Giviga svampplockare måste mitt i sommaren ha träffat en oansenlig svamp som kallas gris. Den tunna grissvampen (eller Paxillus involutus) växer i både barr- och lövskogar, såväl som i parker, längs vägar, på soptippar, på barmark och till och med bland myrstackar. Detta förklarar dess namn, som har slagit rot bland folket. Grisar är opretentiösa svampar och oläsliga när de väljer en plats för tillväxt.
Frukt tillräckligt länge - från mitten av juni till oktober. Den växer i stora grupper, ibland kantar den speciella stigar och skapar kedjor och ringar. Utåt är grissvampen en tät, köttig mössa på en kort stjälk. Hatten liknar en tratt med nedböjda kanter. Den kan nå upp till 20 cm i diameter, men i genomsnitt är den 10-12 cm.. Inledningsvis är den platt, men när den växer blir den trattformad med en fördjupning i mitten. Hatten är inte alltid den korrekta runda formen, ofta med trasiga kanter eller oregelbunden form. Färg - från ljusbrun till mörkbrun. Ytan på hela svampen är grov, filtsammetslen. Det ser väldigt tätt ut, men förvandlas snabbt tilltill damm, särskilt längst ner i korgen.
Grissvamp (bild ovan) är lamellartad. Färgen på plattorna är smutsig gul, när de trycks, kvarstår mörka märken, ömtåliga torra skiljeväggar smulas snabbt. Benet växer sällan mer än 9 cm, diametern är från 1,5 till 2 cm, det är beläget i mitten, mycket ofta skiftar det något till kanten av locket. Massan är tät, gul på snittet, sedan brun, ofta påverkad av maskar.
Mycket mindre vanlig är en annan art - Paxillus atromentosus, eller fet grissvamp, och endast i barrskogar på stubbar. Dess ätbarhet är tveksam på grund av dess obehagliga bittra smak. Ja, och det ser konstigt ut - alltid ett later alt ben, en hatt med taggiga kanter, asymmetrisk, luktfri och med mycket hårt kött. Utan tvekan är den här svampen längst ner på listan över kulinariska beroenden.
Trots detta gillar många smaken av tunn fläsksvamp (i motsats till tjock). Sedan antiken i Ryssland har denna art ätits - kokt, s altad, stekt. Till denna dag finns det tvister om ätbarhet, eftersom svampen har god smak, särskilt unga grisar. Men forskare har funnit förekomsten av gifter och gifter i dem. Varje organism reagerar individuellt på dessa gifter, någon har akut förgiftning från en gång, och någon upplever ingen smärta. Muscarine - giftet som finns i flugsvampen, finns också hos grisar. Dessutom, med konstant och upprepad användning, observeras förstörelsen av röda blodkroppar.
SpecialisterDe säger att grisen är en slags tidsinställd bomb. Om förgiftningen inte inträffade första gången, kan de ytterligare konsekvenserna vara mycket olika - upp till hallucinationer och död. Denna svamp bör helt uteslutas från barns kost. Det är känt att om vissa gifter och toxiner försvinner under värmebehandling, så förblir de ackumulerade radioaktiva isotoper av koppar och cesium i svampens massa. De viktigaste tecknen på förgiftning är svaghet, illamående, yrsel, smärta i levern. Flera akuta förgiftningar registrerades också med det mest olyckliga resultatet.
