"Mjölkiga blommor" - vad betyder det? Vad förbinder snödroppar, te, muskotnöt och ost?

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 13:01

Vad menar de när de pratar om mjölkblommor? Det visar sig att de är helt olika saker … Vad förenar snödroppar, en typ av kinesiskt te, en krydda som muskotnöt, och mozzarella, en typ av italiensk ost? Och hur är det med mjölkblommor? Låt oss försöka lista ut det…

Snödroppe - mjölkaktig blomma

Det latinska namnet för snödroppar, Galanthus, översatt till ryska betyder "mjölkiga blommor". Fotot nedan gör det lätt att förstå varför ett sådant namn fästes vid dem - de vita blommorna av denna växt påminner verkligen om mjölkdroppar till formen.

Snödroppar har varit kända för människor sedan urminnes tider. Homeros nämnde dem också och beskrev Odysseus vandringar. Enligt legenden var det snödroppar (Moth Grass) som guden Hermes överlämnade till den berömda hjälten för att han skulle kunna motstå trollkvinnans Circes besvärjelser.

Det finns arton sorters mjölkblommor tot alt. I naturen finns de i centrala och södra Europa, samt i Asien och Kaukasus. Idag är denna växt erkänd som sällsynt: alla arter är underskyddad och listad i de röda böckerna i många länder.

Löven på denna växt är långsträckta, smala, vanligtvis ljusa eller mörkgröna. Blommorna är formade som små vita klockor med gröna fläckar. Varje blomma har sex kronblad: tre på utsidan och tre på insidan.

Snödroppar växer inte bara i naturen. De ser väldigt imponerande ut i trädgården - mellan träd, i rabatter eller gräsmattor. I krukor på loggier och fönsterbrädor kan du också odla "mejeriblommor" (bilden nedan är långt ifrån det enda alternativet för ett sådant balkongväxthus).

Om du skapar gynnsamma förhållanden för lökarna på denna växt, kommer snödroppsblommor att glädja ögat under lång tid.

Milk Oolong - Fire Flower

Oolong, eller oolong, är en speciell typ av te, vad gäller jäsningsgraden intar det en mellanposition mellan svart och grönt. Det populäraste teet i den här kategorin är mjölk oolong te.

Födelseplatsen för denna variant av te är Taiwan. Den är gjord på basis av en tesort som kallas Golden Flower (Jin Xuan). Den växer i bergen på nästan en kilometers höjd. Te skördas två gånger om året: på våren och hösten.

På grund av namnet på mjölk oolong, samt den uttalade krämiga smaken av bryggt te, är det en allmän uppfattning att den är blöt i mjölk på ett speciellt sätt. Det är dock inte så detta te faktiskt görs.

Det finns faktiskt två sätt att smaksätta mjölk oolong. Först, nogtidskrävande och dyrbar, innebär behandling av tebuskar med en lösning av rörsocker. Därefter vattnas rötterna av varje buske med mjölk utspädd i vatten, och sedan beströs växten med risskal. Den andra metoden är enklare och billigare - redan insamlade teblad smaksätts genom att behandlas med mjölkextrakt, vilket i slutändan också leder till önskat resultat.

Hur man brygger mjölk oolong

Det är bäst att brygga sådant te i lergods eller porslinsfat. I förväg rekommenderas det att hälla över behållaren med kokande vatten - detta är nödvändigt för att eliminera främmande lukter. Därefter bör du hälla te från denna beräkning: en tesked teblad för en person och häll vatten som har svalnat till nittiofem grader. Innan du dricker, låt oolong brygga i en minut. Mjölk oolong kan bryggas upp till åtta gånger i rad, och varje gång kommer nya toner att dyka upp i dess smak.

"Mjölkblommor" Muscat

Bilden nedan visar en av de mest kända kryddorna i världen - muskotnöt.

Muskatnik är ett vintergrönt träd som växer främst i länderna i Asien och Polynesien, Sydamerika och Afrika. Den ljusa aromen och kryddiga brinnande smaken av denna krydda har använts vid tillverkning av konfektyr och matlagning sedan urminnes tider.

Som krydda används endast tre typer av denna växt, varav den vanligaste är doftande muskotnöt. Dess frön är inget annat än "muskotnötnöt". Men "muskotnötsfärgen", eller muskotblomma - ett gulorange pulver, vars smak är mer delikat än muskotfröns - är faktiskt inte gjord av blommor alls. Smeknamnet "mjölkiga blommor" som ibland är appliceras på dem är felaktigt, men motiveras av det faktum att muskotnöt är mycket populärt som tillskott till många mejerirätter. Således, i europeiska och asiatiska kök, är denna krydda i små mängder i olika krämiga soppor, såser och mjölkbaserade drycker. Denna krydda smaksätts också ofta med olika ostar och keso. Det är muskotnöt som är den klassiska smaksättningen som ingår i den berömda franska mjölksåsen "Béchamel".

Och "mjölkig blomma" är… ost

Och nu några ord om… mozzarella. Vad förbinder den berömda italienska osten och mjölkblommorna?

Faktum är att namnet "mozzarella" faktiskt kombinerar flera varianter av ost. Den klassiska versionen är Mozarella di Bufala, en premiumprodukt gjord direkt i Italien av svart buffelmjölk. Mycket vanligare i världen är en annan variant av denna ost - Fior di Latte, som översätts exakt som "mjölkig blomma". Tillverkad av hel komjölk, utvalda mjölksyrafermenter och naturliga startkulturer, är denna variant av mozzarella godare änklassisk version. Det är dock billigare, mer lättillgängligt och kan lagras i s altlake (vakuumförpackat) i upp till en månad.