Gorchak: vad är den här svampen och kan den ätas?

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 13:07

Denna svamp är ganska vanlig på mellanbreddgraderna i vårt land, den kallas gallsvamp, men dess andra namn är populärt känt som senap.

Vad det är och hur den här svampen ser ut vet nog erfarna svampplockare, men älskare bör vara försiktiga, eftersom bitter ofta förväxlas med vit svamp, pilsnöd och pilkött. Det finns många kontroversiella versioner om huruvida denna svamp är farlig. Men på frågan om gallsvampen är ätbar kan man otvetydigt svara: nej, eftersom den har fruktansvärd bitterhet och till och med en liten bit av den kan förstöra smaken av hela rätten. Förmodligen, på grund av denna egendom, kallades den bitter.

Gallsvamp (gorchak): beskrivning

Denna svamp kan hittas i alla delar av vårt land från juni till oktober. Gallsvampen kan växa både i grupp och enskilt, oftast i närheten av barrskogar, där träd är sällsynta och det finns mångafallna nålar. Det finns en åsikt om senapssvampen att det är en dubbel av porcini-svampen.

Och detta är faktiskt sant, eftersom det utåt är väldigt likt honom: ett tjockt, starkt och köttigt ben, på toppen är det fibröst, mörkbrunt eller brunt till färgen. Från insidan ser hans hatt ut som en svamp, täckt med ett poröst tätt lager ovanpå. Den svampiga delen har en rosa färgton och är mycket bitter i smaken. Utanför är svampens lock täckt med en tunn hinna, den är tät och när svampen växer kan den ändra färg från blek till mörkbrun.

Hur skiljer man bittra svampar från ätliga svampar?

Vilken typ av svamp är det här och hur ser den ut, vi har redan listat ut det, nu ska vi försöka ta reda på senapens särdrag. Hur man inte förväxlar det med porcini-svamp eller boletus? Den kanske viktigaste skillnaden mellan gallsvampen är färgen på dess lock på insidan. Den är svampig och har en rosa nyans. Om en sådan svamp skärs av, kommer benet snabbt att mörkna och bli brun i färgen. En annan viktig egenskap som gallsvampen har är att inga insekter någonsin skadar den. För nybörjare svampplockare och amatörer gör detta senapssvampar mycket attraktiva.

Fotona som presenteras här bekräftar detta. Gallsvampen är verkligen vacker, men den ska man inte ta. Trots allt, som redan nämnts, kan även en liten bit senap förstöra hela rätten.

Kan du bli förgiftad med senap?

Forskare är oense om bitter svamp. Att det är oätligt, meninte en giftig svamp - enligt ryska biologer. Enligt deras åsikt är användningen av gallsvamp i mat omöjlig bara på grund av dess bittra smak. Utländska forskare tror att massan av denna svamp innehåller giftiga ämnen som har en skadlig effekt på leverceller. Om denna svamp ändå har kommit in i människokroppen, kan den orsaka yrsel och svaghet. Efter några veckor kan ytterligare ett tecken på förgiftning dyka upp - gallutsöndring. Man tror att efter att ha ätit en gallsvamp är även utvecklingen av levercirros möjlig. Om du stöter på denna svamp, fundera på om du ska ta den och riskera din hälsa. Trots att den är vacker och ser ut precis som en riktig porcini-svamp, har inte ens insekter och djur bråttom att äta senap, och förmodligen inte förgäves.