Samla svamp är en mycket spännande och beroendeframkallande aktivitet. Men det kräver också viss skicklighet. I jakten på svamp, russula eller kantareller är det fullt möjligt att stöta på en oätlig tvillingsvamp som inte äts. Ett sådant misstag kan lätt förvandlas till en bortskämd middag eller matsmältningsproblem. Hur förstår man ätliga och oätliga svampar? Du hittar namnen och beskrivningarna av några av dem i vår artikel.
Svampvarianter
Det finns ett stort antal svampar i världen. Enligt olika källor finns det från 10 000 till en miljon arter. Vissa av dem används i matlagning, medicin, läkemedel, andra går förbi den tionde vägen på grund av hög toxicitet.
Svamp som har näringsvärde och kan användas i matlagning utan några hälsoeffekter kallas "ätbara". Dessa inkluderar riktiga svampar, porcini-svampar, riktiga mjölksvampar, russula, murklor, boletus, boletus, regnrockar, vanliga kantareller och andra. Vissa arter är villkorligt ätbara. De är säkra endast efter specialbehandling eller vid en viss ålder.
Oätliga svampar förväxlas ofta med giftiga, men det är inte helt sant. Giftiga arter innehåller ämnen som orsakar förgiftning. Deras användning leder till störningar i matsmältningssystemet, nervsystemet eller dödsfall. Den bleka paddsvampen anses vara den giftigaste i världen, till och med 30 gram av denna svamp kan orsaka allvarliga hälsoproblem.
Oätliga svampar är inte så läskiga. I de flesta fall är de helt enkelt smaklösa, har bitterhet, en obehaglig lukt, växer på avföring eller absorberas helt enkelt dåligt av vår kropp. De klassificeras också som oätliga på grund av den hårda massan, för liten storlek eller extrem sällsynthet. Låt oss bekanta oss med några av deras representanter.
False fox
Ätliga och icke-ätbara svampar kan lätt förväxlas. Så istället för en vanlig kantarell finns det en chans att plocka upp en falsk. Den kallas också för apelsinprataren och ansågs en gång vara giftig. Det finns inga allvarliga konsekvenser av denna svamp, men vissa människor upplever matsmältningsbesvär.
Svampen är vanlig i barr- och lövskogar på norra halvklotet. Den blir upp till fem centimeter hög, med en hatt från 2 till 6 centimeter. Den är målad i en ljus orange färg, men den kan vara blek, rödaktig och till och med vit. Till skillnad från den riktiga kantarellen kan den falska svampen vara maskig, dess kött har en obehaglig lukt och dess sporer är vita.
Bolbitusgyllene
Bolbitus är en mycket intressant oätlig svamp, målad i ljusgul färg. Den har en liten klockformad hatt upp till 4 cm i diameter och en lång stjälk som blir upp till 20 cm hög. När svampen åldras rätas dess mössa, blir platt och trasig längs kanterna, och färgen ändras från gul till brun.
Gyllene bolbitus finns nästan aldrig i skogar. Den dyker upp från maj till november på ängar, bland tätt gräs och hö. Svampens liv är otroligt kort, den lyckas bli gammal och dö på bara några dagar. Det är inte tänkt att vara giftigt, men det äts inte.
Hebeloma sticky
Denna art har många namn. Vi kallar det "falskt värde", "pepparrotssvamp", på engelska kallas det för "poisoned pie". Svampen har en konisk eller halvcirkelformad mössa 7-9 centimeter i diameter, som vanligtvis är täckt med slem. När hebelom åldras blir locket platt och torrt.
Svampens färg är blekbeige eller ljusbrun i kanterna, mörkare i mitten. Dess karakteristiska drag är en bitter smak, såväl som en uttalad lukt av potatis eller rädisor. Hebelom kan vara giftigt, så att äta det rekommenderas inte. Det kan orsaka kräkningar, orolig mage och andra symtom på förgiftning.
Väs hornbill
Rogatic, eller vass clavariadelphus, har inte en hatt som är typisk för många svampar. Dess kropp är långsträckt och expanderar uppåt, liknar en mace. Dess massa ochsporerna är vita och själva svampen har en beige eller orange nyans.
Rogue växer inte i öppna områden och föredrar att gömma sig nära träd. Den lever på en skuggig och sval plats i skogen. Oftast finns det under en gran, men det är inte så lätt att hitta en svamp, eftersom det är ganska sällsynt. Horned kan växa var för sig och lever ibland i många grupper. Det används i matlagning, men bara unga människor kan äta det. När svampen blir gammal blir den smaklös.
Rött tegel av svamp
Sommar eller falsk svamp syftar på oätliga svampar, men denna definition är kontroversiell. Vissa anser att det är en delikatess, andra anser att det är giftigt. Sommarsvampar liknar mycket höstsvampar, som kan ätas, så den plockas ofta in av oerfarna älskare.
Svampen dyker upp i ljusa lövskogar i augusti-september. Den växer med en slät, rundad och lätt konvex hatt upp till 5 centimeter i diameter. Till skillnad från matsvampen har den en rik tegelröd färg. Det finns ingen tät ring på benet, och vid kanterna på mössan finns det ofta fragment av en vit slöja. Falsk honungssvamp växer bara på stockar och fallna träd. Det förekommer inte på barrträd.
