I det kinesiska folkets liv har te en speciell plats, och att dricka te har blivit en separat konst för teceremonin.
Kineser föredrar te framför andra drycker även på sommaren: det släcker inte bara törsten, utan stärker också immuniteten.
Teceremoni i Kina – lite historia
Teets utseende tillskrivs en av huvudfigurerna i den kinesiska mytologin, hela det kinesiska folkets gudomliga stamfader, Shen Nong, vars namn på kinesiska betyder "gudomlig bonde". Det var den här hjälten som lärde folket att plöja marken, odla spannmål, såväl som medicinalväxter och andra nyttiga växter.
Legenden säger att Shen Nong hade ett tjurhuvud och en människokropp, medan hans mage var gjord av genomskinlig jade. Shen Nong hjälpte människor att behandla sjukdomar, och för detta vandrade han runt i landet på jakt efter medicinalväxter och skilde dem från de ofta hittade giftiga. Läkaren testade effekten av de örter som hittats på sig själv. Samtidigt observerade han effekten av den uppätna växten eller dess frukter på kroppen genom singenomskinlig mage. Det sägs att han en gång provade en ny, obekant växt och som ett resultat fick allvarlig förgiftning. När han blev mycket sjuk lade han sig ner under en främmande buske. Plötsligt rullade en daggdroppe från buskens löv. Doktorn tog en klunk av denna droppe och kände en våg av styrka och behaglig glädje i hela kroppen.
Från den tiden bar Shen Nong med sig löven från denna växt överallt och använde dem som motgift. Och så hände det att han lärde hela det kinesiska folket att dricka te som medicin.
I gamla tider var te en dryck för rika människor. Ingen vet exakt när det övergick till en vardagsdrink. Samtidigt, på 1:a århundradet f. Kr., distribuerades te brett, och det fanns redan på marknaden. Och från 618 till 907 började den kinesiska teceremonin att utvecklas, och tetraditionerna i Kina beskrevs först.
Med tiden trängde te även in i Ryssland längs den stora sidenvägen. Det rapporteras i litteraturen att kosackerna gav te som en gåva till den ryske tsaren 1567. Ryssarna kunde verkligen uppskatta den doftande drycken redan på 1800-talet. Det var då som den ryska teceremonin bildades. I Moskva lärde de sig att brygga te i de världsberömda ryska samovarerna.
I Kina är teceremonin en hel ritual där en viss ordning iakttas när man brygger en drink. Huvudsyftet med denna åtgärd är att avslöja smaken och aromen av te, och brådska är olämpligt här. Den kinesiska teceremonin innebär lugn och ro. Fantasifulla teredskap, eleganta smårätter, såväl som trevlig lugn musik bidrar till att skapa en speciell atmosfär - tack vare alla dessa faktorer blir det möjligt att njuta av den oförglömliga doftande aromen av en tedrink känd över hela världen och en lång eftersmak.
Funktioner av kinesisk teritual
Teceremonin i Kina kallas gongfu-cha: gong är den högsta konsten, och cha är naturligtvis te. Kineserna själva lägger särskild vikt vid ritualen. De har den här färdigheten som inte alla kan bemästra.
Den kinesiska ritualen att dricka te anses vara en av de mest mystiska och gåtfulla i hela världen. Kanske beror detta på det faktum att kineserna anser att te inte bara är en drink. För dem är te en klok växt, som ges för att överföra livsenergin. För att ta emot denna energi finns det vissa villkor som sammanfattas i reglerna för teceremonin.
Specialvattenkrav
Valet av vatten som teet ska bryggas med är av avgörande betydelse. Det måste vara från en ren källa. Den som passar bäst är den som har en söt eftersmak och en mjuk konsistens.
När du gör te är det viktigt att koka vatten. Det behöver inte kokas upp kraftigt, för på grund av detta lämnar dess egen energi det. De säger att vatten anses ha kokat till önskat tillstånd av te, så snart bubblor dyker upp i det låter de det inte koka snabbt.
Ljudmusik
Traditionellt, innan ceremonin börjar, måste en person rena sig själv, uppnå ett tillstånd av inre harmoni och frid. Det är därför det utspelar sig i ett vackert rum och till tonerna av trevlig musik, ofta fascinerande och mystisk. För bästa effekt föredrar teceremonimästaren att använda naturens ljud. Detta bidrar till att en person fördjupas i djupet av sin själ och hjälper till att bättre smälta samman med naturen.
Vad pratar folk om på teceremonin?
Under teritualen är det traditionellt att prata om själva teet. Dessutom är en viktig del av ceremonin demonstrationen av respekt för teguden och prata om honom. Ofta placerar mästare hans statyett eller bild bredvid teredskap.
publikens interna tillstånd
Enligt alla kanoner äger ritualen rum i en atmosfär av godhet och harmoni. När man dricker te är det inte vanligt att prata högt, vifta med händerna eller göra oväsen. Full koncentration hjälper till att känna det sanna nöjet av drycken och sann lycka.
Te-ceremonin i Kina involverar förresten att 2 till 6 personer deltar. Det är i det här fallet som du kan uppnå en fantastisk atmosfär, som kallas i traditionerna för själskontakt.
Teceremoniinredning
Alla närvarande sitter på halmmattor utspridda på golvet. Mjuka kuddar med en behaglig varm färg läggs ut nära gästerna. Ett bord för te, kallat chaban, står i mitten, cirka 10 cm högt, det ser ut som en slags trälåda. I honomdet finns speciella hål där resterna av te hälls upp, för i Kina talar överflödigt vatten om överflöd.
När alla de grundläggande principerna för tedrickande iakttas, kommer det högtidliga ögonblicket för själva tefesten.
Så, kinesiskt tedrickande
Seten för teceremonin läggs ut framför gästerna. Redskapen inkluderar: en tekanna för bryggning, ett kärl - cha-hai, en telåda som kallas cha-he och ett tepar. Alla redskap för teceremonin bör göras i samma stil och inte distrahera från den underbara drinken med sitt utseende.
Först och främst lägger mästaren den torra tebryggan i cha-he - en speciell porslinslåda, som är designad för att studera teets struktur och andas in dess lukt. Alla deltagare för det långsamt i varandras händer och andas in doften. Denna ritual har en annan betydelse - under överföringen av cha-he närmar sig de närvarande varandra.
Därefter brygger gongfu-cha-mästaren teet. Det första kokande vattnet dräneras - på så sätt tvättas dammet bort från teet. Men från nästa häll njuter varje gäst vid ceremonin av en mirakulös drink.
Framför varje deltagare står ett tepar på en bricka. Dessa är två koppar, varav en är hög och smal (wenxiabei), designad för att dofta, och bred och låg (chabei) - för att njuta av färgen och smaken av te. Det andra vattnet hälls upp i höga koppar efter att det har stått i tekannan i cirka 30 sekunder. Wensyabei fylls endast ¾ och täcks omedelbart med en bred kopp. Efter ett tag tas den övre koppen bort och,föra den nedre till näsan, andas in den underbara aromen av det resulterande teet. Det är viktigt att koncentrera sig och smälta samman med teets energi. Te dricks långsamt, med fokus på förnimmelser.
Te hälls upp tills drycken behåller sin färg och arom. Med varje ny fyllning får te olika nyanser av lukt och smak.
Som ett resultat ger teceremonin frid, sinnesfrid och hjälper till att glömma livets rörelse.
Teceremoni i England
Storbritannien är en av världens ledande inom tekonsumtion per person. Att dricka te för britterna är inte bara en vana, det är en ritual med sina egna etablerade traditioner. Det kom från engelska Five-o-clock Tea.
Den traditionella uppsättningen för teceremonin bland britterna är en vit eller blå duk utan mönster, en vas med färska vita blommor. Tepar, en tekanna med te, en mjölkkanna, en kanna mjölk, en sil och ett stativ för det. Dessutom behöver du en sockerskål (gärna med vitt och farinsocker), teskedar, en gaffel och kniv, servetter som matchar duken.
Snacks serveras alltid med te - det här är olika versioner av engelska bakverk. Traditionellt kan gästerna välja mellan 5-10 sorters te, där Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, samt olika teblandningar är ett måste.
Förresten, ett annat viktigt serveringselement är ett quiltat eller ylleöverdrag till en tekanna (te-mysigt).
Teceremonin i England har sin egen hemlighet. Tänk på när du brygger tedet är accepterat att i koppar med kokande vatten kommer det inte längre att spädas ut. Det betyder att vid bryggning läggs teblad i tekannan utifrån att 1 tsk te är för 1 person. När du använder en stor tekanna rekommenderas det att lägga till 1 sked till för alla.
Sedan infunderas teet i 3-5 minuter, och det hälls upp till gästerna. Omedelbart efter detta måste du hälla kokande vatten från en kanna i tekannan (en funktion i teceremonin är att fylla på tebladen igen) och täcka den med te-mysig för att hålla temperaturen. När du dricker färdigt den första koppen har den andra fyllningen tid att infundera. Vattenkokaren kan fyllas igen, men varje gång försämras dryckens kvalitet.
Traditionellt dricks te med mjölk och te läggs till varm mjölk och inte tvärtom.
Ryska tetraditioner
Teceremonin i Moskva är en helt annan tradition, mycket skild från de ritualer som har utvecklats i denna drycks hemland. De säger att japanerna njuter av teredskap, detaljerna i ceremonin, deras inre värld när de dricker te. Teceremonin i Kina - att njuta av smaken och aromen av te, engelska - är värdefull genom att observera traditioner, följe, bakverk. Och för ryssarna är det viktigaste det samlade företaget nära den ryska samovaren. Kommunikation mellan alla församlade är värdefull.
I Moskva drack de ursprungligen svart te. Kokande vatten värms upp i en samovar och en tekanna placeras ovanpå. Bryggan görs starkare än teet som så småningom dricks. i kopparteblad hälls upp, och sedan - kokande vatten från samovaren.
bakverk, citron, socker, sylt och honung bjuds alltid på bordet till te. De sistnämnda äts oftast med te eller breds på bröd. Ofta serveras ett "tepar" - ett fat - till koppen. Varmt te hälls i den från en kopp och dricks.
Oavsett tetraditioner i olika nationer, överallt är denna dryck uppskattad för sin behagliga smak, delikata arom och ovanliga egenskaper.
