I våra skogar finns det få svampar som svampplockare skulle behandla med lite förakt. Men russula är en av dem. Men det här är väldigt konstigt, för när det gäller smak och näringsegenskaper är dessa "utslagna" väldigt bra, och under magra år kan de till och med bli en riktig räddning för svampplockare.
Tyvärr har även dessa obeskrivliga men mycket användbara representanter för svampstammen en mörk sida. Detta är en falsk russula, som när den äts kan orsaka en hel massa problem för konsumenterna.
I vår artikel kommer vi att lista alla tecken, med fokus på vilka du enkelt kan identifiera dessa lömska tvillingar. Vi noterar genast att den falska russula är extremt "mångfacetterad", eftersom flera av deras typer är dolda under detta namn på en gång. Dessutom är skillnaderna mellan några av dem så obetydliga att endast en erfaren mykolog kan skilja dem åt. Och även då, om han har ett laboratorium med all nödvändig utrustning till hands.
Observera att russula i princip står för upp till 45 % av totalensvampmassa av våra skogar, så att reglerna för deras insamling måste komma ihåg mycket väl. Det är bäst att ta de av dem, vars lock inte innehåller ett spår av röda och mörklila blommor. Om du såg sådana svampar har du nästan säkert en falsk russula framför dig.
Så, den skarpa varianten har precis samma djupröda hatt. Svampens kött är extremt sprött och något rödaktigt när det bryts. Forskarna är delade om toxicitet.
Uppdelningen i åsikten beror på att efter en lång matsmältning med flera vattenbyten blir denna falska russula ätbar, och i andra fall kan du fortfarande inte äta den på grund av dess extremt bittra smak.
Detsamma kan sägas om den blodröda sorten. Dess utseende kan bedömas efter dess namn. Köttet är vitt, något rödaktigt på själva hatten. När det gäller smakegenskaper är den nästan lik den typ som beskrivs ovan.
Bile russula liknar i allmänhet det ämne som gav den dess namn till smak. Förresten, på hösten finns det mycket av det i barrskogar. Hennes färg är ockraröd eller ockragul. Det är lätt att urskilja den om det nyligen har regnat i skogen: när den är våt blir dess hatt slemmig, vilket är helt okaraktäristiskt för russula.
Träskvy i detta "dåliga sällskap" och helt oförtjänt hamnat i detta "dåliga sällskap". En utmärkande egenskap är en blodröd mössa, vars hud avlägsnas med stor svårighet. Du kan träffa henne somi träsk och i tallskogar bevuxna med spagnum. Den kallas väldigt ofta för falska sorter, men förgäves, eftersom den helt enkelt smakar makalöst.
Med ett ord, du kanske redan har märkt att falska russulas inte tillhör giftiga svampar i ordets fulla bemärkelse. Deras användning i stora mängder är helt enkelt omöjlig fysiskt, och en liten portion, som, även om den kommer att förstöra din svamprätt, inte kommer att skada din hälsa.
Det är trots allt svårt att göra ett misstag när du väljer dem: bryt av en liten bit svampkött. Om du har falsk russula i dina händer (bilden av den finns i artikeln), kommer du att veta om det direkt.
