Kräftiga halsar: kulinarisk och botanisk tolkning av termen

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 12:57

Vissa namn på alla språk kan ha flera betydelser. Till exempel cancerhalsar. Oftast bär frasen en kulinarisk belastning: detta är namnet på den största delen av kräftor - deras svans. Men termen har också en botanisk betydelse. I den här artikeln kommer vi att ta reda på detaljerna om användningen av termen "cervix" i båda betydelserna.

Många sallader

Först av allt, låt oss uppehålla oss vid kockens användning av kräfthalsar. Det mest bekanta för oss är att koka kräftor i s altat vatten med dill någonstans på en picknick eller efter en lyckad fisketur. Hemma, när man köper kräftor som redan är skurna "för reservdelar", tillagas oftast alla typer av snacks från dem. Ingredienserna i dem kan vara väldigt olika, huvudsaken är att de innehåller cancerhalsar - en sallad med dem kommer garanterat att bli en succé. Och eftersom huvudprodukten är väldigt tolerant kan du kombinera den med nästan vad som helst. Här är några exempel på de enklaste och elegantaste salladerna.

Billigt men läckert

Nästan ett budget alternativ, eftersom konserverade cancerhalsar placeras i den (en burk som väger 300 g). 5 ägg kokas till dem, som finhackas; en liten lök skalas och smulas; gnuggade 200 gram ost. En puffsallad håller på att byggas: ägg läggs ut, strös med lök (gillar inte dess lukt eller det verkar för bittert - skålla i förväg; det är bättre att inte blötlägga i vinäger). Designen är smord med majonnäs; kräfthalsar placeras på den, de strös med riven ost. Strukturen är återigen majonnäs, beströdd med rivet protein och hackade örter och dekorerad med olivskivor.

Gourmetsnack

För henne är det bättre att koka 200 gram halsar, men du kan också ta konserverade. I setet ingår en liten rotselleri, en ädel "blå" ost (100 gram räcker), samma mängd god skinka. Allt utom halsen skärs i ungefär lika stora bitar. En dressing är gjord av olivolja och balsamvinäger (2 stora skedar vardera), saften av en citron och ett medelstort granatäpple och ett gäng koriander - en mixer gör jobbet lättare. Den hälls över förrätten, kapris och kräfthalsar läggs ut ovanpå - salladen kan avnjutas med nöje efter en timmes lagring i kylen.

Olivier: hur han såg ut förut

Den välkända "köttsalladen" innehöll ursprungligen även cancerhalsar. I allmänhet var det en väldigt dyr rätt. För honom skars en hasselripa i en portion, dess kött stektes i olivolja (obligatoriskt!). Tre kräfthalsar kokades, och inte i vatten, utan i buljong. Tallrikkantad med salladsblad, ovanpå låg två kokta potatisspån, riven färsk gurka och en tesked kapris. Överst låg ripa skivor, halsar, oliver - och allt hälldes med majonnäs. Väldigt dyrt och väldigt gott!

Behandla i deg

Men sallader är långt ifrån alla rätter där cancerhalsar "passar" med framgång. Recept för måltider med dem är ganska olika. Till exempel kan du förbereda en sådan maträtt: vispa ett ägg, tillsätt en sked mjöl och vispa igen. Separat, mal lite smör, lägg till smeten med s alt och knåda. Koka 20 halsar, doppa var och en i kompositionen och stek. Vid servering hälls rätten med ghee eller sås - tomat eller kräftor.

Kräfthalsar i gräddsås

Att äta är svårt just genom att tillaga såsen. För det värms 100 g olja, i vilken ett halvt glas hackad paprika, selleri och lök får mjukna. Sedan kryddas de med en stor sked paprika, en liten - torkad vitlök, halv - röd paprika. Efter omrörning hälls vitt vin (3 matskedar) och sherry (1 matsked) i och såsen kokar sakta upp. Lite i taget, vilket ger tid för upplösning, läggs 400 g färskost (du kan ersätta den med fetare keso). När massan kokar tills slät, skalade kräfthalsar läggs i den - såsens volym räcker till 800 g. Efter 5 minuter hälls innehållet i kastrullen i en vacker skål, s altas, kryddas med örter och rusas till bordet.

Cancerhalsar i det vilda

Eftersom det finns mycket färre fans av botanik bland folket än älskare av utsökt mat, är det få som vet att "cancerhalsar" är blommor som har det vetenskapliga namnet mountaineer serpentine (aka serpentine). Den växer på kanterna, fuktig, dåligt värmd av solängarna och längs stränderna av medelstora sjöar och floder. Den här växten är ganska väl bekant för läkare, apotekare och healers, eftersom den används som ett botemedel mot diarré och för att stoppa blödningar, inklusive tvätt och desinficering av brännskador och sår. Ofta rekommenderas ett avkok av bergsklättrare som sköljning vid stomatit och gingivit, eftersom det har en antiinflammatorisk effekt.

Cancerhalsar inomhus

Bloman kallas också Decembrist eller jul, eftersom den blommar runt jul. En sådan blomningstid kan tyckas konstigt, eftersom växten fortfarande är tropisk, men det är värt att komma ihåg att dess hemland är Brasilien, där det faktiskt är sommar i december. Det vetenskapliga namnet är ganska svårt att uttala: Schlumbergers zygocactus, så "cancerhalsar" är fortfarande mer populära. Blomman gläder ständigt ägarna med riklig blomning, och uppfödare tar regelbundet fram nya nyanser. Växtodlare älskar honom både för anspråkslöshet och för ett långt sekel - 15 år är inte gränsen för honom. Naturligtvis finns det vissa finesser i att ta hand om denna kaktus, men om du tar hänsyn till dem kommer ditt husdjur att blomma under hela dess liv.

Som du kan se finns det ett enormt utbud av rätter från kräfthalsar, och växten heter det inte på något sätt. Välj vadintresserar dig!