Människan är en allätare. Och när det kommer till kött vaknar ett riktigt rovdjur. Den moderna civilisationen ger oss den mest omfattande kosten. Det är inte förvånande att de skoningslösa kockarnas hand har nått de genetiskt nära varelserna till oss. Aphjärnor anses vara en delikatess som kostar mycket pengar. Men innan vi går vidare till deras beskrivning, låt oss lära oss om kulturen och historien kring att äta hjärnor.
Äta hjärnor
Att äta djurhjärnor är ganska vanligt. Många nationella rätter innehåller denna "twisty" fyllning. I allmänhet, när de serveras, liknar hjärnan något som en mjuk fiskfilé. Samtidigt har rätten ingen uttalad smak. De är inte svåra att förbereda, men förbehandling är mycket viktigt.
Hjärnans fördelar och skador
Ur näringssynpunkt är hjärnor en bra källa till vitaminer. Magnesium, kalcium, fosfor och järn i anständiga mängder kommer bara att gynna kroppen. Men det finns också en fluga i salvan: väldigthög koncentration av kolesterol. Dessutom absorberas hjärnor dåligt av kroppen.
Därför rekommenderas den här rätten ofta för problem med hjärt-kärlsystemet eller sjukdomar som påverkar hjärnans aktivitet. Samtidigt rekommenderar dietister inte att äta hjärnor för personer som lider av högt blodtryck eller är överviktiga. Faktum är att med en relativt låg nivå av protein innehåller djurens hjärnor en stor mängd kolesterol. Och detta betyder att missbruk av denna produkt inte bara kan neutralisera fördelarna, utan också orsaka betydande skada på kroppen.
Sjukdomsrisk
Pun: innan du äter hjärnan måste du brainstorma. Det är inte roligt, men det ligger en viss sanning i det. Att äta innehållet i skallen kan resultera i farliga sjukdomar. Även om sådana fall är ganska sällsynta.
Nötkreaturs hjärnor, till exempel, kan vara källor till spongiform encefalopati. En sådan sjukdom yttrar sig på olika sätt, men det allmänna förloppet kännetecknas av nedsatt funktion av hjärnan och nervsystemet. Det utgör en stor fara för människor. Infektion kommer från ett infekterat djur.
I civiliserade länder är risken för sådan infektion minimal. I olika stadier av sanitär kontroll kontrolleras hela djurkroppen, vilket förhindrar att det infekterade köttet hamnar på hyllorna. Även om samtidigt praktiserar många stammar rituell ätning av hjärnorna på jagade djur och klarar sig ganska framgångsrikt. Risken är förvisso högre, men även då är sådana infektioner inte särskilt vanliga.
Monkey hjärnor gillardelikatess
Nu när du ungefär har föreställt dig hjärnans gastronomi, låt oss gå vidare till huvudsaken - våra påstådda förfäder. Gourmeter ignorerade inte aporna. Deras hjärnor (av apor, inte gourmeter) anses vara en delikatess i Kina. Dess användning är officiellt förbjuden, men enligt ett fåtal vittnesmål praktiseras det fortfarande, även för "nyfikna" turister. Det kostar mycket pengar såklart. Men ska vi veta att för rätt summa är nästan allt möjligt.
Om du tittar på fotot av aphjärneskålen är det inget särskilt ovanligt med det. Lite ovanligt, men du kan äta, såvida du inte kommer ihåg hur söta de här aporna är.
Kina under Qingdynastin anses vara födelseplatsen för en sådan delikatess. Den tidens härskande elit var känd för sina lyxiga högtider. Vid sådana middagsbjudningar hade apan förmånen att vara en inbjuden gäst. Inte bara djurhjärnor åts. Att smaka på hjärtat av en apa ansågs också vara en stor framgång.
Etikett för att äta aphjärnor
Aphjärnor äts vanligtvis kylda. Det finns till och med en version att de äts råa, men mer om det senare. Som redan nämnts går traditionen att äta hjärnorna på en apa tillbaka till en avlägsen historia. Och det betyder att en viss "ritual" av måltiden har bildats. Kylda aphjärnor serveras på ett litet fat och garneras med örter. De smakar som kallt ris. Denna maträtt övervägsexotiska även i Kina, och de äter nästan allt som rör sig.
När man tittar på den traditionella delen av att äta aphjärnor avslöjar man ytterligare några bevis. Stammar i Indonesien har länge utövat primatjakt. Huvudmålet var hjärnan. Till honom tillskrevs olika användbara egenskaper, vars närvaro dock inte är bevisad.
Traditionen att äta apor finns bland flera kamerunska stammar. De har det med val att göra. Så fort den nypräglade ledaren tillträder, organiserar han "bröd och cirkusar". Dock som överallt annars. Med stammar är det hela bara lite mer exotiskt och primitivt. Jägarna vallar gorillan och presenterar dess hjärna för hövdingen. Måltiden markerar den nya ledarens kraft.
Extreme Monkey Brain Eating
Det finns en version om ett lite mer komplicerat och mycket grymmare ätande av aphjärnor. På några stängda restauranger i Kina ska de erbjuda sig att smaka hjärnan direkt från apan. Det stackars djuret fixeras under bordet så att huvudet är i ett fast läge på bordets yta. Omedelbart före måltidens början öppnas så att säga huvudet på en fortfarande levande apa. Djuret slår i panik, men dör inte, eftersom det tidigare pumpas med vissa ämnen. Hjärnan äts omedelbart, direkt från skallen, med hjälp av speciella spetsiga skedar.
Den här versionen är svår att tro på på grund av dess grymhet. Naturligtvis kan du för mycket pengar beställa något annat, men det finns ingen officiell bekräftelse på sådant djurliv. Alltbegränsad till några tveksamma källor, vilket antyder dess mytiska ursprung. Det är som någon slags lokal skräckhistoria. Fast, som vi vet, finns det ingen rök utan eld.
