Tryffel är en pungdjursvamp som bildar en underjordisk knölformig köttig fruktkropp. Växer i skogar. Det är en saprofyt. Myceliet bildar trådar som virar runt rötterna på ett närliggande träd. Svampen hjälper trädet att få ytterligare fukt och skyddar det från mikrobiella sjukdomar.
Mycel är hållbart, förutsatt att det inte förstörs. I en gynnsam miljö bildar den periodvis fruktkroppar, som innehåller sporer som bidrar till ytterligare reproduktion. Hos marksvampar sprids sporer av vind och vatten. Och i en underjordisk svamp beror reproduktionen på djur som äter den, smälter den och utsöndrar resterna, i vilka sporer kommer att finnas.
Tryffelsvamp avger en karakteristisk lukt bara för att locka djur. Alla arter är inte ätbara. Det finns sorter av svampen som utsöndrar "aroma" av ruttna sill.
Perigorsky har det största värdet. Den är doftande, svart, vårtig på utsidan, rödsvart eller mörkgrå på insidan, strimmig med en ljusare färg. Den växer i södra Frankrike och norra Italien, främst i bok- och eklundar. Det är av stor industriell betydelse. Inte konstigt att det kallas "svartdiamant" och "nycklig prins". Fransmännen anser att tryffelsvampen är deras nationalprodukt. Bilderna visar det väl.
Något mindre värdefull är Trinity-tryffeln, eller vit polsk. Massan av dess fruktkropp är lätt, ser ut som en potatis. Den växer i skogar i västra Europa, och finns även i Ryssland, till exempel i Moskva-regionen.
Tryffelsvamp utvecklas och mognar under jorden på ett djup av 5 till 20 cm. Dessa svampar växer i flera bitar sida vid sida och bildar ett bo. I vissa fall är en del av svampen synlig från marken. Den kan variera i storlek från en hasselnöt till en bra potatis, ibland finns det exemplar som väger mer än 1 kg.
I Italien hittade de på något sätt en tryffelsvamp som vägde 720 gram. Den såldes på auktion för $210 000. Detta faktum bekräftar den rådande uppfattningen att detta är den dyraste svampen i världen.
Det finns bevis för att du kan förlänga ungdomen genom att regelbundet äta tryffelsvamp. Tyvärr kan den inte odlas, även om många försök har gjorts för att göra det.
För att hitta denna fantastiska svamp kan du ta hjälp av en tränad gris eller hund. Grisar har en naturlig känsla för tryffel, men för att de inte ska äta upp fyndet själva, tränas de i förväg. För detta arbete väljs kvinnor vid 4 månaders ålder. Efter att ha hittat tryffelsvampen börjar grisen gräva marken med sin hov, de driver bort den och ger någon form av delikatess, till exempel kokta bönor, som en tröst. Tränade grisar arbetar i 10 år eller mer. Feldessa blodhundar är att de tröttnar snabbt. En hund kan leta länge, men bara pudlar är lämpliga för det här jobbet.
Det finns ett annat sätt att bestämma platsen där svampen växer. Värt att titta på för tryffelflugor. Under solnedgången cirklar de i en svärm ovanför marken och lägger sina ägg endast nära dessa svampar så att larverna livnär sig på fruktkropparna. Var än svärmen sitter måste du gräva där.
Dessa fantastiska svampar används för att förbereda olika rätter som gourmeter är villiga att betala alla pengar för.
