Du kommer att bli förvånad, men ogräset i din trädgård - amaranth - är framtiden för jordbruket. Dess odling är en prioritet i många länder i världen; det är ett ganska lovande område för växtodling. Hur man odlar amarant och vad är dess egenhet? Mer om detta senare i artikeln.
Artmångfald
Vilken sorts växt och var växer den? Amaranth är en ettårig ört med panikelformade blomställningar. Färgen är varierad - från gyllengult till lila. Vi vänder oss till beskrivningen av amaranth. Växtens stam är rak och grenad, från 0,7 till 3 meter i höjd, bladen är stora, lansettlika. Små blommor samlas i blomställningar, som var och en förvandlas till en fruktlåda.
En amarant ger upp till en halv miljon frukter - spannmål - vikten av en är cirka 0,4 gram.
Tot alt finns det 65 släkten av denna växt, som inkluderar cirka 900 arter av amarant. I Ryssland representeras amaranth av 17 arter. Den mest kända bland dem är amaranth eller uppåtvänd amaranth, som är ett ogräs och inte lämpar sig för konsumtion. Prydnadsarter är också utbredda:crimson (paniculate), mörk, trefärgad, tailed amaranth.
Var växer den i Ryssland? Växten finns i nästan hela landet. När man tittar på bilden kan många bli förvånade, eftersom de har sett den mer än en gång, men inte misstänkt att många av dess sorter är av särskilt värde för jordbruk, kosmetika och livsmedelsindustri.
Hur kom han till oss
Amaranth kommer från Sydamerika. Därifrån kom han till Nordamerika, sedan till Indien, där hans sekundära morfogenes ägde rum. I sitt hemland kallas amarantgräs för "aztekiskt vete" och "inkabröd". I över 8 000 år har amaranth konkurrerat med bönor och majs.
Amaranth kom till Europa med de första conquistadorerna och ansågs till en början vara en exklusivt prydnadsväxt. Först i slutet av 1700-talet fick den betydelsen av foder- och spannmålsgrödor i Europa.
Idag har betydande arbete gjorts för att förbättra spannmålsprestanda och öka avkastningen av amarant, vilket kan göra den till framtidens ledande gröda.
Nuvarande situation
I USA odlas nu amarant i alla delstater, och regeringen finansierar särskilda program för bönder. Frågans betydelse bekräftas av det faktum att 23 jordbruksinstitut övervakar odlingen och introducerar denna gröda i livsmedelsindustrin. I amerikanska butiker i dietavdelningen kan du se minst 30 typer av amarantprodukter – från godis till köttbullar. Samtidigt kött som odlats på amaranthakter, kostar en fjärdedel mer än norm alt.
Fält av amaranth finns i Indien och Nepal, Kina och Ceylon, Moçambique, Uganda, Nigeria. Växten odlas även i Tyskland, Slovakien, Polen, Kazakstan.
Tyvärr finns det fortfarande få områden i Ryssland där amarant växer. Denna kultur blir dock mer och mer populär bland inhemska bönder.
Växtens betydelse och egenskaper
Amaranth har ett antal egenskaper som är fördelaktiga för människokroppen. Det har bevisats att proteinet som finns i amarantfrön absorberas mycket bättre av kroppen än mjölkprotein. Inte utan anledning, där amaranth växer, i Sydamerika ligger den på andra plats som spannmålsgröda efter majs. Dessutom innehåller den flera gånger mer lysin än andra växter. Den innehåller också ett stort antal spårämnen: kalium, järn, kalcium, magnesium, fosfor.
För många är amarant av särskilt intresse som en källa till biologiskt aktiva ämnen: amarantin, rutin och karotenoider. Nyligen genomförda studier har visat effektiviteten av användningen av amarantfrön och olja vid behandling av högt blodtryck och kranskärlssjukdom. Den främsta orsaken är förekomsten i sammansättningen av ämnen som reglerar syntesen av kolesterol.
I rabatterna där amaranth växer (fotot av växten presenteras i artikeln) ser det ganska attraktivt ut, ljusa vippor är synliga på långt håll. Dessutom är dess blomningsperiod ganska lång: hela sommaren och fram till den första frosten. Som dekoration av trädgårdsblommortre arter används huvudsakligen: ledsen, svansad och panikslagen. I mittbanan, där amarant växer i Ryssland, har den också andra namn: de kallar den axamitnik, kattsvans, sammet, amaranth.
Vitaminsallad direkt från rabatten
Amarantblad smakar väldigt likt spenat. De innehåller lysin - en av de åtta aminosyrorna som är nödvändiga för människokroppen, som främjar absorptionen av protein, kalcium, stärker muskler och skelett, förhindrar uppkomsten av åderförkalkning och förhindrar stroke och hjärtinfarkt.
I Japan tror de att smaken av amarantgrönt påminner om bläckfiskkött, med dess regelbundna användning får kroppen energi och föryngras.
Samtidigt är även prydnadsväxter lämpliga att äta. Näringsvärdet för 200 gram amarantblad är jämförbart med 1 kg gurka.
Amarantbladste är bra mot åderförkalkning, dysbakterier, fetma, frekvent stress och neuroser.
Healing oil produceras också av den
Amarantfröolja innehåller, förutom en stor mängd fleromättade syror och vitaminer (A, E, C), squalen. Detta är en fantastisk antioxidant. Det kan penetrera cellmembran, rena blodkärlen från kolesterolavlagringar och förhindra bildandet av blodproppar. Dessutom ökar squalen vävnadernas elasticitet och främjar deras regenerering.
Enligt de senaste uppgifterna bidrar användningen av amarantolja till kroppens allmänna hälsa, föryngring och avlägsnande av toxiner. Utmärkt förtrycktillväxt av cancerceller, förbättrad blodcirkulation och hjärnaktivitet, ökad stressresistens och immunitet.
Amarantholja är 2 gånger mer medicinsk än havtornsolja. Den kan användas för att behandla sår och hudskador, läkningen går mycket snabbare.
Vitaminerna A, E, B1, B2, fleromättade syror bromsar hudens åldrandeprocess. Det är därför kosmetiska krämer och masker som innehåller denna komponent är populära idag.
Amaranth och ekologi
Squirt är en växt med C4-typ av fotosyntes, vilket motsvarar höga hastigheter av atmosfärisk koldioxidfixering, vilket är särskilt nödvändigt under förhållanden med global uppvärmning på planeten.
Där amarant växer minskar vinderosionen av jorden. Detta beror på växtens kraftfulla rotsystem. Där amaranth växer (ett foto av växten publiceras i artikeln) rensas jorden från skadliga ämnen över tiden. Därför är det tillrådligt att odla den i miljömässigt ogynnsamma regioner.
Shiritsa kan också användas som råvara för biobränslen. Energiinnehållet i torrmassan är 14 MJ/kg, och tillverkningsprocessen är ganska enkel. Amarantgrödor skördas med en linskördare, torkas och formas till briketter.
Det är också viktigt för att bevara befolkningen hos invånarna i haven och oceanerna. Trots allt bröts squalen enbart från hajar och valar.
Varför är detta viktigt
En av villkoren för begreppet hållbar utveckling, som är att varaöver hela världen under de senaste decennierna och är den enda vägen ut ur den ekologiska krisen för mänskligheten - högteknologi för jordbruket vid produktion av produkter med en balanserad sammansättning. Och det är amaranth som uppfyller dessa krav.
När allt kommer omkring, förutom skvalen, innehåller mjöl från fröna av denna växt 3 gånger mer proteiner, 9,4 gånger mer lipider, 17 gånger mer fiber, 24 gånger mer natrium, 19 gånger mer kalcium, 19 gånger mer magnesium, 6 gånger, fosfor - 5 gånger, järn - 36 gånger än i vetemjöl.
Amaranthproteiner har en balanserad sammansättning. Så essentiella aminosyror i den är 1,6 g/100 g protein, och den totala mängden är 37,7 g/100 g. Som jämförelse: i vetemjöl är den senare siffran 10,4 g/100 g.
Av de 20 aminosyrorna som människokroppen behöver, innehåller mjölet från denna växt 18.
Att lägga till amarantmjöl till bageriprodukter förbättrar kvalitetsindikatorerna. I amarantproteiner finns det faktiskt ingen alkohollöslig fraktion (prolaminer), som bildar degens gluten. Och graden av tillfredsställelse av det dagliga behovet av essentiella aminosyror med användningen av sådant bröd ökar med 2 gånger. Dessutom får brödet en nötsmak och ett behagligt utseende.
foderskörd
Den höga avkastningen av amarantgrödor - 5 ton per hektar användbar spannmål och 200 ton per hektar biomassa - gör denna gröda till en utmärkt foderbas för boskap. Från juni till oktober kan djur matas med grön biomassa, och resten av tiden - ensilage, torra vippor,granulat.
Närare studier har visat att amarantensilage har 1,7 gånger mer protein än majsensilage. Och när man använder blandade grödor av dessa grödor är proteinnivån i form av en foderenhet upp till 100 g, vilket motsvarar zootekniska standarder. Användningen av amarantensilage visade en ökning av den genomsnittliga dagliga viktökningen för unga nötkreatur med 16%.
Dessutom, som fodergröda, är amarant intressant på grund av den låga vattenförbrukningen för att skapa en enhet av biomassa - 3 gånger mindre än alfalfa och bönor. Jämfört med majs kräver ensilering av amarant 2 gånger mindre arbete.
Alla dessa indikatorer indikerar att amarant är en effektiv lösning på foderproblemet och hjälper till att öka boskapsproduktionen.
Opretentiös kultur
Amaranth är en pseudoceal-gröda. Avser växter på en kort dag, med en ökning av dagsljusetimmar, kanske fröna inte mognar. Shiritsa växer bra på sand- och lerjordar, tolererar torka väl. Detta underlättas av sådana egenskaper hos anläggningen:
- Två typer av rötter - ytliga fibrer och pålrot. Den första extraherar framgångsrikt fukt från de övre lagren av jorden, och den andra extraherar fukt under torrperioden från ett djup på upp till 7 meter.
- Amarantbladstomata stänger under torka och höga temperaturer, vilket minskar avdunstning och håller kvar fukten inuti växten.
Den optimala temperaturen för tillväxt är +26 °C vidväxtsäsong 90–130 dagar.
Det är nödvändigt att så amarant vid en temperatur på 10 ° C, såddhastigheten är från 0,5 till 5 kg per ha. Skördade vid den första frosten, vid en temperatur på -5 ° C, torkar plantorna ut. Skördetröskor och linskördare används för skörd.
Kulturvård är inte svårt, och amarant är resistent mot många sjukdomar.
I det tempererade klimatet på inhemska mellanbreddgrader är matvarianter med en squalenh alt på upp till 10 % ("ultra", "Kharkovskiy-1", "helios") populära. Lera- och Sam-sorterna kännetecknas av en hög oljeh alt (upp till 7%).
Låg arbetsinsats, hög lönsamhet och växande popularitet för denna jordbruksgröda drar till sig uppmärksamhet från inhemska bönder.
Vilken sorts amaranth finns i trädgården
De mest populära prydnadsamaranterna i våra trädgårdar är följande:
- Amaranth crimson eller paniculate. En ettårig växt upp till 150 cm hög med långsträckta brunröda blad. Det finns flera sorter - underdimensionerade former med hängande blomställningar och med vertikala blomställningar. Blommorna är röda (sort "roter paris", "roter dam"), gröna ("grunefakel", "zwergfakel"), orange ("hett kex").
- Amaranth ledsen. Ettårig upp till 150 cm hög med vinröda och gröna bladplattor. Blomställningar vertikala röda. Sorten "grön tamb" används oftast för att dekorera torra buketter, eftersom dess blomställning är en kombinationolika nyanser av smaragd.
- Amaranth tricolor. Hög (upp till 1 meter) upprätt buske av pyramidform. Bladen är smala och trefärgade - övergångar av grönt, gult och rött. Blomställningarna är rödaktiga till färgen, men denna amarant värderas just på grund av lövverkets skönhet.
- Amaranth tailed. Hög växt (upp till 1,5 meter). Bladen är stora och gröna. Blomställningarna är massiva, hänger ner. Finns i gulgrönt, mörkrött, lila och crimson.
Både lunch och efterrätt
I dag på marknaden kan du hitta många produkter, som inkluderar amaranth. Den har en behaglig nötsmak.
Oljan används som tillsats till yoghurt, mejeriprodukter, glass, sallader.
Och slutligen några recept med amaranth.
Tex amarant- och purjolökssoppa. För att göra detta kokas växtens blad i 10 minuter med grönsaker.
Amaranthfrön kan kokas i 15 minuter och sedan läggas till stekta grönsaker och puttras på låg värme. Garneringen är klar.
Du kan göra en sås till kött- och grönsaksrätter. För att göra detta, ta 300 g grädde och 200 g amarantblad. Bladen krossas, blandas med grädde, kryddor och 100 g riven hårdost tillsätts. På låg värme, ta med såsen tills osten är helt smält.
För att förbereda en efterrätt, ta honung, smör eller margarin och smält det. Amarantfrön, nötter, jordnötter läggs till den resulterande blandningen och hälls i bakformar. Sedan kyls allt i kylen. Nötdesserten är klar.
Sammanfatta
Ett stort ogräs på din bakgård visade sig vara "gudarnas mat" och en lovande gröda.
Amaranth-produkter är ganska populära och dyra. Så för 1 liter farmaceutisk olja måste du betala 700 euro (cirka 53 tusen rubel) och mat - 12 euro (900 rubel), 1 kilo mjöl på den europeiska marknaden kostar 8,6 euro (650 rubel).
Amaranth kan bli en lovande gröda för små gårdar som behöver överleva på marknaden och konkurrera med stora jordbruksföretag. Och utvecklingen av den hälsosamma livsmedelsindustrin kommer alltid att öka efterfrågan på produkter med en balanserad och hälsosam sammansättning.
