Det anses vara en stor sällsynthet att hitta boletussvampar i skogen. Detta är en speciell typ av rör som kallas Boletus luridus, som växer i lövskogar och bildar mykorrhiza med ekar och lindar. Boletussvampen kan förväxlas med porcini på grund av dess yttre likhet. Fruktkroppen har en tät, köttig stjälk och en rundad hatt. Men det finns många skillnader, huvudsaken är det blåa köttet på snittet.
I många områden kan man i allt högre grad hitta en bitter analog - Boletus radicans. Men det har lite olika former och är mer som ett övervuxet svänghjul. Distributionsplatserna är desamma som för ätbara motsvarigheter. Nedan är en bitter boletussvamp (bild 2).
Ätbara boletussvampar börjar växa relativt tidigt - från slutet av maj och början av juni. Sedan är det ett uppehåll i två månader, och i början av augusti och före frost dyker de upp igen. De är mycket ovanligare än andra rörformade arter. Stor tur att hitta dem i lövsnåret. När allt kommer omkring har boletussvampar en behaglig smak och utmärkt arom. Och de är också väldigt förtjusta i skogsgnagare. Och om du har turen att hitta en oäten boletus, då kan detta betraktas som dubbel tur. Vanligtvis ligger boletussvampar med ett ben som redan är gnagt.
Benet är en cylindrisk tunna av klargul färg med ett distinkt rödaktigt nät över hela ytan. Diametern når 2-5 cm, och höjden är bara 4-12 cm.. Boletus ser ut som en mycket tjock och tät hjälte. Vid kontaktpunkten med marken är stjälken något förtjockad och har en mycket mörk rödaktig nyans, ibland brun eller svart. Köttet är också rött vid basen, högre, närmare locket, det är gult. När den skärs blir den grön och blir sedan blå. Har en subtil karakteristisk arom.
Garveriet kan ha olika nyanser av mössan: från ljus oliv till ljust orange, ofta gult, brunt, ibland till och med rött. Ytan är slät, utan rynkor, torr, sammetslen vid beröring. I gamla fruktkroppar blir det kal, blåtryck syns tydligt vid pressning. I början av tillväxten pressas locket hårt mot stammen, dess kanter är böjda nedåt. Senare öppnar den sig lite, men förblir alltid sfärisk, rundad, med ett gult rörformigt bottenskikt. I de största exemplaren når kapsylens diameter 20 cm, men vanligtvis är storlekarna mycket mer blygsamma - från 7 till 12 cm.
Mörkgult sporpulver. Rörformigt lager 15-25 mm långt. Porerna är fria, olivfärgade vid mognad, i en ung svamp är de klarröda, blir blå när de pressas.
Poletsvampar är ätbara, de används i stekt och kokt form och för att göra såser. Den första buljongen efter kokning måste rinna av, omkokning är nödvändig inom 10-15 minuter.
Enligt vissa källor bör kokta garverier inte kombineras med alkohol.
Vid bearbetning av Boletus luridus finns samma blåaktiga beläggning kvar på fingrarna. Genom den blåaktiga massan kan boletus särskiljas från sin motsvarighet - boletus. De yttre konturerna av svamparna är mycket lika, men färgerna kommer inte att tillåta en erfaren svampplockare att förvirra dem. Det vita har aldrig ett rutmönster på stjälken, i boletus är det tydligt uttryckt, med ett rött rutnät ovanpå en gul bakgrund. Köttet är också citronfärgat, och själva svampen tillhör de blåaktiga rörformade.
