Anthony Bourdain: berömd kulinarisk specialist, författare och TV-presentatör

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 13:01

Människor som har nått framgång i livet väcker alltid andras intresse. Och en person som kombinerar talangen hos en kock, författare och TV-presentatör är helt enkelt dömd till popularitet. Anthony Bourdain är en så mångfacetterad personlighet.

Osynslös ungdom

Tony föddes i New York i juni 1956. Snart flyttade pojkens familj till New Jersey.

Anthony var en svår tonåring som ofta visade sitt rebelliska humör. Vid arton års ålder blev han beroende av ljus, och sedan hårddroger. Ibland var han tvungen att sälja saker för att köpa ytterligare en dos från återförsäljaren. Under de åren skulle ingen ha kunnat betrakta en framtida respektabel affärsman i en slarvig ung man.

Torrig väg till en värld av haute cuisine

Den ständiga bristen på pengar tvingade Anthony att få ett jobb som diskare på en av restaurangerna i Provincetown. Denna händelse var början på hans karriär.

När han gick till jobbet för första gången, föreställde sig kockarna som bortskämda töser, som plockade salladsblad och garnerade tårtor med vispad grädde. Verkligheten chockade honom. Brutala män jobbade i köket, oförskämda ochsjälvsäker, hängd med knivar som liknade dolkar. De rökte stark tobak, kunde svära på flera språk och var populära bland vackra kvinnor.

Köket var som en liten stat, där deras egna hårda lagar rådde. Oväntat för sig själv insåg Anthony Bourdain att han ville vara en del av denna värld. Efter ett tag njöt han själv av att dressa sallader med majonnäs, dekorera champagneglas med vispgrädde och lära sig grunderna i matkonsten.

Snart köptes institutionen där Tony arbetade av konkurrenter. Den unge mannen förstod att han ännu inte var redo att arbeta på en gourmetrestaurang sida vid sida med professionella kockar. 1978 gick Bourdain in på American Institute of Culinary Arts.

När en smart chef är viktigare än en begåvad kock

Under studieåren blev Anthony Bourdain inte bara en skicklig kulinarisk specialist, utan fick också karaktärsstyrka. Det mekaniska arbetet med att skiva grönsaker och steka kött intresserade honom inte.

Tillsammans med sina klasskamrater och vän Dimitri öppnar Tony ett bankettföretag. Här var det ingen som begränsade fantasin hos två duktiga kockar. De bjöd gästerna på utsökta och ovanligt dekorerade rätter. Vad är värt bara en kinesisk mur gjord av tio sorters ost eller ansiktet på Mona Lisa från senapsfrön, sparris och basilikablad, utlagda på citrongelé.

Men Tony och Dimitris ambitioner var inte begränsade till att servera företagsfester. När deras akademivän, till vilken rika föräldrar gav sin restaurang, sa detletar efter bra kockar, höll killarna genast med på. En ny meny togs fram, som innehöll de bästa och mest originella recepten. Tyvärr ledde ett litet antal gäster och avsaknaden av en kompetent ledningsstrategi för affärsutveckling institutionen till konkurs.

Det var då som Anthony insåg att välståndet för en restaurang inte bara beror på kocken, utan på ägarens förmåga att förstå skatter, reklam, redovisning och andra krångligheter med att göra affärer.

År 1998, efter att ha gått igenom många svårigheter, upplevt upp- och nedgångar, eufori och förtvivlan, blir Anthony Bourdain kock i ett av elitetableringarna i New York. Några år senare öppnar han sin första egen restaurang.

Erkännande av läsare och hat mot kollegor

Bourdain blev vida känd för boken "Secrets of the Kitchen", som släpptes 2000. I den avslöjar Tony för läsaren alla hemligheter som används av kockar på många restauranger. Han berättar till exempel om att hälften av de rätter som erbjuds är gjorda av resterna av gårdagens mat, eller att en misslyckad tillagad rätt göms under ett överflöd av sås.

Många framstående kockar, efter att ha läst "Kökets hemligheter", sa till Anthony att han gjorde ett stort misstag och vågade tvätta smutsigt linne offentligt. Mindre känsliga kollegor anklagade Bourdain för elakhet och förräderi mot yrket.

Läsarna gillade verkligen det här verket, skrivet i den ursprungliga författarens stil. Anthony Bourdains nästa bok, In Search of the Perfect Food, blev en riktig storsäljare. Varjeskapandet av en berömd kock hittade sin läsare. Tot alt skrev Bourdain mer än 10 böcker.

TV-program om världens kök

Sedan 2005 har Bourdain synts ofta på tv. Han deltar i många program dedikerade till matlagning. Showen, där Bourdain reste världen över och introducerade tittarna till särdragen hos olika länders kök, var en stor framgång. Anthony har alltid smakat på de exotiska rätter som lokalbefolkningen själv erbjuder. Inför häpna tv-tittare åt han stekta myror i Mexiko och kobrahjärta i Vietnam.

2011 filmade regissören Tom Vitale dokumentärserien "Transplant" med Anthony Bourdain i huvudrollen. En känd kock åker till någon stad i Amerika, Europa eller Asien varje vecka. Bourdain introducerar tittarna inte bara för köket, utan också till kulturen och traditionerna i olika länder.

Restauranger i New York, London och Paris, att skriva böcker, att delta i tv-program ger Anthony inte bara stort nöje utan ger också en mycket god inkomst. Hans nettovärde uppskattas till 9 miljoner USD.