I höstperioden är frågan om att plocka svamp alltid aktuell. Alla människor är inte väl insatta i vissa varianter. I vår artikel vill vi prata om den vanliga mjölkörten. Vad är den här svampen, hur ser den ut och är den ätbar?
Vad heter svampen?
Den vanliga mjölkgräset är en villkorligt ätbar svamp som tillhör familjen russula. Den fick sitt namn på grund av det faktum att det i dess fruktkött finns kanaler med mjölkaktig juice. Så snart fruktkroppen är något skadad börjar saften rinna ut. Mycket gamla exemplar under torra år kanske inte innehåller mjölkaktig vätska.
Common Milkweed: foto och beskrivning
Milky är svampsvamp från familjen russula. I en radie kan en svampmössa vara från 4 till 11 centimeter. Dess yta lyser alltid, även i soligt men torrt väder. Den har cirklar ovanpå. Med svampens ålder ändras också färgen på hatten. Om de unga representanterna har en mörkgrå färg och en konvex form på mössan, får de gamla en lila eller brun färg och därefter gul och rostig. Hatten blir gradvis plattare och jämnaredeprimerad. Dess yta är ganska tät, och ibland finns det till och med gropar på den. Kanterna på mössan kan vara vågiga eller böjda och ofta till och med kröka inåt.
Höjden på benen når 8-10 centimeter. Den kan målas grå eller röd. Benets form är cylindrisk. Men inuti är det tomt. Den vanliga mjölkiga har en otroligt skör, men tät fruktkött. Hon smular lätt sönder. Detta beror på det faktum att i dess sammansättning finns det praktiskt taget inga fibrer. Köttet inuti svampen är vitt, men nära ytan är det brunt. Den mjölkiga juicen gör den bitter. När den utsätts för luft blir den mjölkaktiga vätskan gul.
De flesta av mjölkarna erkändes av experter som oätliga på grund av för frätande juice. Att särskilja svampens sorter är dock otroligt svårt eftersom de är väldigt lika. Även erfarna svampplockare klarar inte alltid av en sådan uppgift. Därför bör nybörjare svampplockare inte alls ta med dem i korgen. Mjölkarna har inga dubbelgångar.
Folk kallar dessa svampar på olika sätt: al, smoothies, hålor, grå mjölksvampar, gula hålor.
Där mjölkare växer
De första vanliga laktiferna dyker upp under andra hälften av juli. Du kan hämta dem fram till slutet av september. Svamp växer aktivt, naturligtvis, i fuktigt regnväder. De föredrar fuktiga platser och växer därför i lågland i bland-, barr- och lövskogar. Som regel samlas de under björk- eller barrträd. Svampar gömmer sig i mossa eller högt gräs. Insekter rör inte mjölkare. Svamp växer också längs stranden av dammar och träsk. Men svampar gillar inte varma regioner och föredrar mer måttliga breddgrader. Därför finns de i skogarna i europeiska länder, i de centrala och mellersta delarna av Ryssland, i Ural, i västra Sibirien och till och med i Fjärran Östern.
Mjölkmjölkssvamp (foto och beskrivning ges i artikeln) har många typer. Men som redan nämnts är de utåt ganska svåra att särskilja. Därför är det värt att uppehålla sig vid vissa sorter mer i detalj.
Sbrännande mjölksvamp
Den brinnande mjölkiga mjölken är en villkorligt ätbar art. Det är mycket ovanligt i våra skogar. Som regel växer den på lermarker. Den kan också växa i väl upplysta skogar bland buskar. De flesta svampar växer enstaka och bara ibland i grupper. Du kan träffa dem från början av augusti till början av oktober. Svampen har en liten mössa, vars diameter är cirka sex centimeter. Den är smidig vid beröring och något konkav i mitten. Ovanifrån är den målad i grå-beige färg. Svampen innehåller en mycket frätande mjölksaft som inte ändrar färg när den utsätts för luft. Svampens stjälk är målad i samma färg som mössan. Denna typ av mjölkig tillhör den tredje kategorin. Sådana svampar kan bara s altas, och de måste först kokas eller blötläggas.
Mjölkaktig kamfer
En annan variant av vanlig mjölksyra (bilden ges i artikeln) är kamfermjölksyra. Du kan också träffa en sådan svamp i våra skogar sällan. De växer inte ensamma, utan samlas i grupper. Väx från slutet av juli till början av oktober. Utbytet av svamp är helt oberoende av väderförhållandena. De växer på fuktiga platser i alla skogar.
Camphor milkweed har en konvex knölig mössa. I gamla svampar blir den trattformad. Kanterna på mössan är ojämna, med en karakteristisk vågighet. Svampens färg kan vara brun och nå en röd-orange nyans. Och i mitten av mössan finns ett mörkt lila område.
Sticky Milky
Sticky milky - villkorligt ätbar, enligt vissa experter, och oätlig, enligt andra. Storleken på hans hatt är medium, cirka fem centimeter. Hos unga svampar har den en konvex form, medan den i gamla tvärtom är konkav. Hattar är gråmålade och har en olivfärgad nyans, men bruna exemplar finns också. Mest av allt kan denna mjölkarter finnas i lövskogar eller mellan granar och tallar mitt i sommaren.
Mjölkgrå-rosa
Den här typen av mjölkig mjölk kallas i folkmun olika - oätlig mjölksvamp, bärnstensmjölk, grårosa mjölkmjölk, etc. Grårosa mjölkmjölk anses vara en oätlig svamp.
Hans hatt har en grå-rosa färg, vilket är anledningen till att han fick sitt namn. I diameter kan den nå från 8 till 15 centimeter. Hatten är rund till formen. Dess centrala del kan ha en tuberkel eller en fördjupning. Hos unga svampar är lockets kanter snygga och böjda inåt. Med åldern börjar kanterna öppna sig. I allmänhet är färgen på denna sort av svamp mycket svår att beskriva. Det finns brungrå ochrosa nyanser. Hattens yta är torr och sammetslen.
Köttet av svampen är tjockt och sprött. Den har en mycket intensiv arom och en skarp smak. Den mjölkiga juicen har ett vattnigt utseende och utsöndras i små mängder. Mogna svampar får inte innehålla juice alls. Tjocka och korta ben på svampen överstiger som regel inte 5-8 centimeter i höjd. I de fall där den grå-rosa mjölksyran (foto och beskrivning ges i artikeln) växer i mossor kan höjden på benet vara mycket större.
Där den oätliga svampen växer
Den grå-rosa mjölken är en svamp som växer i träsk. Den finns bland tallar och björkar, i mossor. Den växer från augusti till september. När gynnsamma förhållanden uppstår kan det bli mycket svamp.
En sådan svamp i Ryssland kallas ofta för villkorligt ätbar. Men i utländsk litteratur definieras den som lätt giftig. Ja, och i vårt land anses sådana svampar ofta vara oätliga. Det bör noteras att denna art kan hänföras till lågt värde. Därför är det vettigt att samla mjölkaktigt i fullständig frånvaro av kommersiella sorter. Svampar har en mycket stark specifik lukt, som vanligtvis avvisar svampplockare.
Besläktade arter
Den oätliga svampen har besläktade arter som växer i olika regioner. En av dem är den zonlösa mjölksyran, som är vanlig i Eurasien. Det finns en sådan svamp i lövskogar. Den kan växa både i grupp och ensam. De dyker upp från juli till september, men under magra år kanske de inte växer alls.
Zoneless Milky är en ätbar svamp. Den är perfekt för betning och betning. För matlagning rekommenderas det att endast samla in unga svampar.
En annan besläktad art är ekbröst, eller zonal. Den är allestädes närvarande och föredrar lövskogar med björkar, bokar och ekar. Eksvampen är villkorligt ätbar, så den måste blötläggas innan tillagning för att ta bort onödig bitterhet.
Ätbara mjölkare
Som vi redan har nämnt har den mjölkiga svampen många liknande varianter. Tidigare listade vi några typer av ätbara och villkorligt ätbara arter. De bör också innehålla en lila mjölkaktig, icke-frätande, doftande, blekt, vit, brunaktig.
Bland mjölkarna finns även giftiga representanter som är otroligt farliga för människor. Det är bättre att aldrig lägga sådana svampar i din korg. När du samlar in mjölkare måste du vara mycket försiktig så att du inte tar en giftig svamp. Och för detta måste du ha en uppfattning om hur oätliga arter ser ut.
Sköldkörtellaktisk
Sköldkörteln är en giftig art. Svamplocket når fem centimeter i diameter. I ett ungt tillstånd har den böjda kanter, som gradvis öppnas i framtiden. Ytan på locket är täckt med en stor mängd slem. Hatten är gul med en brunaktig eller rostig nyans. När den trycks ändras dess färg till grå eller brun. Mjölkigsköldkörteln, liksom andra sorter, har mjölkaktig juice, som till en början flyter vitt och sedan blir blå.
Andra typer av giftiga mjölkare
Mjölkgrå är också en giftig art. Dess namn kännetecknar tydligt dess egenhet. Svampens lock är liten, når inte mer än tre centimeter i diameter, den är målad grå. Svampar föredrar att växa under al.
Bland andra giftiga former kan urskiljas rosa, mörkbrun, blekt klibbig, brun, lila, bitter, våt, vattnig-mjölkig, taggig mjölksyra.
Skada och dra nytta av mjölkare
Den vanliga mjölksvampen (bilden ges i artikeln) innehåller värdefulla aminosyror - leucin, glutamin, tyrosin och arginin. Dessutom innehåller massan fettsyror: stearinsyra, smörsyra, palmitinsyra och ättiksyra. Svampar är rika på eteriska oljor, fosfatider och lipoider. Den vanliga milkweeden (slät) innehåller fibrer och glykogen, men det finns ingen stärkelse i den. Inte mindre intressant är uppsättningen av mikroelement av svampar: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. Överraskande nog har man i vissa varianter hittat ett antibiotikum som kallas laktarioviolin som är effektivt för att bekämpa tuberkulos.
Andra typer av mjölksyra har en positiv effekt, till exempel vid gallstenssjukdom, purulent och akut konjunktivit. Och vissa innehåller ett antibakteriellt medel som är effektivt mot Staphylococcus aureus.
Det vanliga mjölkiga ärutmärkt svamp för inläggning och s altning. Under denna bearbetning sker en jäsningsprocess i den, på grund av vilken en karakteristisk sur smak uppträder, vilket är mycket uppskattat i rysk pickles. Den mjölkiga svampen är ganska köttig, så den kan användas efter förkokning för att laga andra rätter.
Det mesta av beskan som finns i svamp försvinner under värmebehandlingen, så genomstekta mjölkare kan också ätas. När de är färdiga kommer smoothies att ha en karakteristisk lätt bitter smak, som om de kryddats med svartpeppar. Nordliga folk har länge respekterat mjölkare och använt dem i matlagning. Svamparnas naturliga bitterhet stöter bort skadedjur från dem. Av denna anledning är smoothies minst känsliga för skador av alla typer av maskar och insekter. I Finland har det till exempel sedan urminnes tider funnits ett recept på grillade eller lägereldsmjölkare.
Och ändå måste du laga smoothies med extrem försiktighet, eftersom dessa är villkorligt ätbara svampar. Svampar är blötlagda i förväg. Detta görs för att neutralisera bitterheten i mjölkjuicen, vilket kan orsaka att människor får ätstörningar, diarré och kräkningar.
slutsatser
Gladysh, eller vanlig milkweed, är en svamp vars smakegenskaper endast kan uppskattas av riktiga gourmeter och sanna svampplockare. Korrekt förberedda mjölkare är välsmakande och har sina fans. Det är dock värt att komma ihåg den preliminära primära bearbetningen av smoothies. Det är inte för inte som mjölksyra länge har varit populärt i s altad form. För att laga sådana svampar måste du spendera tillräckligtmycket tid för alla förberedande skeden. Processen är inte alls enkel och till och med mödosam. En gång uppskattade människor svampens långa fruktperiod och deras höga avkastning. För närvarande har mjölkarnas ekonomiska betydelse minskat avsevärt på grund av svårigheter med deras förberedelse. Men de har lärt sig hur man skaffar värdefull antibiotika, som används flitigt i modern medicin.
