Underbart kalachmuseum i Kolomna

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 13:00

Hur överraskar man sofistikerade moskoviter och huvudstadsgäster? I det kulturella och historiska komplexet "Kolomensky Kremlin" i Kolomna vet de svaret: du kan överraska med kalach!

Känner du till hur man inte når handtaget, vad är "riven kalach" och kan den lockas, hur man kryper ihop sig och är det värt det att peta in en grisnos i en kalashrad? Inte? Detta och mycket mer kommer att berättas på det nyligen öppnade kalachmuseet i Kolomna.

Bakgrund

Återupplivandet av antika kulinariska hantverk började i Kolomna med öppnandet av Pastila-museet och fortsatte med Kalach-museet.

Under 2013 vann ett unikt projekt som hjälpte den yngre generationen att lära sig sina förfäders traditioner och kultur, den internationella tävlingen och fick ett premiumbidrag från Vladimir Potanin Charitable Foundation.

I framtiden är det planerat att återskapa ett riktigt gamm alt kvarter i stadens historiska centrum med dess seder, traditioner, verkstäder och butiker.

Till museet?Nej, besök

I kalachmuseet i Kolomna finns inga utställningar som ligger bakom glasmontrar som inte går att röra, det finns inga skyltar med inskriptioner och tråkiga förklaringar av guiden.

Så, en gammal tegelbyggnad från 1800-talet, i väggen - en kraftig järndörr, och bakom den - en enorm hall med ett välvt tak. Mitt i hallen står en otroligt stor gammal kamin. Den rekonstruerades enligt gamla ritningar, den består av två härdar - våningar, den värmdes endast med björkved, från vilken barken tidigare tagits bort. Det var ved som gav kalachin vithet och doft av trä. Upp till 2 tusen frallor kan bakas i en sådan ugn per dag.

Värden möter gästerna - kalachnik, så hette mästaren som bakar kalachi. Han är ingen uppfinning, utan en historisk figur: på 1800-talet i Kolomna förberedde och sålde en stadsman vid namn Milyaev kalachi. Och kalachniken berättar för amatören som kom fram till ljuset (och besökare på museet) vad kalach är. Och det är väldigt spännande!

I Kalach-museet i Kolomna äger en unik teaterföreställning enligt besökarna rum. Under vilken mästaren bakar ett riktigt mästerverk enligt ett gamm alt recept. Och en timme senare, när föreställningen slutar, kan gästerna njuta av en varm godbit.

Kalachproduktionens hemligheter

Kalach-museet i Kolomna avslöjar det förflutna av denna rätt, en gång mycket vanlig i Ryssland, men nu glömd. Kalachfiske finns inte längre i vårt land. Därför är de konfektyrprodukter som kallas "kalach" på menyndet är de verkligen inte.

Receptet på kalach är trots allt enkelt: vatten + mjöl + s alt + humle. Allt. Och hemligheten bakom den extraordinära smaken låg i många knep.

En av dem är denna: kalach måste framställas genom att blanda olika typer av mjöl och var noga med att tillsätta korn, grovmalning. Tidigare tillverkades sådant mjöl endast i Volga-regionen.

Och ytterligare en hemlighet upptäcks i kalachnymuseet: du måste kavla ut degen på ett kallt järnbord - då fastnar inte degen och torkar inte ut, kyls ner och formas samtidigt till en produkt.

För att återställa kalachreceptet studerade museets personal kokböcker från 1800-talet.

Hur man äter kalach

Och detta lärs ut i museet! Det är trots allt rätt att äta kalach – det måste du också kunna.

Ät den här rätten bara varm, börja med en krispigt stekt "läpp" - detta är ett snitt på degen för att ge form. Sedan äter de "magen" - det här är den godaste delen, mjuk, fylld med smält smör. Tja, det snäva "handtaget", som hålls av kalach medan man äter, kan ätas, eller så kan du ge det till de fattiga. Så här dök uttrycket "att nå handtaget" ut - att nå tillståndet när du har ätit klart andras kalachny "handtag".

Och med dig?

Självklart skulle besökarnas recensioner av kalachmuseet i Kolomna inte vara kompletta om alla gäster enhälligt avrådde från att definitivt köpa maten de gillade på stigen. Samt bröd och andra bakverk.

Förresten, när du går runt i centrum av Kolomna, kan du köpa läckra varma frallor från vagnen. En riktig gammal vagn, till vilken en Percheron-häst är spänd, kör runt i staden, köpmannen ropar: "Kalachi, och vem behöver kalachi!" - och allt liknar en saga.

Så fungerar museet

Svaret är enkelt: varje dag. Exakt klockan 10 öppnas dörrarna, och du kan få reda på allt om kalachi fram till klockan 20.00. Men utflyktsprogram löper enligt schemat, så du bör ringa i förväg eller registrera dig på museets webbplats och välja rätt tid.

Emissionspris

Vuxna kan besöka kalachmuseet i Kolomna på vardagar genom att betala 400 rubel för en biljett, barn under 3 år är gratis, förskolebarn och skolbarn - 300 rubel..

Under helgen höjs biljettpriset med 100 rubel.

På vardagar kan vissa kategorier av medborgare använda en reducerad biljett (pris på 200 rubel), listan över förmånskategorier finns på museets officiella webbplats.

För möjligheten att fånga allt som händer under en teatertur på en kamera eller videokamera, måste du betala ytterligare 200 rubel till kassan..

Var är det läckra museet

Det sa med rätta förr i tiden: "Om du vill äta kalachi, lägg dig inte på spisen." Det betyder att för att åka på en utflykt till kalachnymuseet måste du ta dig till den antika staden Kolomna. Beläget på stranden av Moskvafloden, 90 km från huvudstaden.

Det är lätt att komma ihåg adressen till kalach-museet på Kolomna - Zaitseva-gatan, husnummer 14. Det ligger bredvid Pyatnitsky-porten.

Det enklaste sättet att ge sig ut på vägen är attbil, kör längs motorvägen M-5. Det tar cirka 1-1,5 timmar. Du kan lämna din bil på parkeringen nära Kolomna Kreml.

Hur tar man sig till kalachmuseet i Kolomna med kollektivtrafik?

Alternativ 1. Flera tåg till Golutvin och Ryazan avgår från Kazansky-järnvägsstationen i Moskva och stannar i Kolomna. Priset är 260-320 rubel. Tidtabellen finns på stationens webbplats.

Alternativ 2. Från art. Buss 460 avgår från tunnelbanestationen Kotelniki (linjen Tagansko-Krasnopresnenskaya), går till Golutvin och stannar i Kolomna.

Alternativ 3. På st. m. Vykhino transfer till tåget som går till Kolomna.

Från busstationen måste du gå genom gångtunneln till andra sidan och gå längs Zaitsev Street längs torget, som också bär namnet Zaitsev. Vägen tar 15-20 minuter, snart kommer du att känna doften av muffins - det betyder att du har kommit!