Serge Markovich är en välkänd krögare, kock, författare till flera kokböcker. Han dyker regelbundet upp på tv, håller mästarklasser, organiserar banketter, leder en grupp på VKontakte.
Biografi
I staden Kragujevac i Serbien den 10 juli 1970 föddes den blivande kulinariska specialisten Serge Markovic. Hans biografi är inte särskilt anmärkningsvärd. Hans riktiga namn, mottaget i Serbien, är Serjan. Han arbetade som kock på restauranger runt om i världen. Namnet Serjan för utlänningar är ganska svårt att uttala, så människorna runt honom började kalla honom Serge. I varje land där han arbetade lärde sig Markovich hur man lagar rätter från nationella kök. Namnet Serge Markovich är känt i Spanien, Italien, Bulgarien, Grekland, Kanada, Montenegro och, naturligtvis, i Ryssland.
Medan Serjan arbetade i Kanada tilldelades Serjan den betydande utmärkelsen Golden Ladle där.
2005 flyttade Markovich till Moskva och öppnade sin egen restaurang här. Eftersom Serge är mycket förtjust i fisk och skaldjur fick institutionen namnet "Wild Sea". 2011 stängdes restaurangen. Nu syns krögaren oftare i tv än på en restaurang. hanvärd för kulinariska program på kanalerna "Köks-TV", "Usadba", "Jakt och fiske". Många känner till hans shower "The Burden of Lunch" och "Kitchen with Serge Markovich".
Kock har också tre kokböcker till godo.
Restaurang "Wild Sea"
Serjan älskar fisk. Han lagar det hela tiden. När det kom besökare till restaurangen lärde Serge dem hur man lagar fisk direkt i hallen på spisen. Han lagade flera recept tillsammans med besökarna och satte dem genast vid ett bord i hallen, serverade rätterna som de nyss lagat tillsammans. Sådana nylagade rätter åts naturligtvis med stort nöje och aptit.
Markovic är en professionell inom medelhavsköket. Gillar grönsaker, nyttig mat, enkla recept. När han arbetade på en restaurang gav kocken samtidigt lektioner i det italienska köket. Klasserna hölls i hans egen restaurang.
Privatliv
Serge talar lite och motvilligt om sitt personliga liv. Den breda massan vet inte ens om han har barn. Det är autentiskt känt att krögaren och kulinariska specialisten var gift med en kvinna som heter Natalia. Tillsammans öppnade de restaurangen "Wild Sea", tillsammans lagade de mat där. Natalia är en författare. Nu är de åtskilda.
Hemligheten bakom framgång
Många tittare som regelbundet följer Serjans kulinariska shower fascineras inte så mycket av recepten som kocken delar med sig av, utan av hans naturliga charm och ovanliga accent. Det är intressant att se hur Serge Markovic lagar sina signaturrätter pånatur. Kocken vet hur man använder braziern som ingen annan - han kan alla finesser och hemligheter.
Ett av Serges mål i sitt arbete är att göra det serbiska köket populärt, i synnerhet för att lära andra hur man lagar mat och ingjuta en kärlek till fiskrätter. Vid många mästarklasser som kocken håller på fritiden föredrar han oftast fiskrätter.
Recept
Så vad är det som är så speciellt med Serge Markovics rätter? Dess recept är enkla och tillgängliga för de flesta av Rysslands invånare.
Att laga dessa recept kräver inga speciella färdigheter eller mycket fritid. Vem som helst kan säkert laga åtminstone några av hans signaturrecept på egen hand.
Ear
För att laga rätt fisksoppa måste du först koka buljongen av de kryddor och rötter du har hemma. Lök, morötter, persiljerot, svartpepparkorn och annat är lämpliga för detta ändamål.
När rötterna har kokat, silas buljongen, ca 2 eller 3 pund skalade, skärs i stora bitar, s altad fisk läggs i den. Gäddor, ruffar, abborrar passar bäst till fisksoppa. Tillsätt finhackade rötter i pannan och koka fisken i buljongen tills den är klar.
För att ge rätten en speciell "restaurangsmak" kan du strax före middagen hälla 0,5 dl champagne i pannan, lägga till 3 citronskivor och smaksätta med persilja.
spansk bönsallad
För att förbereda dettasallad enligt receptet av Serge Markovich, följande ingredienser behövs:
- Bacon - 200 g
- Jamon - 200g
- Unkärnade oliver - 2-3 stycken
- Kapris - 1 msk. l.
- Vitlök - 7 eller 8 nejlikor.
- Gröna bönor - 0,5 kg.
- Lök - 1 st.
- Mogna tomater - 2 stycken.
- Olivolja - 100 ml.
- Vinvinäger - 60 ml.
- S alt, svartpeppar.
Gå till beredningen av den spanska salladen:
- Skär baconet i tärningar, lägg i en skål och lägg i jamonskivorna.
- Hämta olivolja i en stekpanna och stek bacon med jamon i.
- Finhacka löken, lägg i en salladsskål. Tillsätt oliver, hackade tomater, kapris och pressad vitlök.
- Tillsätt bönor och ett par matskedar vatten i pannan och fräs tillsammans med bacon i ca 10 minuter till.
- Lägg stekt, stuvad mat i en salladsskål. Rör om, s alta och peppra salladen.
- Salladen är klar och redo att serveras.
orre rostade med hasselnötter i lera
Det här utsökta receptet Serge Markovich hämtade från det folkliga köket, som han älskar så mycket och har varit förtjust i i många år. Även om det inte är tillgängligt för de flesta invånare i stora städer, men om du lyckas få en orre, laga den sedan enligt detta recept, och du kommer inte att bli besviken. Receptet är perfekt för jägare. Det rekommenderas att laga den här rätten i skogen, i naturen.
Matlagning:
- Skala hasselnötter och koka upp i en kastrull. Töm vattnet.
- Nu ska den rensade, plockade och tvättade ripkroppen s altas inifrån och ut.
- Sätt kokta nötter inuti fågeln och sy upp magen med trådar.
- Vind orren på alla sidor med vilda vinbärsblad eller lönnlöv, bestryk med icke-flytande lera och lägg på eldens kol för att steka.
- Skålens beredskap bestäms enligt följande: så snart leran torkar börjar den spricka och falla av i delar från fågeln - orren är klar.
Resultat
Serge Markovich är en underbar kock, krögare, vida känd i Ryssland och utomlands. Hans recept är enkla och originella.
Serge är en utmärkt kock under fältförhållanden, på grillen, och hans kulinariska råd är verkligen användbara och alltid relevanta. Serge Markovic är en mästare inom sitt område, så hans rätter är alltid omtyckta av dem som de tillagas för, och kockens mästarklasser är alltid en framgång.
