Vår artikel hjälper dig inte bara att lära dig hur du bestämmer storleken på räkor, utan också berätta om dessa ovanliga varelser. Idag finns räkor utspridda nästan över hela planeten. Dessa marina invånare har också bemästrat många sötvattenkroppar, men inte ens detta verkade tillräckligt för älskare av deras värdefulla och välsmakande kött. Därför odlas räkor också på konstgjorda gårdar. Det finns ett stort antal arter som skiljer sig från varandra i smak, färg, sammansättning, storlek.
Vissa raser föds fram på konstgjord väg, men inte alls för senare konsumtion, utan för det estetiska nöjets skull. Akvariumräkor finns också i olika storlekar: både stora och små. Alla som älskar den magiska undervattensvärlden kan befolka akvariet med de invånare de gillar.
Du kommer att lära dig av vår artikel en hel del användbara saker för alla som är intresserade av räkor: storlek, foto, färg, kulinariskt värde och många andra intressanta fakta om dessa djur.
Funktioner
Räkor tillhör klassen högre kräftor. De närmaste släktingarna till dessa leddjur är krabbor, kräftor, skogslöss och amfipoder.
Som du kanske gissar utifrån namnet på laget(Decapods), räkor har 5 par ben. Nästan alla representanter för infraordern har också ett par morrhår.
Räkans kropp är segmenterad, svansen är böjd mot buken. Sexuell dimorfism är praktiskt taget inte uttryckt, men i de flesta arter är hanen något mer intensivt färgad än honan. Men under häckningssäsongen kan du snabbt identifiera en hona genom närvaron av en klunga ägg, som lagras på buken mellan benen.
Specialister har ett stort antal typer av räkor. Storleken på deras representanter varierar från 2 till 30 centimeter.
Räkor och deras betydelse i matlagning
Det är svårt att lista alla folk i världen som anser att räkor är en nationalprodukt. De är älskade av italienare och fransmän, spanjorer och greker, invånare i Sydamerika, Australien, Oceanien, Fjärran Östern och många andra regioner där denna leddjur lever. Vissa kök i världen är helt enkelt omöjliga att föreställa sig utan räkor: kokta, grillade, rökta, marinerade, stekta med varma kryddor.
Räkor serveras i både billiga barer och lyxiga restauranger. Prislappen för rätter med dem varierar i ett enormt intervall. Som tur är behöver du inte gå till en restaurang för att njuta av denna delikatess, du kan göra dem hemma också.
Det var en gång i tiden, invånare i många regioner långt borta från hav och oceaner kunde bara drömma om sådana rätter och bara njuta av dem på resor. Men nuförtiden är många arter ganska överkomliga. I vilken stormarknad som helstdu kan lätt hitta räkor. Storlek 90 anses vara den vanligaste. Men vad betyder detta nummer? Vi tar reda på det nu.
Vad är en kaliber?
Du har säkert stött på liknande märkningar när du väljer produkter. Ordet "kaliber" kan läsas inte bara på förpackningen av räkor, utan också på en burk med oliver, oliver och andra delikatesser. Självklart pratar vi om storlek. Storleken anger storleken på räkan.
Vad betyder numret? Svaret på denna fråga är lätt att komma ihåg. Vi pratar om antalet individer i ett kilogram. Av detta följer att ju mindre antal, desto större är räkorna. Varje kaliber är bra på sitt sätt och passar till olika rätter.
Små räkor
I många länder i världen är en sådan bagatell inte särskilt populär. Men storleken på räkor 90/120 har ett antal fördelar. Den största fördelen med en liten kaliber, som du kanske kan gissa, är priset.
Små räkor är bra att lägga till sallader, smoothies, såser. Du kan dekorera dem med rostat bröd, kanapéer, vol-au-vents, pizza, smörgåsar. Du kan också göra soppa med 90/120 räkor.
Färgen på de flesta sorter sträcker sig från mjukt rosa till rik persika. Smaken av små räkor är vanligtvis uttalad.
Det finns en ännu mindre kaliber av räkor. Säkert har alla som någonsin varit i Odessa provat eller åtminstone sett en ovanlig delikatess, som lokalbefolkningen kallar kräftdjur. Denna art finns i Svarta havets kustzon, och endast gasväv och en hink krävs för att fånga den. Mestländer i världen, liknande sorter används endast vid beredning av foder för djur och kommersiell fisk, men varje invånare i Odessa anser att en liten påse med kräftdjur är en av symbolerna för South Palmyra. Denna bagatell är beredd helt enkelt - kokad i s altat kokande vatten.
Medium räkor
Räkor storlek 70/90 väljs ofta av de som ska laga pasta eller pilaff. Den här kategorin är också relativt prisvärd.
Som vi redan vet indikerar denna markering antalet räkor. I ett kilo kan det vara 72, och 79 och 85.
Räkor i denna storlek fångas oftast i Atlanten.
Large and extra large
Många tror felaktigt att ju större räkor, desto godare och dyrare är den. Tyvärr spelar denna vanliga missuppfattning i händerna på skrupelfria säljare som flitigt odlar den. För att inte hamna i problem är det värt att studera den här frågan mer i detalj.
Du är säkerligen bekant med ett sådant namn som kungsräkor. Deras storlekar är stora, liksom priserna för rätter med en sådan ingrediens. Men är spänningen berättigad? Faktum är att namnet "kungsräkor" inte har något med vetenskap att göra. Den här sorten finns helt enkelt inte. Med dessa vackra ord ringer säljare och kockar helt olika sorter av räkor för att sälja dem till ett högre pris. Ofta kallas även inte särskilt välsmakande raser som odlas på gårdar kungliga. För att få stora prover tillsätts inte de mest användbara komponenterna som provocerar tillväxt till fodret. Sanna finsmakare kommer sannolikt inte att inkräkta på dettatveksam produkt.
Havens jättar är en annan sak. Den maximala storleken på tigerräkor kan nå 30 centimeter. Deras kaliber är 2-3 individer per kilo. Det är lätt att känna igen denna art, eftersom de mörka tvärränderna helt motiverar namnet. Tyvärr, i vår tid, kan du också stöta på en bluff, eftersom dessa räkor också lärde sig att avla konstgjorda, så det är viktigt att veta hur man väljer en kvalitetsprodukt.
Vad är cocktailräkor?
Det ska förstås att när det kommer till kaliber menar vi en hel räka, med skal, ben och huvud. Men tillsammans med oskalade finns det även så kallade cocktailräkor på rea. Denna term betyder att produkten är helt rengjord och ibland till och med kokad innan den fryses.
Självklart, om du skalar ett kilo räkor med 90 kaliber, så kommer slaktkropparnas vikt att vara mycket mindre än ett kilo. Skillnaden kan nå 40-50 %, det vill säga skalade räkor per kilogram blir inte längre 90, utan 170-180.
Freeze
Ett annat sätt att överlista kunden ligger i frysningens tekniska egenskaper. Torrfrysning förändrar praktiskt taget inte deras struktur och bevarar produkten perfekt. Men i inhemska stormarknader är en annan kategori vanligare - glaserade räkor. Detta "läckra" ord betyder inget annat än vanligt vatten. På grund av det faktum att räkans kropp är täckt med ett lager av is, kommer en mycket mindre mängd att passa i ett kilogram. Tänk på att räkor är konstgjorda överdimensionerade om du ser etiketten "glaserad" på förpackningen.
Hur man väljer räkor
Du har redan gissat många av fallgroparna. Vårt lilla fuskblad hjälper dig att inte bli förvirrad i butiken när du ska välja de bästa räkorna.
- Ge företräde åt den förpackade produkten, inte lös. Förpackningar är svårare att förfalska.
- Var uppmärksam på ursprungslandet. De bästa räkorna fångas av norska, danska, finska företag. En utmärkt produkt tillhandahålls av japanerna (även om den är dyrare och mindre vanlig). Ganska goda ryska räkor. Men de flesta av räkorna från Fjärran Östern föds upp i fångenskap.
- Var särskilt uppmärksam på isen. Det ska inte vara på själva räkorna eller i förpackningen.
- Cocktailräkor som har ångats eller kokats har kortare hållbarhet än råräkor. Titta på siffrorna.
Dekorativt värde
Visste du att räkor kan odlas i ett vanligt akvarium? Många raser kommer bra överens med icke-aggressiva fiskar och andra grannar. Men vissa föredrar att vara ensamma.
Om du vill skaffa ett sådant husdjur, var noga med att konsultera en specialist som kan ge rekommendationer om vård, regim, foder.
Den genomsnittliga storleken på räkor för ett akvarium är liten. De flesta når i genomsnitt 5-6 cm, men färgvariationen är verkligen enorm! Du kan välja mellan blå, svart, röd, gul, prickig och till och med helt genomskinlig.
Jätteräkor: myter och verklighet
Har du hörtskrämmande historier om jättebläckfiskar och bläckfiskar? Kanske finns det andra undervattensinvånare vars storlek är mycket större än vad uppslagsverk säger?
När det gäller räkor är det osannolikt att vi är sensationella. Det finns i alla fall ingen information, inte ens indirekt och tveksam, i dagsläget. Räkornas storlek överstiger inte 30 cm.
Ofta förväxlas havskräftor med räkor. Men det är helt olika djur, om än liknande till utseendet. För att inte betraktas som okunnig och inte bli förvirrad räcker det att komma ihåg att havskräftan har klor.
Som vi kunde se är variationen av räkor mycket stor. Vi hoppas att vår artikel berättade något nytt om dessa ovanliga varelser.
