Mirko Dzago är en enastående italiensk kock, en välkänd värd för ryska kulinariska TV-program. Han besöker ofta talkshower, blir upprepade gånger deltagare i kulinariska program. Mirko har många års erfarenhet av restaurangbranschen, mer än en gång skapade en begåvad kock nya recept, som senare erkändes som riktiga kulinariska mästerverk. Hans talang beundras av många kritiker.
Biografi
Biografin om Mirko Dzago är full av rika händelser. Han föddes den 22 mars 1971 i Aosta, den centrala staden i en autonom region i Italien.
Han studerade vid Lyceum E. Berard. Kocken Mirko Dzago började visa kärlek till matlagning i tidig ålder. Han var det enda barnet i familjen, på vars axlar matlagningsuppgifterna låg. Redan vid fem-sex års ålder började han skapa sina första rätter. Mirkos tidiga uppväxt var påtvingad, eftersom hans mamma absolut hatade att utföra hushållsuppgifter. Kanske påverkades hans ödebarnspel i leksaksfat, vilket var en dyr present för honom, fört till hans älskade barnbarn av hans tyska mormor.
Första experimenten i köket
Som barn experimenterade Mirko Dzako i köket med till synes helt inkompatibla produkter. Den enastående kocken fortsätter att utföra sina experiment till denna dag. Många gourmeter kan inte föreställa sig att det är möjligt att kombinera så olika smaker som sött och s alt, men i Mirko Dzakos begåvade händer blir det inte bara verkligt, utan också fantastiskt aptitretande.
M. Dzago förband sitt liv med restaurangbranschen vid femton års ålder, när han fick jobb som tvättare på en oansenlig restaurang i sin stad. Sedan styrdes hans agerande av viljan att tjäna extra pengar under sommarlovet. Han visste inte att matlagningsprocessen mycket snart kommer att bli hans favoritgrej.
Småningom började restaurangbranschen dra åt den fortfarande ganska oerfarne killen. Men vid 16 års ålder börjar den framtida TV-presentatören arbeta magi: han får jobb som kock i en liten anläggning och flyr senare hemifrån - ödet gynnar honom i detta: restaurangen tilldelar ett rum för Mirko Dzago.
Samtidigt försöker den unge mannen slutföra skolan, men vid 18 års ålder bestämmer sig Mirko för att lämna läroanst alten och ägna sitt liv helt åt kreativitet i köket.
1987 får Mirko ett jobb som lärling på restaurangen Piemonte i sin hemstad Aosta, Italien.
Under de kommande fyra åren ersätter Mirko Dzago den storaantalet jobb på olika restauranger och hotell i Europa.
Nytt liv i Ryssland
Vändpunkten i hans liv var hans bekantskap med krögaren Arkady Novikov, den ryske grundaren av nätverket Novikov Group och värd för kulinariska program på TNT- och STS-kanalerna. Efter att ha pratat med en rysk affärsman i London, flyttar Mirko till Moskva, där hans karriär börjar blomstra.
Först får han en tjänst som kock på restaurangen "Cheese", och 2003 blir han medlem i det professionella kockgillet. Ett år senare är Mirko Dzago inbjuden att prova som medlem i juryn för kulinariska tävlingen Golden Bocuse.
Popularitetshöjd
2012 blev han programledare i Tasty Life-programmet på TNT, och ett år senare togs han som domare i MasterChef-showen, som lanserades av STS-kanalen. Det var deltagandet i det senaste tv-programmet som gav honom popularitet bland tittarna.
Mirko Dzago håller sitt personliga liv i skuggan från fans och paparazzi. Han är omöjlig att träffa någon utanför arbetsmiljön.
Recept från Mirko Dzago
Mirko, med världsberömdhet, är författare till många läckra skapelser som är särskilt populära bland älskare av kryddig mat. Mest av allt, enligt kocken, gillar han att experimentera med konfektyr, för i hans hemland är det i desserter som italienarna uppskattarsmakens originalitet.
Hans recept är alltid fulla av överraskningar, och den mest kända rätten listas i artikeln nedan.
Bläckfisk med aubergine
Ingredienser:
- 240 g kokt bläckfiskkött;
- 2 medelstora auberginer;
- 40 g selleristjälk;
- 60 ml olivolja;
- 4 vitlöksklyftor;
- 20g konserverade lupinibönor;
- 2 röda tomater;
- 4g kapris på burk;
- 4g färsk chili;
- 2 kvistar färsk dill;
- s alt efter smak.
Matlagning:
- Aubergine ska skäras i små skivor och stekas lätt i olivolja, fem minuter före tillagning, tillsätt finhackad vitlök i pannan. Det är mycket viktigt att inte låta den överkoka, annars förlorar rätten sin behagliga arom.
- Chilipeppar ska bakas i en förvärmd ugn på 180 oC i 15 minuter. Efter kylning skalas paprikan och fröna avlägsnas. I framtiden kommer detta att rädda bläckfisken från överdriven bitterhet, men kommer att ge den en unik brinnande nyans.
- Skär tomaterna på tvären vid stjälken, lägg i ett durkslag och häll över med kokande vatten. Ta bort skalet utan att skada konsistensen på grönsakerna. Om du använder körsbärstomater får rätten en söt gourmetsmak.
- Nästa måste du skära tomaterna i stora tärningar eller skivor. Du måste göra detta med en vässad kniv, annars förvandlas de till välling och bläckfisken med aubergine blir bortskämd.
- Selleri stjälkar, somtomater, häll kokande vatten över och finhacka. Stek i olivolja, tillsätt s alt efter smak.
- Bönorna måste torkas från s altlaken och skalas från det tjocka skalet.
- Skicka den kokta bläckfisken till en het panna och stek snabbt tills den är gyllenbrun.
- Placera alla ingredienser på en stor platt tallrik, garnera med dill och ringla över olivolja.
Kocken Mirko Dzagos gourmeträtt är klar!
