I naturen finns det en enorm variation av svampar: det finns ätbara och det finns giftiga. Endast ätbara arter används till mat. Människan uppskattar detta naturens mirakel för dess näringsegenskaper. När allt kommer omkring har svampar ett antal användbara ämnen. De innehåller proteiner, spårämnen, minerals alter och vitaminer som normaliserar människokroppens metaboliska processer. Till detta kallas svamp också "skogskött".
Sommartid ger många överraskningar för svampplockare. De vanligaste i skogszonen är svampar från familjen russula. I den här artikeln kommer vi att introducera läsarna till den svarta lasten, ge en beskrivning av svampen och prata om funktionerna i dess tillväxt. Fundera på vad som är användbart för lastning och vilka är de vanligaste typerna av det som finns i naturen. I allmänhet kommer vi att berätta vilka typer av matsvampar som finns.
Matsvampar och deras typer
Det finns många matsvampar i naturen – tusentals arter. De mest utsökta är champinjoner, vit, ostronsvamp, svamp, boletus. Till denna lista ärlägg till Caesar-svamp, grönfinkar, honungssvamp, aspsvamp, boletussvamp, russula, paraplysvamp och andra. Många av dem är delikatesser, till exempel Caesar-svampen som växer vid Medelhavskusten.
Det finns villkorligt ätbara typer av svampar. Dessa inkluderar volnushki, mjölksvamp, valuuy svamp, dubovik, bitter, murklor, dyngbagge och andra. Dessa skogens gåvor, efter värmebehandling, förlorar de giftiga egenskaper som är inneboende i dem i sin råa form. Det är lämpligt att använda unga svampar till mat, efter att ha kokat dem i en stor mängd vatten i minst 40 minuter. Som ett resultat av denna behandling kommer alla bittra och frätande giftiga ämnen att tas bort.
Matsvampar är ett förråd av näringsämnen. Därefter kommer vi att prata om att ladda svart - en ljus representant för familjen Russula.
Kort beskrivning
Grounds är ganska stora svampar, deras mössa kan nå en diameter på 25 cm, men vanligtvis hålls denna figur inom 5-15 cm. Köttet är köttigt och sprött, vitt. När den växer kan den vara från rosa-grå till svärtande på snittet. Detta beror på det faktum att svampplattor åldras och får en mörkgrå färg på bucklor. Vitt sporpulver.
Själva hatten har initi alt en platt-konvex form, kanterna är böjda. Förändringar sker med svampens ålder. Ju äldre han är, desto mer deprimerad, liknar en bred tratt och uträtad naken form. Vid hög ålder blir kepsens kanter vågiga. Under mognadsperioden ändrar hatten färg: till en början är den smutsig-grå, när den växer ändrar den nyansen till olivbrun eller mörkbrun med en grönaktig nyans. Locket kan inte tas bort. Efter regn är det alltid torrt och jämnt, ibland något slemmigt.
Den svarta svampen har en tjock stjälk 2-3 cm tjock, den är kort, högst 5 cm hög och samma färg som själva hatten. Vid beröring är tät, cylindrisk form, utan veck. Känns som en slät struktur vid beröring, men ytan blir omedelbart svart.
Genesis och funktioner
Black loader är en representant för russula-släktet, familjen russula. Till utseendet liknar den en vanlig svamp, för vilken den fick namnet black russula. Till skillnad från mjölksvamp har den inte en karakteristisk lugg längs kanten av mössan, som har en något gråaktig, och ibland svartaktig nyans. Det finns ingen mjölkaktig juice i fruktköttet, och med åldern blir svamplocket klibbigt. Till utseendet kan den likna en tät och stark russula.
Platser för tillväxt och säsongsvariationer
Svart lastare, vars foto och beskrivning vi har tillhandahållit dig, är en frekvent gäst i skogsområdena på vårt territorium. Det finns nästan överallt. Men de största koncentrationerna av svamp kan observeras i barr-, löv- och blandskogar. Deras närvaro förråds av små knölar ovanför marken, täckta med torrt lövverk.
Växer mest på sur sandjord nära tallar. Föredrar väl upplysta områden, så det kan ofta seslängs skogsstigar, nära vattendrag och i solöppna gläntor. Det enklaste sättet att hitta en last är om du går till norra delen av skogen. Det kan vara ek- eller björklundar.
På vårt lands territorium i skogsbältet, förutom svart, finns det en vit last. Toppen av mognad inträffar under sommarmånaderna - juli-augusti. Svart kommer att glädja skörden av svampplockare fram till oktober, och träffas i skogszonen inte bara ensam, utan också med hela stora familjer.
Förutom Ryssland är svartlastning vanlig över hela världen, där ett tempererat klimat råder - det är Nordamerika, Kanada, Västeuropa, Centralasien, Fjärran Östern.
Liknande arter och hur de skiljer sig
Beskrivningen av ätbara svampar kommer inte att vara komplett, om inte för att säga om deras typer. Detta gäller även för nedladdningar. Denna typ av svamp, som tillhör familjen russula, bildar en separat oberoende grupp, som inkluderar:
- loader svart och vitt;
- ofta lamellartad eller tjockbladig;
- loader grönaktig och svärtande;
- svart och vitt och kortbent;
- load white false.
Till exempel har en underart av svartsvampen blivit svärtande podgruzok. Båda representanterna har i allmänhet liknande egenskaper: de finns i björk- och barrskogar, har ingen mjölksaft, är bra att s alta, eftersom båda har en skarp och sötaktig smak. Men fruktköttet av den svärtande russulan blir inte röd, utan blir omedelbart svart. Hennes fot i vuxen ålder har en smutsig gulfärg, täckt med bruna fläckar och svärtar. Svampplattor är sällsynta, huden på locket är lätt att separera. Det här är deras skillnad.
Svart lastare förväxlas ofta med en annan representant för arten - en tjockbladig eller ofta lamellsvamp. Den andra växer på föga kända jordar, har en gulbrun nyans. Svampens lock är ofta dekorerad med vidhäftande tallrikar. Den doftar jordnära och smakar för varmt.
Den svarta lastaren, vars foto och beskrivning presenteras ovan, förväxlas också med andra familjemedlemmar, till exempel med en vit lastare. Båda tillhör gruppen matsvampar. Bara den första har en ganska intetsägande smak. Av samma anledning förväxlas den med den svartvita svampen, som fått sitt namn från mössens förmåga att ändra färg under tillväxten.
Näringsvärde
Denna svamp är ätbar. Det är lätt att samla, men bör göras medan det är ungt. Ju äldre lastaren blir desto maskigare är den. Om vi pratar om smak är de låga. Svampen behåller lukten av fuktig jord, karakteristisk för mögel, under lång tid. Fruktköttet har en sötaktig och stickande smak i tallrikar, lite kryddig.
Experter klassificerar svart podgruzdok till kategori IV och rekommenderar att du använder den tillsammans med andra svampar. Oftare används det för s altning, matlagning av soppor, marinering och stekning. Efter blötläggning och värmebehandling blir fruktköttet svart, den stickande lukten försvinner och en behaglig sötaktig smak kvarstår. Mogna svampar, å andra sidan, är sega och smaklösa.
Rätter från black russula har inte ett högt kaloriinnehåll, för vilket de är älskade och föredragna av dietälskare. Den svarta lastaren har inga giftiga motsvarigheter, men det är bättre för en specialist att plocka svamp.
medicinska egenskaper
Black loading används i läkemedel som ett medel mot sarkom. Redan 2004 fick en grupp forskare ett derivat av ellaginsyra från en svamp, kallad nigrikacin. Extraktet hämmar framgångsrikt aktiviteten hos cancerceller och stoppar därigenom tillväxten av sarkom och karcinom. Dessutom innehåller svampen ämnen som har antibakteriella och antioxiderande effekter.
