"Han kallade sig själv en lastare - klättra in i ryggen." Så lyder det välkända talesättet. Men visste du att det finns flera olika typer av svampar som finns i skogarna, grupperade under detta vanliga namn? Och förutom de vanliga ryska hjärtan i s alt och inlagd form finns det även pergament, blå, svart, asp, peppar och gul mjölksvamp. Vi kommer att prata mer om det senare i den här artikeln.
Gul mjölksvamp tillhör familjen Syroezhkov, släktet Milky. På latin låter dess namn ganska komplicerat - Lactarius scrobiculatus. Jo, folket känner till dess helt olika namn: skrapa, gul våg eller gul last. Det är under dem som denna svamp är känd i olika regioner i vårt land. Och den gula svampen är vanlig i den norra delen av ryska skogar, i Sibirien, i taigan. Du kan träffa honom oftast i granskogar, tallskogar, granskogar, och han väljer främst platser för ansamling av unga träd. Ibland stöter dock dessa svampar på i björklundar ochblandskogar, där de växer på lerjord. Den vanliga insamlingstiden för dem är perioden från augusti till oktober, då temperaturen inte sjunker under 8-10 grader. Dessa svampar älskar också korta, men frekventa regn. Men efter kraftiga regn kan de bara dyka upp en kort stund och sedan försvinna.
Hur ser denna representant för svampriket ut? I allmänhet är den mycket lik den vanliga representanten för mjölksvamp: dess hatt har en diameter på cirka 7-10 centimeter, är konkav inåt i mitten, med en slem, klibbig, filtliknande yta. Men dess färg skiljer sig slående från andra arter - den gula svampen fick sitt namn just på grund av hatten. Denna ljusa gyllengula nyans är omisskännlig. Och det är han som är den största skillnaden mellan svampen och andra svampar.
Svampens fruktkött är vit, men tenderar att gulna vid beröring. Den mjölkaktiga saften av gul mjölksvamp kan också ändra färg. Smaken av denna typ av svamp är mycket bitter. Benet på gula svampar kan bli upp till 8 centimeter högt. Vanligtvis är den jämn, vit.
Man bör komma ihåg att detta är en villkorligt ätbar svamp. Den gula mjölksvampen, rå eller helt enkelt stekt, är inte särskilt välsmakande på grund av den bittra mjölkiga juicen. Därför, före användning, blötläggs det vanligtvis under lång tid i kallt vatten, vilket släpper bitterhet. Efter det finns det inget godare för den ryska själen än s altade mjölksvampar. Men i andra länder i världen är den gula svampen och dess följeslagare oätliga svampar.
Den här typen av svampmycket användbar när den används på rätt sätt. Den innehåller mycket vitaminer B, PP och C, och dess kaloriinnehåll är ganska lågt - bara cirka arton kilokalorier per hundra gram. På grund av det höga proteininnehållet kan mjölksvamp perfekt ersätta kött i vegetarianernas meny. Förresten, invånarna i Sibirien för några århundraden sedan kände inte alls igen andra svampar, förutom denna art, lämplig för mänsklig konsumtion. För att inte bli besviken på smakegenskaperna hos den gula mjölksvampen rekommenderas det att blötlägga den i minst tre till fyra timmar före tillagning, och byta vattnet var 20:e minut.
