Uttrycket "pelagisk fisk" kommer från platsen där de lever. Denna zon är det område av havet eller havet som inte gränsar till bottenytan.
Pelageal – vad är det?
Från grekiskan tolkas "pelagial" som "öppet hav", vilket fungerar som en livsmiljö för nekton, plankton och pleuston. Konventionellt är den pelagiska zonen uppdelad i flera lager:
- epipelagial - ligger på ett djup av upp till 200 meter;
- mesopelagial - på djup upp till 1000 meter;
- batypelagial - upp till 4000 meter;
- över 4000 meter - abysopegial.
Beskrivning av pelagisk fisk
Dessa är marina invånare, ett karaktäristiskt drag för dessa är livsmiljön - den pelagiska regionen. Det finns två typer av pelagiska fiskar: kustnära och oceaniska. De förra upptar grunda vatten, där solljus sipprar igenom, medan de senare tillbringar större delen av sin tid i djupa lager och simmar ibland in i kustzonen, främst för att leka.
För det mesta har pelagisk fisk visat sig vara utmärkta simmare. Den torpedformade eller spindelformade kroppen tillåter dem att snabbt skära igenom den täta vattenpelaren, samtidigt som de utvecklar hög hastighet. Pelagiska storlekarfisk varierar från mycket små (salak, saury eller sill) till jättelika rovdjur: oceaniska hajar och tonfisk. Pelagisk fisk bildar ofta enorma stim, ibland mer än tusen ton, men det finns de som gillar att leva ensamma.
populära arter
Den huvudsakliga kommersiella fiskfångsten är pelagik. Den står för 65-75 % av den totala fångsten. På grund av den stora naturliga tillgången och tillgången är pelagisk fisk den billigaste typen av skaldjur. Detta påverkar dock inte smaken och användbarheten. Den ledande positionen för den kommersiella fångsten upptas av pelagisk fisk från Svarta havet, Nordsjön, Marmarasjön, Östersjön, såväl som havet i Nordatlanten och Stilla havet. Dessa inkluderar nors (lodda), ansjovis, sill, sill, taggmakrill, torsk (blåvitling), makrill.
Den kanske vanligaste och mest eftertraktade fisken är sill. Den lever främst i de pelagiska haven i Nordatlanten, i Barents hav och Nordsjön. Det finns fyra grupper av sill: lek, stor förlek, fet och liten sill. Den mest värdefulla produkten är fet sill. Det är trots allt lätt att konservera och perfekt s altat.
Den näst mest populära bland konsumenterna är makrill. Denna fisk tillhör den abborreliknande och är brett spridd i vattnen i Östersjön, Svarta havet och Marmarasjön. Den genomsnittliga längden på en makrill är 30-35 centimeter. Vissa enskilda individerkan nå en längd på upp till 60 centimeter. Makrillens färg är grågrön med ett stort antal svarta ränder på baksidan. Den är idealisk för att göra konserver, kallrökta produkter, samt lös fisk och lax.
Den tredje typen av vanlig pelagisk fisk, som är kommersiell, inkluderar lodda och sill. Lodda är en nors, arktisk fisk som livnär sig på kräftdjur och plankton. Dess längd överstiger sällan 20 centimeter. Detta är en stimfisk som lever i de övre lagren nästan cirkumpolärt. Den används i form av skarpsill, inlagd och rökt, samt torkad och torkad.
Salaka bebor huvudsakligen vattnet i Östersjön. Utåt är den mycket lik den atlantiska sillen, men den är mindre i storlek, som sträcker sig från 20 centimeter. Salaka har en långsträckt kropp och en silverfärgad nyans. Denna fisk säljs i fryst form, i form av konserver och konserver, och i en kyld version.
Smaka
Pelagisk fisk har länge varit känd för att ha en hög fetth alt, över 20 %. Vissa typer av sill är rika på vitaminerna B12, A, D, jod och aminosyror, som ingår i sillens proteinsammansättning. Vetenskapliga studier har visat att närvaron av sill i kosten minskar risken för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Fiskfilén har en elastisk, mör-tät konsistens och en mycket behaglig smak.
Rökt makrillfisk har en delikat, utsökt smak och stekteller kokt kött kännetecknas av en torr konsistens. Makrill innehåller många användbara spårämnen, såsom: fosfor, mangan, zink och B-vitaminer.
Smält pelagisk fisk är lättsmält och innehåller cirka 20 % protein. De är rika på aminosyror, proteiner, kalcium, såväl som ett sådant väsentligt element som selen. Köttet från luktfisk är mjukt och mört, vilket ger dem en speciell smak.
