Typer av mjölksvamp, foto

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 12:55

Svampar är verkligen ryska svampar. I väst, söder och öster misstänks inte ens deras näringsvärde. I vårt land gick de stadigt in i folkets medvetande som en av skogens vackraste gåvor och slog sig ner på borden. I vissa delar av den europeiska delen av Ryssland, i Sibirien, var svampen den enda industriella svampen under lång tid. Goda näringsegenskaper, tillsammans med förutsägbart riklig fruktsättning, är hemligheten bakom dess populära popularitet.

Huvudsyftet med svampen är förstås s altning. Alla andra rätter från det (inklusive de berömda svamparna i gräddfil) bör tillagas från redan s altade pickles. Andra tillagningsmetoder, som snabbstekning, som rekommenderas i tyska källor, är helt enkelt en översättning av produkten.

I den här artikeln kommer vi att överväga typerna av mjölksvampar och även ta reda på vilka av dem som kan ätas utan rädsla.

Riktigt bröst

Dessa typer av mjölksvampar växer i Ural- och Volgaregionen, där de kallas så på grund av sin lätt slemhöljeyta. Samtidigt kallas de i Sibirien rätt (riktiga).

Dessa typer av svamp finns i rikligt med från början av juli till oktober, men inte ofta, främst inordvästra och norra regionerna i Ryssland, i mellersta och övre Volga-regionerna, i den norra delen av de centrala regionerna, i västra Sibirien och Ural. De växer i blandskogar och björkskogar.

Hos unga svampar är mössan upp till 20 cm i diameter, den är nedtryckt i mitten eller nästan platt, med en fluffig-hårig kant, inlindad, senare slemmig, trattformad, ofta med koncentriska, knappt märkbara glasaktiga ränder, ibland med bruna fläckar. Tallrikarna är vita med en tunn gulaktig kant. Samtidigt är massan tät, vit, men skör, har en behaglig kryddig "bulkig" arom. Benet är cylindriskt, kort, ihåligt inuti.

Dessa typer av mjölksvampar (du kan se bilden i den här artikeln) är ätbara, de tillhör den första kategorin. Samtidigt har s altad svamp en blåaktig nyans, saftig, doftande, köttig.

Råa bröst

Med tanke på vilka typer av mjölksvampar som finns kan man inte annat än säga om detta. Den växer i bland-, björk- och granskogar från juni till november, i grupper och enskilt.

Hatten är vit, upp till 20 cm i diameter, något gulaktig, ibland ljusgrön, nästan platt eller rundad-konvex. I ett ungt exemplar är det platt-konvext, blir sedan trattformat, med en lurvig kant, nedlindat, med dåligt synliga vattniga zoner. I regnet är dess yta mycket h alt.

Samtidigt är fruktköttet skört, vitt, tätt, avger vit tjock brinnande juice, och när det kommer i kontakt med luft får det en svavelgul nyans. Benkort, vit, tjock, glabrös, ibland ihålig inuti när den är mogen. Svampen är villkorligt ätbar.

Bröstgult

Dessa typer av svampar växer huvudsakligen i blandskogar, björk- och granskogar från juni till oktober, ibland i stora familjer. Ses sällan för tillfället.

Hatten i diameter når 20 cm, i mitten är köttig, konkav, hårig, kanterna är konkava inuti, fuktiga, täta, klibbiga, slemmiga i vått väder. Dess yta är gyllene gul, med mörka, otydliga koncentriska zoner.

Samtidigt är köttet vitt, tätt, blir gult vid beröring, sprött, det utsöndrar en frätande tjock vit juice, gulnar i luften.

Svampen är villkorligt ätbar, tillhör den 1:a kategorin. Den används för s altning, förblötläggning i vatten. Samtidigt är den inte sämre än smaken av en riktig svamp.

Poppelbröst

Förekommer sporadiskt, sällan. Även på vissa ställen, till exempel på stranden av Nedre Volga, växer svampar på poppelmjölk ganska rikligt. Dessa arter finns i poppel- och aspskogar, främst i grupper.

Storleken på mössan i diameter når 20 cm, den är intryckt i mitten, platt-konvex, med en nedböjd kant, sedan blir den trattformad, något pubescent i mycket unga svampar eller naken, vit, ibland med ljusrosa fläckar. Tallrikarna är ljusrosa. Benet är tätt, kort, rosa eller vitaktigt. Köttet är vitaktigt med en mjölkaktig, mycket skarp juice.

Matsvamp, 2:a kategorin. För matanvänd endast s alt.

Pergamentbröst

Det är värt att notera att den oftast tillhör oätliga svampar på grund av sin mjölkaktiga kaustikjuice. Men det finns också bevis för att dessa är villkorligt ätbara föga kända mjölksvampar. Arterna av dessa svampar, som vi ser, kan inte alla ätas, och vissa kan, men med särskild försiktighet. Pergamentbröst lämpar sig för s altning efter kokning eller lång blötläggning.

Den växer i löv- och barrskogar. Finns ibland i stora grupper. Svamplocket når en diameter på 20 cm, först är dess form konvex-platt, sedan trattformad, dess färg är vit, sedan får den ockra fläckar eller en gulaktig nyans. Fruktköttet är vitt, utsöndrar rikligt med vit juice i pausen, som inte förändras i luften.

svart bröst

Denna svamp kallas i folkmun "nigella". Hans hatt är köttig, stark, platt, något slemmig, blir svart med tiden. Dess kanter är sammet, skarpt nedböjda, lättare än mitten av själva hatten.

Plattorna sträcks ner till stjälken: vita, sedan gula (om de är trasiga eller pressade uppstår bruna fläckar). Samtidigt är benet ganska tjockt och blir ihåligt med tiden. Fruktköttet är vitt, strävt, mörknar vid ett avbrott, släpper ut mycket brännande och bitter juice.

Var särskilt försiktig med okända svampar. Innan du äter dem måste du kontrollera om de kan ätas 100 gånger, och även ta reda på hur du tillagar dem rätt.