I miljontals år har mänskligheten njutit av svamp, som ursprungligen var en integrerad del av skogar och vild orörd natur. Därefter klassificerades några av deras arter till och med som grödor som framgångsrikt odlats hemma. I flera hundra år har människor framgångsrikt använt dem för medicinska ändamål, för viktminskning och till och med använt som sinnesbedövande ämnen. Hittills är mycket känt om skogens förråd av protein: de fördelaktiga egenskaperna hos varje enskilt exemplar, smak, ätbara och oätliga arter, som det finns många av.
Boletussvampen förtjänar särskild uppmärksamhet i den många artlistan över svampar, eftersom den växer i nästan alla hörn av det stora Ryssland, den är tillgänglig för alla fans: både svampplockaren som samlar generösa höstens naturpresenter och vanlig köpare som kom till stormarknaden för en riktig delikatess till middag. Därför, för de som är seriöst intresserade av svampjakt, klassificerar sig helt enkelt som kännare av en sådan produkt, och kanske aldrig har hört talas om det, det skulle inte vara på sin plats att lära sig om individuellaegenskaper och varianter av boletus. I artikeln försökte vi samla alla fakta och intressanta observationer angående den ovan nämnda svampen.
Aspsvamp: vilken svamp bär detta namn med stolthet
Det finns flera typer av boletus i naturen. Den är röd, gulbrun, vit, svartfjäll och färgad ben. De inkluderar även rödhåriga: ek, tall och gran. De är alla olika, men deras främsta utmärkande drag är deras utseende. Aspsvamp är lätt att känna igen på sin tjocka, tjocka stam (vanligtvis vit) och massiva hatt, som kan ha en annan nyans. Locket av boletussvampar, vars bilder presenteras i artikeln, har en kompakt sfärisk form. Ibland ramar hon knappt in benet och sprider sig inte över det i form av ett paraply. En representant för denna typ av svamp kan inte kallas liten. Ibland växer den upp till 25 cm i höjd, och en mänsklig hand kommer inte helt att spänna om benet. Det är värt att säga att aspsvamp växer bra inte bara i Ryssland utan också i Nordamerika.
Röd boletus
Röd boletussvamp kan med rätta kallas en av de mest populära i Ryssland. Detta är ganska naturligt, eftersom det finns nästan överallt. Varför fick denna svamp detta namn? Faktum är att det förklarar funktionerna i dess tillväxt. Detta namn syftar på en svamp som huvudsakligen växer bredvid lövträd. Asp bland dem anses vara svampens främsta favorit, men poppel, pil, bok, björk eller ekgå inte heller obemärkt förbi. Även en oerfaren svampplockare kommer att se en röd boletus bland de fallna löven, eftersom den ges ut av en hatt som har en ljus färg. Vanligtvis röd eller nästan vinröd. Ibland finns det boletus med en hatt av rödbrun eller till exempel ljusröd färg. En sådan svamp kan ses även på långt håll, och den är väldigt bekväm för en svampplockare.
En egenskap hos den röda boletussvampen är att den kan växa både ensam och i grupp. Förresten, "familje" hyggen finns oftast i aspskogar. Svampen växer helst bredvid alla möjliga diken och små skogsstigar. Detta är helt förståeligt, eftersom det är känt att svampar älskar våta förhållanden, och på torra platser utvecklas de helt enkelt inte ordentligt. Oftast kan denna representant för boletus hittas i Kaukasus, Sibirien och Fjärran Östern. Experter rekommenderar att du samlar in dem mellan juni och oktober.
Matlagningsmetoder
Du kan använda den röda boletussvampen både kokt och stekt. Många älskare föredrar att sylta den och därigenom bevara den under lång tid. Förresten, fram till nu är vilken boletus som helst också relevant i torkad form. Under bearbetningen mörknar svampen. Samtidigt, vid betning, behåller den sitt ursprungliga utseende. Vissa experter rekommenderar att man skär av stjälkarna, eftersom de är lite sega och innehåller lite eller inga vitaminer, som det finns gott om i hatten. Men för vissa är det bara en fråga om smakpreferenser.
Gul-brun boletus
En utmärkande egenskap hos den gulbruna boletusen är färgen på dess mössa, som helt motsvarar namnet - den är gulbrun. Ibland kan du hitta en sådan boletussvamp med en sandig-orange hatt eller med en mycket ljus sandig, nästan gul. Den är ganska bred i diameter (15-20 cm). Det är bättre att leta efter gulbrun boletus i björk- och aspskogar, i raviner och lågland. Den gulbruna boletusen finns ofta i tallskogar som ligger i regioner med ett tempererat klimat. Det vill säga, som de flesta svampar av detta släkte, är den allmänt spridd i Ryssland. Denna boletus växer nästan alltid ensam, och inte som till exempel vit boletus och boletussvamp. Du kan hämta den från början av sommaren till slutet av hösten.
Specialister rekommenderar att leta efter färskare unga svampar, eftersom deras kött är mycket mörare och godare. De är lätta att känna igen på hatten - den ska vara ljus. Uppmärksamhet bör också ägnas åt själva svampens täthet: dess ben måste vara fast och inte ha synliga skador. Till exempel maskiga uppätna ställen eller ruttna. Hos unga svampar märks ibland torr hud, som hänger från kanten av mössan. Samtidigt är benet täckt med granulära bruna fjäll, som svartnar med åldern. När det gäller den mycket gamla boletusen har de en blek färg och lösa fibrer. De kan också klippas, men det är ändå bättre att bara använda sina hattar till mat.
Pine redhead
Den mest iögonfallande delen av den rödhåriga är hatten, som har en ljus mörk röd nyans. En sådan svamp växer bredvid tallar, främst i fuktiga lågland, raviner. Det mest föredragna klimatet för det är tempererat. Rödhårig tall kan lätt identifieras på stammen, som har små och ljusbruna fjäll. Det bör noteras att den här svampen också är populär på sitt sätt, men den är mycket sällsyntare än den tidigare nämnda röda boletus.
White boletus
Som namnet antyder skiljer sig denna svamp från sina andra motsvarigheter i en vit hatt. Samtidigt, med åldern, ändrar den färg och blir gråbrun. Vit boletussvamp finns ofta i fuktiga barrskogar. Den kan dock även finnas i blandskogar och även i björkskogar. Under perioder av svår torka "sitter" vita aspsvampar uteslutande bredvid aspar. I allmänhet växer den nästan överallt. Denna svamp gläder svampplockarna i Moskva-regionen, Sibirien, såväl som Leningrad, Murmansk och Penza-regionerna. Svamp växer från juni till september.
Köttet av den vita boletusen är ganska tät, vid skärpunkten blir den först blå och sedan svart. Dess ben är högt, krämvitt, ibland växer det upp till 20-25 cm. Det är täckt med ljusa fjäll, som trots sin likhet med huvudnyansen av svampbenets färg är synliga för blotta ögat. Förresten, den vita boletussvampen och smörskålen, vars hatt också är ganska lätt,oerfarna svampplockare förvirrar. Det är dock helt olika svampar, inte bara till utseendet, utan även i smaken. Smörskålen är täckt med karaktäristiskt slem, och dess lock hos unga exemplar är, även om den är ljus, inte vit.
Oak Redhead
Den rödhåriga svampen kan lätt urskiljas på sin kaffebruna mössa. Samtidigt är den heterogen, men täckt med små fjäll av rödbrun färg. Denna svamp föredrar att växa vid foten av ekar, så det är ganska uppenbart var man ska leta efter den. Diametern på locket på ekrödhåriga är vanligtvis från åtta till femton cm. När det gäller stjälken kan dess maximala höjd nå 15 cm och dess tjocklek kan vara 3 cm. Denna svamp kan kallas medelstor bland andra typer av boletus.
Den ekrödhåriga odlingsytan är omfattande. Oftare, naturligtvis, finns det i centrala Ryssland, eftersom det föredrar måttliga klimatförhållanden. Under ett gynnsamt år med tillräckligt med nederbörd kan svampplockare njuta av från midsommar till sen höst.
Redhead av gran
Granrödhåriga växer i regel i små grupper, och de finns främst i barrskogar och i blandplanteringar. Många experter tror att det är bättre att leta efter dem under granarna, men nyligen är denna regel inte riktigt tillämplig på dem. Dessa svampar mår bra under andra träd, där det finns tillräckligt med fukt och bladhumus. Du kan skilja en rödhårig gran från andra genom en hatt som harbrunaktig kastanjfärg. Huden på denna mössa hänger något över kanten, och benet har ljusbruna fjäll och är något utvidgat närmare basen. Dessa svampar skördas vanligtvis från mitten av juli till slutet av oktober.
Boletusens dygder
Förutom smaken och att boletussvamp kan plockas nästan från början av sommaren till sen höst, har de flera fördelar. Till exempel massfördelningen av boletus på vårt lands territorium. Det är trevligt att inse att en lugn solig höstdag kan du gå till skogen och skära i en korg med naturliga presenter för hodgepodge gratis. Några fler av fördelarna med aspsvamp bör listas:
- Det är känt att nästan alla ätbara svampar: boletus, boletus, porcini, boletus, kantareller, etc. - är mycket näringsrika och bra för hälsan. De är kalorisnåla (endast 22 kcal i boletus), men vad gäller proteininnehåll likställs de med kött. Aminosyrorna som finns i svamp absorberas av människokroppen med 70-80%. Detta är en av de bästa indikatorerna, vetenskapligt bevisad och obestridlig. Utöver det innehåller boletus vitaminerna B1 och PP.
- Du kan samla sådana svampar upp till flera gånger per säsong, och när de är marinerade avnjuts de året runt.
Rätt förberedelse av boletus är nyckeln till människors hälsa
Man tror att unga svampar är mer fördelaktiga för hälsan. De innehåller alla vitaminer och andra ämnen så mycket som möjligt. Å andra sidan hänvisar många till dem somtung mat, som bör konsumeras med försiktighet. Forskare har sin egen åsikt om denna fråga: huvudregeln för att äta boletus är deras korrekta förberedelse. Nutritionists insisterar på att endast kokta och stekta svampar kan absorberas av människokroppen maxim alt, och endast i denna form kommer de inte att skada den.
