Höstsvampar börjar dyka upp i skogarna mot slutet av augusti. Du kan hämta dem under första halvan av september. Höstsvampar växer i vågor. Beroende på väderförhållandena kan det finnas 2-3 vågor av dessa svampar varje år, där den första vanligtvis är den vanligaste. En annan egenskap hos höstsvamparnas tillväxt är att de dyker upp snabbt och rikligt och sedan försvinner lika kraftigt. Därför är det viktigt för älskare av "tyst jakt" att inte missa ögonblicket då samlingen börjar.
I vilka skogar finns denna art?
Höstsvamp kan betraktas som en kosmopolitisk på våra breddgrader. Den finns i nästan vilken skog som helst som är över 30 år gammal. Honungssvampar växer på mer än 200 typer av träd. Som regel uppträder dessa svampar i kolonier på torra stammar, död ved, stubbar, rötter och stammar av levande växter. Oftast finns svamp på granar och björkar, lite mer sällan finns de på tallar, aspar och ekar. Trädsvampar är ordnare i tempererade skogar. När de slår sig ner på död ved förstör de den. Samtidigt återförs värdefulla element till ämnens biologiska kretslopp, frånsom den består av. På samma plats kan höstsvampar samlas upp till 15 år i rad. Efter denna period förstörs träet helt av mycelet.
Kolonier av höstsvamp växer mycket rikligt. Från en stubbe kan du samla flera liter av dessa värdefulla svampar. Unga svampar med en oöppnad hatt samlas ihop med ett ben. I odlade svampar skärs bara mössor av. Deras ben har inget näringsvärde.
Det finns många recept på dessa svampar. Honungssvamp kan kokas, syltas, torkas och s altas, och även stekas. När du plockar svamp behöver du inte dra ut deras ben "med roten" från träet, för att inte skada mycelet, vilket kommer att glädja dig med en riklig skörd nästa år.
Försiktighetsåtgärder
Men att gå till skogen är det viktigt att komma ihåg försiktighetsåtgärderna. Många matsvampar har giftiga motsvarigheter, så det går inte ett enda år utan förgiftning. Innan du går in i skogen är det viktigt att studera tecknen inte bara på de arter som du planerar att samla, utan också liknande dem, som är bättre att missa. Om du är osäker på om just denna svamp definitivt är ätbar, riskera inte din hälsa och lämna den i skogen!
Myter om ätbara och giftiga svampar
Du ska inte lyssna på "mormors" råd om hur man skiljer en giftig svamp från en ätbar. En del tror till exempel på allvar att giftiga arter inte äts av varken skogsdjur eller sniglar. Du kan själv se felet i detta uttalande - även den bleka paddasvampen, som är dödlig för människor, har inga problem förderas liv äts av sniglar och insekter. Ett annat "omisskännligt" sätt att se till att skogens gåvor är ätbara är att värma en silversked (eller lök) med dem när du lagar dem.
De säger att om de inte mörknar så betyder det att det inte finns en enda giftig bland svamparna. Naturligtvis är detta inte sant. Silver kan mörkna, till exempel från boletus, men kommer inte att ändra sin färg när det värms upp med samma bleka dopping. Du kan kontrollera det själv, men det är fortfarande bättre att inte göra sådana experiment. Det finns också myter bland folket att svampar blir giftiga om de växer nära rostiga järn- eller ormbon. Sådana berättelser bör behandlas som folklore, intressanta som folklore men utan praktiskt värde.
Behöver jag känna till tecknen på giftiga svampar?
Inte mindre löjliga och farliga är övertygelserna hos vissa optimistiska människor som tror att giftiga svampar är sällsynta, så du bör inte bry dig om deras utmärkande egenskaper. Faktum är att cirka 90 av dessa arter finns i våra skogar, och cirka 10 av dem är dödliga för oss.
Detta betyder naturligtvis inte att du för att undvika svampförgiftning endast behöver köpa dem i livsmedelsbutiker. Syftet med den här artikeln är att visa läsaren vikten av att inte bara känna till välsmakande och ätbara arter, utan också de tecken som gör att de kan särskiljas från giftiga motsvarigheter.
Svampar-tvillingar av höstsvamp
På vissa sätt kan ätbara arter likna giftiga. Och det finns en hel del liknande fall. Bland svampplockarna känner man till ett par "höstsvampar är en farlig dubbel". Namnet på en oätlig släkting är en falsk honungssvamp. Detta är ett generaliserat namn för flera arter som har en viss likhet med hösthonungssvampen. Dessa svampar tillhör släktena Hyfoloma och Psalitrella. Vissa av dem anses helt enkelt oätliga, andra är giftiga. Beträffande enskilda arter pågår fortfarande diskussioner om de kan anses vara villkorligt ätbara. Men det finns inga tydliga bevis för att en person som äter dem inte kommer att skada sig själv. Därför är det bättre att inte ta risker och begränsa dig till att bara samla höstsvampar. Dessutom finns det många av dem i skogen under säsongen.
Var växer oätliga och giftiga tvillingar?
Falsk svamp växer på samma ställen som matsvamp - på stubbar, död ved och levande träd, så en nybörjare kan göra ett misstag. För att vara säker på att gåvorna från skogen du har samlat in kan ätas måste du känna till tecknen på matsvampar och deras farliga motsvarigheter.
Skillnader mellan en falsk honungssvamp och en hösthonungssvamp
Den farliga dubbelgången kan lätt skiljas från sin ätbara släkting.
Det första du bör vara uppmärksam på är färgen på hatten. I ätbar honungssvamp har den en färg från beige till gulaktig-mörkbrun. Dessutom är gamla svampar vanligtvis mörkare jämfört med unga. Delar av hattar som är stängda från solen är vanligtvis mycket ljusare. Den farliga dubbelen av hösthonungssvampen har ofta en ljus trotsig färg.
Den andra utmärkande egenskapen är färgen på sporerna. I matsvampar är de vita, så man kan se en vit beläggning på mössorna på gamla svampar. Detta är kontroversen. Med deras hjälp avgörs svampar. Den tredje saken att kontrollera är närvaron av en membranös "kjol" på benet på honungssvampen. Falsk honungssvamp hösten har inte det. Denna funktion är den viktigaste skillnaden att vara uppmärksam på. "Kjolen" av hösthonungssvampen är en rest av ett skyddande hölje som omsluter en ung svamp. Den farliga dubbelen av hösthonungssvampen har inte ett sådant täcke.
Den fjärde skillnaden som hjälper till att framhäva höstens honungssvamps farliga tvilling är färgen på tallrikarna på insidan av svampkåpan. Oätliga arter, som det är bättre att inte ta itu med, har gula plattor om svampen är ung, och grönaktig-oliv i gamla. Höstsvampar kännetecknas av grädde, beige eller ljusgul färg på tallrikarna.
Den femte skillnaden är ytan på svampkåpan. I höstsvamp är den täckt med små fjäll. Dessutom är deras färg vanligtvis mörkare än själva hatten. Men gamla svampar tappar sina fjäll och blir släta. Det är sant att sådana övervuxna svampar inte längre har näringsvärde, så svampplockare är inte intresserade av dem.
Det sjätte tecknet som hjälper till att särskilja en matsvamp är dess lukt. Höstsvampar doftar behagligt, och lukten av falska svampar ger ifrån sig mögel.
Slutsats
Kunskapen om dessa tecken kommer att räcka för att kunna urskilja höstens honungssvamp. Ett foto av en svamp hjälper dig att inte göra ett misstag. Men det är ännu bättre att taen erfaren finsmakare som visar dig hur höstsvampar ser ut. När du väl ser dem med dina egna ögon kommer det att vara svårt för dig att förväxla dem med någon annan art. Men det finns ett hål i den gamla kvinnan, så glöm inte huvudregeln för svampplockare: "Om du inte är säker, ta det inte."
