Svamp har skördats här länge. Även i det antika Rysslands tid, under sommar-höstsäsongen, gick hela familjer till skogen för att förbereda dessa gåvor för hela vintern. Mjölksvampar, svampar, kantareller och naturligtvis porcini-svampar, som mycket ofta nämns i ryska ordspråk, talesätt, sagor.
Cepsvamp, vars sorter beror på var den växer, äts i vilken form som helst: stekt, stuvad, kokt. Det kan torkas, syltas, konserveras. Samtidigt bevaras de flesta av de användbara egenskaperna. Till exempel är svampbuljong mycket nyttigare än köttbuljong, och torkad porcini-svamp är dubbelt så kaloririk som kycklingägg. Ämnen som finns i porcini-svampen har toniska och antitumöregenskaper. Dess extrakt användes en gång för att behandla köldskador.
Cep-svampar växer på nästan alla kontinenter utom Australien och Antarktis. De växer hela sommaren fram till senhösten, men inte konstant, utan i vågor som beror på lokala och väderförhållanden. Den första vågen inträffar vanligtvis i slutet av juni och början av juli. De mest fruktbara faller under andra hälften av augustioch början av september. Den tredje vågen beror på oförutsägbart höstväder och kanske inte ens kommer. Vit svamp, vars sorter är olika, växer inte särskilt snabbt. Tiden som går från embryots utveckling till en mogen svamp är i genomsnitt cirka en vecka. Och de växer oftast upp i familjer. Därför, efter att ha hittat den här stiliga mannen i skogen, bör du noggrant se dig omkring: säkert, någonstans i närheten kommer mer än en att hittas.
De föredrar att bosätta sig i björk eller blandskog. I vit svamp kan färgen på mössan vara mycket olika: brunaktig, ljusbrun, sandig. Med överskott av fukt kan det vara lite slemmigt. Stjälken är tjock, äggformad, något långsträckt med åldern, förblir förtjockad i botten. Köttet är vitt, men kan bli något blått när det skärs. Efter torkning försvinner den blåaktiga nyansen och svampen blir vit igen.
Den välkände sovjetiske vetenskapsmannen B. P. Vasilkov, som studerade svampar och är författare till många vetenskapliga artiklar, beskrev 18 arter av vita, beroende på årstid, klimat och andra yttre förhållanden. Det är allmänt accepterat att den vita svampen, vars sorter kan ha olika former, tillhör samma art - Boletus edulis. Vissa forskare som har utfört liknande studier tror dock att fyra av dem är oberoende arter.
Sorter av vita svampar
I våra skogar finns följande underarter oftast:
- Mörkt brons. Den har en skrynklig mörk hatt i olika nyanser (brun,tobak, mörkbrun, med en grönaktig nyans). Föredrar att bosätta sig i ett varmt klimat: i bok-, avenbok- eller ekskogar i de södra eller västra regionerna.
- Mesh. Hatten är vanligtvis ljusa nyanser (halm-ocher, grädde) med små sprickor och fjäll i mitten. Det rörformiga lagret är gult. Benet är kort, cylindriskt till formen, ett lätt nät är tydligt synligt på det. Hittas oftast i bergsskogar av ek eller avenbok.
- Ek (Ekskog). Den här svampen med en ljus brunaktig mössa anses ibland vara en separat art.
- Björk. Mössan är brun på toppen, men den kan även vara ljus (nästan vit). Benet är tätt, klubbformat, med ett nätmönster. Den rörformade ytan är gulaktig.
- Gran. Hatten är brun, med en något vass form. Rörformig yta av gula nyanser. Den vita täta massan av denna svamp, som har en behaglig lukt, ändrar inte färg när den skärs.
- Pine. Den har en stor brun mössa (lila nyans är möjlig) och brunrött kött.
Varning! Gift
Svinsvampen, vars sorter är välkända för erfarna svampplockare, har fortfarande en farlig motsvarighet. Detta är en gallsvamp (bitter eller bitter).
Till utseendet är det vanliga vita svampar. Foton av giftig galla och ätbar vit är praktiskt taget desamma. Men det finns fortfarande en skillnad:
- rörformigt lager av gallsvamp har en något rosa färgton;
- gallsvamp växer vanligtvis vid foten av träd eller på stubbar;
- bitt bentäckt med ett mörkare nätmönster;
- han har porer;
- den har en skarp, bitter smak som är lätt att känna när man rör den lätt med tungan.
Trots att denna svamp är giftig innehåller den medicinska ämnen. Inom folkmedicinen har bitter använts sedan urminnes tider som ett koleretiskt medel, varför det fick sitt namn.
