Nyligen har det japanska köket kommit på modet. Och tillsammans med det, den traditionella orientaliska bordsetiketten. Japanska ätpinnar har blivit en oumbärlig egenskap i vilken restaurang eller sushibar som helst. För oss, vana vid vanliga gafflar och skedar, är att äta ris eller rullar med pinnar en riktig vildhet. Men det är aldrig för sent att lära sig. Så, hur håller man japanska ätpinnar korrekt?
Lite historia…
Japanska ätpinnar är ett gamm alt, traditionellt instrument som används i Östasien. De dök först upp i det antika Kina. Legenden säger att de uppfanns av en förfader till japanen och kinesen vid namn Yu, som försökte få en bit fett kött från en varm och smal kittel. Det korrekta namnet för pinnarna är kuaizi eller hasi. Från början var de gjorda av ben, men nu efterfrågas mer praktiska pinnar av trä. Rika människor under medeltiden hade råd att äta av silverredskap för att undvika mat som förgiftats av arsenik, eftersom det gör den ädla metallen mörkare. I Japan och Kina var pinnar dekorerade med sniderier, juveler, emaljerade - detta var en symbol för rikedom. I öst är pinnar en rent personlig sak som är oacceptabel att ge vidare till andra familjemedlemmar eller vänner. Därför serverar restauranger och kaféer engångsliknande i trä eller plast - varibashi. Som du kan se är historien om detta bestick gammal. Så, hur håller man japanska ätpinnar korrekt? Under den här tiden har inte bara etiketten blivit mer komplicerad, utan också reglerna för att använda sådana exotiska saker.
Hur håller man japanska ätpinnar korrekt?
Restauranger och sushibarer serverar hashi tillsammans. För att kunna använda dem måste du noggrant separera dem. Den nedre delen av ätpinnarna för sushi fungerar inte - den är orörlig när man äter. Den övre, dominerande hashin är den som fungerar. Så, basen på pinnen, som ligger nedanför, placeras mellan pekfingret och borsten. Den tunna änden pressas hårt med övre tummen mot ringfingret. Samtidigt håller vi den fungerande (övre) hashin som en penna och manipulerar den fritt. Nu vet du hur man håller japanska ätpinnar ordentligt. Men glöm inte etikettreglerna!
Etikett och Hasi
Japanska restauranger i Moskva erbjuder ett stort utbud av rätter att äta med hashi. Det asiatiska köket är trots allt en hel tradition, tidigare okänd för oss. Men att veta hur man håller japanska ätpinnar är inte tillräckligt. Du måste följa de grundläggande reglerna för japansk etikett:
- Lämna inte hashi eller stoppa in dem i maten (detta görs bara vid begravningsceremonier).
- Slicka inte bestick – det är toppenoanständighet.
- Om du värdar dig att röra en bit mat med en ätpinne, måste du definitivt äta den.
- Blir du ombedd av en vän att skicka mat över bordet? Gör inte under några omständigheter detta. Detta accepteras inte i Japan.
- Om du håller en hashi i näven betyder det din fientlighet. Lek inte med dem eller flytta disken medan du äter.
- Dra inte uppmärksamhet på dig själv: prata tyst och skratta inte högt.
Litt om traditioner
I Japan har varje familj speciella hashi-underlägg. De är samlade och vördade. Dessutom är möjligheten att äta med japanska ätpinnar väldigt uppskattad. Till exempel hålls en tävling för att rekrytera personal till ett hotell eller en restaurang. Den som snabbast samlar pärlor med ätpinnar kan få inte bara ett jobb, utan också en extra bonus. Khasi är en hel kultur. Lär dig hur du äter dem ordentligt, förbättra dina färdigheter hemma och du kommer att förstå varför de är så vördade i Asien.
