Alligatorpäron, eller avokado, är en liten frukt av sydamerikanskt ursprung. Den fick sitt ovanliga namn tack vare britterna. Det var de som först noterade likheten mellan skalet på frukten och den mörkgröna färgen på skalet på en krokodil.
Alligatorpäron tillhör samma kategori av växter som kamfer-, kanel- och lagerträd. Detta är en vintergrön fruktväxt med en bred krona och ganska spröda grenar, som kan nå en höjd av upp till femton till tjugo meter. Samtidigt, överraskande nog, växer ett sådant träd väldigt snabbt. Alligatorpäronets blad är breda, läderartade, något spetsiga i slutet. Trädet blommar i februari-april, dess vita blommor samlas i vackra panikulerade blomställningar. En planta producerar i genomsnitt cirka 1000-1200 frukter per år. För full mognad av dess frukter krävs mycket vatten, sol och värme. Det är därför Mexiko och Peru med rätta anses vara avokadons historiska hemland. Deras milda subtropiska och tropiska klimat är de mest optimala förhållandena för detta träd. Idag, i industriell skala, odlas alligatorpäronet i USA, Brasilien, Afrika, Hawaiiöar, Mexiko och Israel. Dessa är de viktigaste exportländerna för denna produkt.
För närvarande finns det mer än fyrahundra varianter av avokado runt om i världen, som var och en skiljer sig från de andra i form, färg, oljeh alt och vikt. Beroende på vilken päronsort kan frukten täckas med ett slätt eller hårt knöligt skal från nästan svart till mörkgrönt. Inuti den finns ett stort tungt ben. Frukterna själva kan nå upp till två kilo i vikt, men den kommersiella päronsorten överstiger som regel inte 250-300 gram.
Smaken på frukten är mycket speciell, dess gröna eller gulgröna fruktkött påminner lite om traditionellt smör med en lätt nötsmak.
I sitt hemland - i Syd- och Centralamerika - har alligatorpäronet ungefär samma värde som bröd eller kött i europeiska länder. Dess möra kött består av protein och fleromättade fettsyror, det vill säga ren vegetabilisk olja. Tillsammans skyddar de effektivt blodkärlen, ger den nödvändiga mängden energi till hjärtmuskeln och bidrar till bättre absorption av fettlösliga vitaminer. Resten står för sådana spårämnen som är viktiga för hälsa och skönhet som folsyra, vitaminer i grupperna A, B, E, C, PP. Dessa ämnen stärker immunförsvaret perfekt, har antistress- och kosmetiska egenskaper - återfuktar, mjukgör och ger näring åt huden, återställer strukturen hos försvagat hår och föryngrar kroppen.i allmänhet.
Det är värt att notera påverkan av glutation, en aminosyra som också finns i avokado och som skyddar mot vissa typer av cancer, och fytosterol, ett fettliknande ämne som ansvarar för att sänka kolesterolnivåerna. Oljan som erhålls från frukterna av alligatorpäronet har funnit sin tillämpning i den moderna medicinska industrin. Läkemedlet, som är tillverkat på grundval av det, används för behandling och förebyggande av tandlossning, sklerodermi och artros.
