Var är kaffets födelseplats? Absolut inte i Europa. Hon är i Afrika. Faktum är att kaffe gavs till världen av Etiopien. Det var i detta tillstånd som de först lärde sig att odla den berömda Arabica. Detta land är fortfarande den största tillverkaren av drycken i världen. Här skördas årligen cirka 200-240 tusen ton råsäd.
Enligt statistik är en fjärdedel av landets befolkning engagerad i odlingen av denna gröda. Samtidigt är en ganska betydande del av vildväxande kaffesnår fortfarande inte bearbetad. Detta land är kaffets sanna födelseplats, eftersom naturen själv gav det till henne.
Historiskt sett har begreppen "kaffe" - "Etiopien" blivit nästan synonyma. Det är i det här landet, i det bergiga området Kefa (varifrån namnet på drycken kommer) som Arabica-sorten växer. I forna tider användes inte kaffe för att brygga en drink. Berber och etiopier njöt av bollar rullade från krossade korn. De insisterade också på vin.
Även om kaffets födelseplats ärEtiopien, men araberna var de första som lärde sig att göra en drink. Det var de som började blötlägga kornen i vatten och vänta på att det skulle dra. Så det blev en uppiggande drink, som helt enkelt var nödvändig för de outtröttliga nomaderna som alltid är på väg. Senare lärde sig kaffebönor att rosta på eld och brygga med kokande vatten. På 1200-talet torkades kornen först i solen, och brändes sedan även på kol.
Idag växer kaffe i Etiopien både på små odlingar av bönder och i stora - i industriell skala. Precis som för årtusenden sedan kommer det mesta av produktionen från vilda kaffeträd.
De naturliga snåren i dessa träd är mycket täta. Odlade växter upptar ungefär en tredjedel av alla områden. Träd växer på höjder av 1100-2100 meter vid temperaturer upp till 25C Celsius. Spannmål skördas från augusti till januari.
I Etiopien produceras en typ av kaffe - torrbearbetad Arabica. Kända etiopiska sorter är Harar och Jimma, som har en fantastisk bukett och används ofta i blandningar med javanesiska och colombianska spannmål.
Det finns också en åsikt att kaffets födelseplats är Brasilien. I princip är detta inte sant, eftersom spannmålen fördes hit av pilgrimer som kunde odla träd från dem. Det hände på sjuttonhundratalet. Trots det kan Brasilien med rätta kallas kaffets andra hemland.
En femtedel av landets territorium är ockuperat av kaffeträd. Här odlas arabiska sorter - maragogype, bourbon ochMundanov och andra. Till skillnad från Etiopien är kaffeproduktionen här baserad på ett vetenskapligt förhållningssätt. Många sorter (till exempel santos) är inte en botanisk variant av kaffeträdet, utan är ett ordnat urval av olika aromer och smaker.
Förutom "rena" sorter blandas och säljs här olika "buketter" - blandningar som är mycket intressanta i smak och lukt, som håller en genomgående hög standard på kaffe.
Brasilien kallas nu till och med för "kaffekraften", och på Sao Paulo-torget restes ett riktigt monument för att hedra denna kultur - ett kaffeträd i brons.
