Sevan kräftor är inte en separat typ av kräftdjur, utan namnet på kräftan som har slagit rot i folket, som fångas i den armeniska sjön Sevan. Man tror att det är särskilt stort, läckra rätter erhålls från det, och dessutom lever det i en ekologiskt ren reservoar. Vad som egentligen är Sevan-cancer, läs i detalj i artikeln.
Sevansjön
I Armenien finns en stor och mycket vacker sjö - Sevan. Den ligger på en höjd av 1900 m över havet, ligger cirka 60 km från Jerevan och omges på alla sidor av Kaukasusbergen. Eftersom denna sötvattenreservoar är den största av alla sjöar i Kaukasus, är den en viktig källa till dricksvatten. Därför är Sevan skyddad av staten, flera reservat har skapats i dess bassäng.
Sjöns fauna är rik. Bland andra arter som lever i dess azurblå vatten finns en sm altåig kräfta (Astacus leptodactylus), som i folkmun kallas för Sevan-kräftan.
Sevan cancer – beskrivning
Faktiskt den här typen av cancerlever inte bara i den armeniska sjön Sevan, utan också i många andra sötvattenförekomster i hela Eurasien. I grund och botten har den en längd på 16 till 18 cm, men i Sevansjön växer den till rekordhöga 30 cm, vilket kan vara anledningen till att den är isolerad separat. Kräftkroppen är färgad brun i olika nyanser - från ljus sand till mörkbrunt, vilket är mer karakteristiskt för gamla djur. Fysiken är graciös, denna art kännetecknas av starkt långsträckta tång.
Smalklorad kräfta mår bra i Sevansjön. Denna reservoar värms väl upp av solen på sommaren, dess vatten är rent, varmt och vänligt, och de är också mycket rika på näringsämnen.
Varför Sevan kräftor värderas
Kräfthalsälskare hävdar att Sevan-kräftan, vars foto finns i artikeln, har en speciell delikat smak, som är jämförbar med smaken av hummer och krabbor, dess kött har ett högt biologiskt värde. Den är mycket rik på proteiner, innehåller även kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, svavel, vitaminer C, E, K och grupp B, organiska syror. Eftersom Sevan-kräftan praktiskt taget inte har något fett är den en riktig dietprodukt.
Fördelen och skillnaden med Sevan-kräftor är deras avsevärda storlek. En individ väger minst 50 gram.
Kostnaden för en delikatess. Hur man lagar utsökt mat
Real Sevan-cancer anses vara en delikatess och kostar från 800 rubel per kilogram. Om denna produkt erbjuds billigare kommer cancern troligen inte från den största armeniska sjön.
Om du köptestora Sevan kräftor, då måste du tillaga dem korrekt. Recept från kocken på en Yerevan-restaurang: ta 4 liter vatten för 2 kg kräftor. Koka upp vatten i en bred kastrull, släng i den 4 lagerblad, 15 svartpepparkorn, ett par nävar torkad dill med frön, ett litet knippe färsk koriander och dill, grön persilja, 5 matskedar s alt utan glid. Lägg levande, rent tvättade Sevan-kräftor i den beredda s altlaken. Koka i 20 minuter, ta sedan bort kräftorna (de blir klarröda) och ställ kallt på en tallrik. överför de kylda kräftorna till ett brett fat, garnera med örter.
