lever på dessa platser. Men det händer inte. Någon högre makt lyfter upp fåglarna från vattenytan och skickar dem i hela flockar långt, långt bortom skogarna till stäpperna brända av solen. Här går tusentals vita fåglar på den brända jorden, skriker högt och pickar den med krokade näbbar, letar efter halvdöda gräshoppor, medan den välsmakande omulen leker i vattnet. Vid den här tiden finns bara svaga, sjuka måsar kvar på Baikal, som inte orkar flyga. Bara de kan få styrka genom att äta värdefull fisk från laxfamiljen.

Traditionell mat från inhemska sibirier

Alla infödda sibirier uppskattar smaken och näringsegenskaperna hos Baikal-omulen. Recepten för dess beredning är enkla och har bevarat traditionen från förfäderna, som älskade att festa i skivad borr eller klyvning på vintern. Rätter skiljer sig endast från varandra genom hur de bearbetas. För hyvling skärs fisk fryst på is med en kniv direkt på bordet, och för att klyva den tas den ut på gården, sätts på en stubbe och slås med en stock tills isfisken faller i bitar.