Nu i skolans cafeterian tog du dig en bulle med väldoftande krydda och redan då tänkte du på hur kanel växer. I matlagning används det ganska ofta. Den växer på vintergröna träd upp till 15 meter höga som tillhör lagerväxter.
Växande platser
När du undrar var kanel växer i vilda djur kan du ta reda på att växten oftast finns i södra Indien och Sri Lanka. Den har avlånga ovala blad ca 18 cm långa Blomklasarna utgör blomställningarna och har en grönaktig nyans. Till skillnad från slutprodukten har de en obehaglig lukt. När man tittar på pulvret i en påse kan man inte direkt förstå hur kanel ursprungligen såg ut, hur den växer, vad det är för träd.
Det här är faktiskt lila bär med en diameter på 1 cm. Dessa växter finns på öarna Sumatra och Java, västra Indien, Vietnam och Brasilien, Egypten och Madagaskar. Men självklart vill du prova den bästa produkten. Platsen där den dyraste kanelen växer är Sri Lanka. Barken som kryddan är gjord av här är mycket tunn och mjuk, brun eller ljusgul till färgen. Hon luktar bara gott.
När man försöker känna det med smaklökar, kan man notera den extraordinära mjukheten och sötman, till och med värmen. I Kina, Indonesien och Vietnam tillverkas en falsk krydda - kassia, som är gjord av grövre lager av bark.
Produktionsteknik
Denna fantastiska produkt kommer från avlägsna länder. Så hur växer kanel? Det tar två år att mogna helt och vara redo för bearbetning. När ett dussintal skott dyker upp skärs det översta lagret av från dem och torkas. Så här erhålls de rullade rören som du kanske har sett på pulvrets förpackning.
De skärs i bitar upp till 10 cm långa, i den form som produkten också ofta säljs. Dessa är 6 till 10 lager av tunn bark, som bildar en enda pinne efter att den separerats från träden. Nästa kommer torkning.
När producenterna ser hur kanel växer i naturen, brukar de vara uppmärksamma på att barken är tunn, för då blir aromen den mest behagliga. Stickorna lagras länge, vilket är acceptabelt på grund av luktens långa hållbarhet. För att bestämma kvaliteten på kryddan, använd ekelle - en speciell enhet. Själva skicket på pinnarna efter bearbetning och lagring är mycket viktigt, och inte bara hur kanelen växer.
De produkter som importeras till Europa anses vara av låg kvalitet, även om det inte finns några signifikanta skillnader i smak. Därför används en pulverform för transport.
Application
Efter att produkten når kunderna lägger de till den i choklad och desserter, klubbormed en skarp smak, likörer, de smaksätter alkohol och teer. I länderna i Mellanöstern används produkten vid beredning av kryddiga rätter med kyckling eller lamm. Asiater lägger till det blandat med andra örter. Bladen äts av de människor som personligen kan observera hur kanel växer. Kryddan är intressant för lokalbefolkningen, inte bara i torkad form, utan också i färsk form. Det finns också användningsområden som liknar vårt sätt att använda lagerblad. Amerikaner lägger till ämnet till frukt och spannmål. En bra smakkombination erhålls med äpplen.
I Tyskland gillar man också att tillsätta denna krydda till godis, glögg eller bakverk. Det är också ett bra sätt att göra en marinad godare. Fungerar utmärkt som eterisk olja, då produktens antioxidantegenskaper och förmåga att bekämpa mikrober manifesteras. Man bör komma ihåg att detta ämne inte bör tas okontrollerat. Det finns ofta i kakor, te, glögg, kryddor och yoghurt, och ibland kosmetika. Om du bär en bebis under ditt hjärta är det bättre att inte använda eteriska oljor från barken och blommorna på denna växt.
Historia
Människor som kunde se kanel växa i deras land använde ofta kryddan under ritualer och helgdagar. Idag i Europa förknippas det med jul. Hennes varma doft väcker allt som är snällt och mildt i själen.
Barken skördas i höjd med regnperioden, som varar från maj till oktober. Det skalar av trädet väldigt lätt. Av alla kryddor kan detta kallas en av deden äldsta, eftersom det var det som människan först började använda.
Omnämnanden av henne kan ses i manuskript som går tillbaka till 2800 f. Kr. Det finns bevis i Gamla testamentet att Moses använde det i en balsameringsblandning eftersom ämnet har antibakteriella egenskaper. I Rom tillskrevs heliga egenskaper till denna produkt. Nero brände ett års förråd när kejsarens fru dog. Det är intressant att han själv tog livet av henne och ville blidka gudarna på detta sätt, och då var det ett mycket dyrt nöje, för på den tiden uppskattades 350 gram kanel till 5 kilo silver.
Handelsutveckling
På medeltiden var den här produkten också intresserad. Han kom till Europa tack vare köpmän från arabiska länder, han var mycket uppskattad. När sjöfolk gav sig ut för att hitta en vattenväg till Indien på 1400-talet var kristna och kryddor deras främsta mål.
År 1536 hittade upptäcktsresande från Portugal täta bruna skogar och såg kanel växa. Foton av sådana platser idag kan hittas på Internet, men på den tiden var det en riktig innovation. Det var i Sri Lanka på öarna Ceylon.
Sedan började handeln med denna krydda aktivt utvecklas, vilket gav entreprenörer mycket pengar. Holländarna blev intresserade av en sådan verksamhet, som först ockuperade en del av ön och sedan erövrade det hela. 1776 visade britterna intresse för anläggningen, även om Ceylonlandet vid den tiden inte längre hade monopol, eftersom plantagerna dök upp i andraplatser.
Popularitet
Idag används den här produkten över hela världen. När du går till en spansk bar kan du beställa en tonic med gin, från vilken en pinne av denna växt sticker ut. Det läggs till ris. Kanel kan också fungera som ersättning för svartpeppar när man kryddar kötträtter.
I julen äter fransmännen doftande kakor med denna krydda. Den lider inte av kontakt med andra ämnen, utan tvärtom är den organiskt kombinerad med många. Den läggs till kardemumma, koriander, peppar och kryddnejlika, muskotblomma och lagerblad. I Indien producerar de "garamolja", med andra ord kallad "en blandning av varma kryddor."
Kineserna föredrar parningar med stjärnanis, fänkål och kryddnejlika, syrierna med paprika, zira och koriander (blandningen kallas "baharat", den är beströdd med fårkött).
Användbara egenskaper
Kanel används aktivt inom folkmedicin för sina utmärkta egenskaper. Det hjälper till med uppblåsthet, förbättrar matsmältningsprocesser. Även säljare av medicinalväxter i Kina har märkt denna effekt. Du kan lätt bli av med illamående och diarré. Hjälper till att bekämpa diabetes, enligt nyare forskning.
Man tror också att användningen av denna krydda förbättrar responsen på insulin, förbättrar blodsockernivåerna och blodcirkulationen. Bara genom att andas in ämnets underbara doft kan du känna att hjärnan börjar fungera bättre.
Om du vill behålla doften maxim altlång sikt, placera stickorna eller pulvret i en behållare, stäng tätt och placera på en torr, sval, mörk plats. Du kan lämna dem i ett par månader. För att kontrollera ett ämnes tillstånd måste du analysera dess lukt. Det ska vara sött, lugnande, träigt, vilket tyder på fräschör.
Skönhet och hälsa
Denna krydda är dessutom krediterad med användbara egenskaper i kampen mot övervikt. Vissa experiment har visat att om du äter ¼ tesked av denna produkt före måltid, absorberas socker bättre, dess nivå i blodet sjunker. Det är tack vare detta som nya fettdepåer inte bildas.
Det rekommenderas att använda kryddan som ersättning för socker. Smaken är söt och naturlig, och kalorierna är mycket lägre. Nu är denna underbara produkt väldigt lätt att hitta, eftersom den finns i nästan varje butik. Det kommer att få dina måltider att smaka bättre och få dig att må bättre.
