Kinesiska svampar är mycket populära inte bara i traditionella nationella rätter utan även i andra länder. De s altas, torkas, fylls och stuvas. Svamp kan köpas i snabbköpet, oftast säljs de i pressad form. För att de ska öka i volym måste de fyllas med vatten och lämnas i ungefär en timme. Efter det kan du skölja och börja laga mat.
Många är misstänksamma mot dessa svampar eftersom de inte vet hur de ska tillagas ordentligt. I sin ursprungliga form är de en klibbig brikett. Men efter blötläggning förvandlas den lätt till välbekanta svampar.
Trädsvamp
Kinesisk trädsvamp, även kallad molnöron, används ofta i kök i olika länder. Det är tunt och sprött, så det ser ut som bitar av förkolnat papper. Om du drar ut öronen ur påsen kan du känna doften som doftar av rök. Men det försvinner helt, man behöver bara blötlägga svampen.
Trädöron används för att göra soppor, stekta och stuvadematrätter. De är krispiga och har en slät yta. Efter blötläggning ökar svampen cirka 7 gånger. När öronen svullnar måste du skölja dem och lägga dem i ett durkslag.
Före matlagning, rengör dem noggrant från smuts och skräp, ta bort hårda rötter. Skär inte öronen för små, dela bara i separata delar, behåll formen.
Där trädsvampen växer
Kinesiska svampar finns inte bara på träd utan även på cellulosa och andra material. Det är lätt att känna igen dem: de har stora och köttiga mössor, och benen kan vara korta eller långa. Färgen på mössan beror på typen av svamp och i vilken miljö den växer. Unga öron är gråblå till färgen och med åldern blir de ljusbruna.
Oavsett hattens nyanser är köttet på denna svamp alltid vitt. De smakar som skaldjur och deras konsistens är len och mjuk.
Är trädsvamp frisk?
Alla delar av öronen som kan ätas är inte bara läckra, utan också hälsosamma. De är rika på vitamin B och C, och innehåller även en stor mängd protein. De innehåller alla spårämnen som en person behöver.
Kinesisk trädsvamp är särskilt användbar för sådana sjukdomar:
- Anemi.
- Hypertoni, fetma och diabetes.
- Med ökade nivåer av syra och kolesterol.
- Med reducerad immunitet.
Hur lagar man en svamp?
Träöron bör inte tillagas på hög värme eller tvärtom på för låg. Detta kommer att göra att de blir antingen stela eller tröga. Buljongen ska koka i ca 15-25 minuter, beroende på svampens storlek.
För att inte dränka smaken rekommenderas det inte att lägga varma kryddor och kraftigt s alta rätten. Öron passar bra till grönsaker, lök, grönsaker och ett äpple.
Kinesisk svart svamp (muer)
Denna art är mycket användbar, den är rik på järn, protein och vitaminer. Du kan laga mat med tillsats av dadlar eller lotusfrön. Kinesiska svarta svampar är möra och silkeslen men ändå något knaprig.
Muer kan ätas som nudlar. För att göra detta måste du skära dem och sedan steka, stuva eller lägga till buljongen. Hela svampar kan fyllas. För att få dem att svälla räcker det inte att bara fylla dem med vatten.
Hur förbereder man muer för matlagning?
Först och främst bör kinesiska svampar rengöras från skräp och sköljas i kallt vatten. Efter det måste du hälla varmt vatten och lämna i ett par timmar. Sedan måste du sortera dem och återigen sänka dem i kallt vatten. På nedre hyllan i kylen ska de stå ett par dagar. Efter tiden kommer svampen att öppna sig och bli cirka 10 gånger större än sin ursprungliga storlek, och även få önskad mjukhet.
Shiitakesvamp
Denna art anses vara en delikatess och odlas på specialbehandlade trädstubbar. På grund av sin behagliga arom, delikata konsistens och ovanliga smak är shiitakesvamp mycket populära. Bilden hjälper dig att förstå hur detitta.
Mörkt brun lamellmössa når en diameter på 5-20 cm har ett vackert mönster som skapar förtjockning och sprickor. Hos unga svampar skyddas benet av en tallrik. Det går sönder när sporer mognar. De godaste svamparna är de vars lockstorlek inte överstiger 5 cm. De ska vara 70 % öppna, med en mörkbrun, sammetslen färg.
Shiitake i medicin
De här svamparna används inte bara i matlagning utan också för medicinska ändamål. Redan i gamla tider märktes deras egenskaper, som har en positiv effekt på manlig makt.
Ett stort antal vitaminer och användbara komponenter som finns i svampen sänker kolesterol, blodsocker, renar blodet, lindrar tumörer och har en gynnsam effekt på kroppens funktion som helhet.
Shiitakesvamp, vars foto förmedlar deras skönhet och aptitliga utseende, används också för virussjukdomar, immunbrist, stress, konstant trötthet, depression, sjukdomar i mag-tarmkanalen och blodkärl. Kinesiska läkare tror att regelbunden användning av denna svamp förlänger livet.
Shiitake används för kosmetiska ändamål, eftersom det regenererar epitelceller och behandlar olika hudsjukdomar.
Shiitakesvamp i matlagning
Denna produkt anses mångsidig eftersom den passar bra med andra ingredienser utan att övermanna dem. Den karakteristiska karamellsmaken ger rätter en ovanlig smak.
Du kan tillaga dessa svampar enligt olika recept, det finns många av dem. Shiitake passar bra till grönsaker, nudlar och kött. Om du grillar dem är det bättre att välja de där svamparna som har hattar med stor diameter.
Finns det några kontraindikationer?
Shiitake bör användas med försiktighet eftersom de kan orsaka allergiska reaktioner. De bör införas i kosten i små portioner, eftersom de innehåller bioaktiva ämnen. Det är bättre för kvinnor i position och ammande mödrar att avstå från rätter som tillagas med tillsats av dessa svampar.
Även om fördelarna med shiitake är obestridliga, bör du inte konsumera mer än 200 gram färsk eller 18 gram torkad shiitake per dag.
Lingzhi-svamp
De har stor helande kraft, så deras pris är ganska högt. Det är svårt att odla kinesisk lingzhi-svamp, de växer bara på stammen av ett vilt plommonträd och under vissa väderförhållanden. Idag används denna kinesiska svamp även för kosmetiska och medicinska ändamål.
Egenskaper och sammansättning
"Mushroom of Immortality" har en rik kemisk sammansättning och innehåller aminosyror, vitaminer, mineraler och fettsyror, som är oumbärliga för människor. Lingzhi-massa har antihistamin- och anti-allergiska effekter, och förbättrar också syreupptaget. Tack vare terpenoider ökar svampen motståndet mot stress och förhindrar att fria radikaler samlas i kroppen.
Den kinesiska svampen används också inom kosmetologi. Fotot hjälper till att känna igen lingzhi. Det förbättrar metaboliska processer, stimulerar vävnadsregenerering,saktar ner åldringsprocessen och har en föryngrande effekt. Baserat på den förbereds speciella ansiktsmasker, som är mycket populära bland flickor och kvinnor.
Lingzhi ökar immuniteten och förebygger autoimmuna sjukdomar. Det är effektivt för bronkial astma, virusinfektioner, störningar i det kardiovaskulära systemet och muskuloskeletala systemet.
Kinesiska svampar används för att få extrakt. De är extremt populära, eftersom det positiva resultatet märks efter första användningen.
