Magisk frukt - en växt som förändrar smakupplevelser

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 13:01

På bilden ser den magiska frukten ut som en helt vanlig buske flera meter hög. Utseendemässigt kan det till och med förväxlas med berberis. Men lita inte på första intrycket. Den verkliga magin avslöjas först när du smakar dess frukter.

Vad är denna frukt?

Magisk frukt, eller Synsepalum dulcificum, även kallad mirakulösa bär och söta puteria. Den tillhör familjen Sapotov, som inkluderar många exotiska och ovanliga arter som stjärnäpple, sheaträd, Turkish delight, spadodilla.

Plant Synsepalum dulcificum är en vintergrön buske med täta blad och prydliga vita blommor. Dess ljusröda avlånga bär ser ut som kornel eller berberis, och deras smak är svag och har en lätt söt nyans.

Den "magiska" förmågan hos puteriafrukter är att de kortvarigt ändrar uppfattning, och sur mat efter dem verkar söt. Lime, citron, syra, gröna äpplen och andra produkter blir helt annorlunda ett tag och låter dig njuta av andra nyanser av deras smak. Effekten varar från en halvtimme till en timme, men även på så kort tiddags att prova en massa saker. Huvudsaken är att inte bli för medtagen och inte äta något som kan skada kroppen, för även vinäger med magiska bär kommer att få en ganska acceptabel smak.

The Secret of Puterii

De fantastiska egenskaperna hos den magiska frukten kom till honom på grund av närvaron av mirakulinglykoprotein i hans celler. Väl i munhålan binder den till receptorer som är ansvariga för känslan av sötma och reglerar deras verkan. Intressant nog, i en neutral miljö, undertrycker det dem, så livsmedel även med en hög sockerh alt verkar mindre mättade än de verkligen är. I en sur miljö har mirakulin motsatt effekt och förstärker söta receptorer och dränker den sura smaken.

Var växer det underbara bäret?

Den magiska frukten kommer från Västafrika, där den under lång tid bara var känd för lokalbefolkningen. Européer lärde sig om mirakelfrukter tack vare den franske kartografen Chevalier de Marcheise. År 1725 utforskade han den afrikanska kontinenten och kom över en fantastisk delikatess som de infödda använde när de åt sura livsmedel. Den vanligaste användningen av puteriabär är att söta palmvin, en populär alkoholdryck som framställs genom jäsning av kokosnötsjuice.

Idag odlas en underbar frukt utanför Afrika. Plantager och små trädgårdar där den odlas finns främst i Nordamerika (Puerto Rico, Florida) och i vissa asiatiska länder, som Thailand och Japan.

Application

Den magiska frukten vann inte någon galen popularitet i världen, men dess fantastiska egenskaper gick inte obemärkt förbi av läkemedels- och livsmedelsindustrin. I ett antal länder används dess bär som ett kosttillskott och som sötningsmedel för droger med obehagligt smak. De rekommenderas för diabetiker eller personer med högt blodsocker, samt de som vill gå ner i vikt, men inte kan övervinna det tvångsmässiga sötsuget. Hjälper frukt- och cancerpatienter. Det botar inte cancer och andra allvarliga sjukdomar, men det kan täcka metallsmaken i munnen som ofta uppstår hos människor efter kemoterapi och strålbehandling.

Förutom den välkända effekten har puteria andra fördelar. Liksom många andra frukter innehåller den vitaminer och mineraler, aminosyror och fibrer som är bra för tarmen. Från den kan du förbereda olika cocktails, pajer, desserter och använda den som en vanlig produkt. Mirakulins verkan kommer endast att manifesteras i färsk frukt, vars hållbarhet bara är två till tre dagar. Vid torkning eller värmebehandling av bär förstörs proteinet och förlorar all sin effekt.

Eget mirakelträd

Magisk frukt är en tropisk växt som är van vid att leva under förhållanden med värme och hög luftfuktighet. Men med lite ansträngning kan den odlas i din egen lägenhet. I naturen föredrar busken medelsura jordar med en pH-nivå på 4,5 - 5,8. Den tål inte frost och extrem kyla, men tål perioder av torka och vistas iskuggor.

Under naturliga förhållanden kan plantan nå från 3 till 6 meter i höjd, men i huset når den vanligtvis inte mer än 1,5 meter. Puteria kräver frekvent vattning, men tolererar inte stillastående fukt. Jorden i hennes kruka ska vara lös, lätt att andas och väldränerad. Torr luft kan orsaka gulning eller sjukdom, så den måste immas minst en gång om dagen.

Den växer i form av en vacker oval eller pyramidformad buske med ett stort antal löv, som ligger tätt på skottens kanter. Men puteria har ingen brådska att växa, den lyckas nå 50-60 centimeter på cirka fem år. Det börjar ge frukt mycket snabbare än många exotiska. Redan tre år efter plantering kan du se de första magiska frukterna. För att bevara alla deras utmärkta egenskaper är det bättre att omedelbart placera dem i frysen. Så de kommer att glädja dig under hela året.