Hur man korrekt beräknar kostnaden för en tårta: exempel och tips

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 13:05

När semestern närmar sig börjar folk fundera på vad som är bäst att servera vid bordet. En av menyns vanligaste och mest traditionella egenskaper är kakan. Att laga det hemma är inte bara spännande, utan också fördelaktigt när det gäller vår hälsa. Med blygsamma inkomster kan frågan om hur man beräknar kostnaden för en hembakad kaka bli aktuell?

Tårtor tillverkas av både stora industriföretag och privata konditorier. Desserter beställs vanligtvis från privata handlare i samband med familje- eller företagsfester: födelsedagar, årsdagar, helgdagar, viktiga evenemang i professionell verksamhet. Butikstårtor är lämpliga för allmänna helgdagar, som nyår eller 8 mars, såväl som för vanliga tekalas vid tillräckliga intäkter och inga hälsokontraindikationer. Kostnaden för dessert beror på olika faktorer. Den här artikeln svarar på frågan om hur man beräknar kostnaden för en tårta korrekt.

Köpt ochanpassade kakor

Alla kakor, liksom kakor, kan delas upp i butik och hemgjorda. Vi köper de första i butiken och de andra gör vi själva hemma eller beställer från professionella konditorer. Standardkakor som köps i butik består ofta av billiga ingredienser, inklusive vegetabiliska fetter, margarin, äggpulver, aromer och färgämnen. Deras främsta fördel är att alla dessa ingredienser är skrivna på förpackningen, och priset på desserter på grund av massproduktion och billiga komponenter kan vara lägre. Ett annat plus är en lång hållbarhetstid, medan hemlagad dessert inte har mer än tre dagar.

Amatörkakor kan också göras av billiga ingredienser, men bra professionella konditorer föredrar att använda naturliga. Följaktligen är en konfektyrprodukt från en privat handlare dyrare. Smaken är också högre. Och det kommer att vara mindre skada på hälsan av att äta en sådan tårta. Designens individualitet kan också påverka priset, särskilt om det är komplext och invecklat. Vissa av dem ser ut som konstverk.

Vikten på en hemmagjord kaka är vanligtvis högre än för en köpt. Detta beror på dess högre densitet. Därför kommer tårtor som görs på beställning att kosta mer. Men det här är ett genomsnitt.

Utgifter för en privat konditor för tillverkning av en tårta

För att svara på frågan om hur man beräknar kostnaden för en speci altillverkad tårta måste du ta reda på vilka komponenter denna kostnad består av. Till priset av att tillverka en individDessert påverkas av många olika faktorer. Utöver kostnaden för själva produktens ingredienser, kommer den slutliga kostnaden också att påverkas av sådana poster som brukskostnader, transportkostnader, kostnader förknippade med slitage av konfektyrutrustning, arbetskostnader förknippade med det faktum att konditoriet spenderar sin tid och energi, samt gör kreativt arbete, vilket naturligtvis kostar mer än rutin.

Produktkostnader för att göra produkten är (i genomsnitt) cirka 60 % av kostnaden för kakan. Dessutom, om bara högkvalitativa ingredienser tas, kommer det nu att vara en mycket betydande mängd. Vi vet ju alla att naturprodukter nu är dyra och de senaste åren har de stigit mest i pris. Det betyder att ovanstående siffra kan vara föråldrad.

Tilläggskostnader

Utnyttjandekostnader beror på att processen att tillverka konfektyrprodukter är ganska energikrävande. Kakor kräver mycket utrymme i kylen för att vila och använder också mycket gas eller el för att baka dem och göra ingredienserna. Köket ska ha bra belysning. Olika blandare drar också energi. Allt detta ökar kostnaderna för slutprodukten.

Fraktkostnader lägger till cirka 10 % till kostnaden för produkten. Konditorn måste köpa de nödvändiga produkterna, och levererar ofta själva tårtan till köparen. Det kan också inkludera kurser och reklamavgifter.

Steg för att göra en tårta

Att göra en anpassad tårta tar mycket tid och ansträngning. Dessutom måste konditorn tjäna något på detta. Den tillhörande prisökningen kommer att vara mellan 50 % och 100 %. Siffran beror på typen av tårta och den specifika konditorn. Ibland händer det att de jobbar med förlust. Oftast händer detta nybörjare och de som inte betalar tillräckligt med prisberäkningar.

Att göra en god tårta består av följande grundläggande steg:

1. Matinköp.
2. Att göra kex.
3. Förberedelse av impregnering.
4. Hämta kakan och förvara den i kylen.
5. Tillverkning av en kräm utformad för att ge produkten ett vackert och aptitretande utseende.
6. Förbereda en hel tårta och förvara den i kylen.
7. Matlagningsdekor.

Detta kan ta 2–3 dagar eller mer. Om kakan är enkel, utan kreativ inredning, kommer dess tillverkning att kräva 8-10 timmars tid. Naturligtvis är detta också mycket.

Cake Cost Components

Direkt, priset på produkten består av tre huvudkomponenter:

1. Kostnad för pålägg.
2. Kostnad för att täcka tårtan.
3. Kostnaden för dekorativa element som är skapade exklusivt för denna tårta.

Det finns även så kallade Naked Cakes där ingen beläggning används. Kostnaden för fyllningen bestäms av dess vikt och de produkter som den tillverkades av. Fyller i olika kakorolika, samt täckning. Grädde, chokladvelour, sockerpasta, kola och annat kan användas som överdrag.

Dekorativa element består oftast också av en ätbar massa. Det kan vara choklad, kola, sockerämne, kakor etc. Naturliga ingredienser kan också användas som dekoration: bär, jordgubbar, fruktbitar. Kostnaden för inredning beror både på produkterna som den är gjord av och den konstnärliga nivån på kompositionen.

Beräkna priset på en tårta

För att ta reda på priset på kakan måste du först bestämma vilken vikt som behövs. Om upp till 15 personer deltar i festen kan 2-3 kg vara tillräckligt. Man brukar anta att 100–150 gram av en konfektyrprodukt konsumeras per portion. Stora kakor kan vara flera nivåer. Om produktens vikt är 4-5 kg, bör den bestå av två nivåer, med 6-8 kg - av tre, med 8-10 kg - av fyra. Detta sparar utrymme på bordet.

Täcka en tårta med mastix kostar från 1000 rubel, dekorera och utjämna med grädde - från 500 rubel, dekorera med smörkräm - från 600 rubel, göra figurer - från 300 styck, blommor - från 250 rubel. per styck.

Kostnaden för kakans huvudmassa är från 900 rubel, för 1 kg vid "Napoleon" upp till 1600 rubel. för 1 kg vid Pavlova-kakan. "Yoghurt" kommer att kosta 1000 rubel. för 1 kg, "Fågelmjölk" - 1200 rubel. för 1 kg. och så vidare.

Slutsats

Därmed svarade vi på frågan: hur man beräknar kostnaden för en tårta för en hemmakonditor. Rörandereferensdata, eftersom priserna ändras hela tiden, är det ingen mening att lista dem i den här artikeln. Men ovanstående hjälper till att beräkna både kostnaden för en tårta till försäljning och svara på frågan om det är värt att göra alls.