Information om utvinning av ostron tar oss tillbaka till urminnes tider - i de neolitiska bosättningarna av en man som bosatte sig längs havets kuster, finns skal av dessa blötdjur i enorma mängder. I Korea, South Primorye och även i Japan når längden på gamla ostronhögar ibland hundratals meter. I den här artikeln kommer vi att titta på de vanligaste typerna av ostron, vars lista ges nedan.
Varieties
I naturen är nästan 50 arter av dessa blötdjur kända, varav de flesta kan ätas. De väljer oftast tropiska hav för att leva, men det finns flera arter som lever i vattnet i de kalla norra haven.
Ostron kan delas in i 2 grupper beroende på formen på deras skal: platt, djupt och rundat. Platt fisk, som är mest uppskattad av älskare av denna skaldjur, lever på de många grunda Medelhavets och Atlantens kuster. Denna art representeras av 4 sorter, som var och en har sin egenunika smakkvaliteter, en egen priskategori, samt externa egenskaper.
Marin Oleron
Dessa typer av ostron i Frankrike har samma namn med sina livsmiljöer - Marin Oleron, Charente-provinsen. De är de mest framstående representanterna för denna grupp av blötdjur och har länge erkänts av gourmeter från hela världen på grund av deras överraskande delikata smak. De viktigaste egenskaperna är närvaron av nästan runda skal, samt köttets grönaktiga färg.
Gravette
Dessa ostron växer i Arcachon-bassängen. De är ganska köttiga, trots sin lilla storlek, och även os altade i smaken. Deras ryggsköld är gröngul.
Belon
Vi fortsätter att överväga olika typer av ostron. Listan kommer att vara ofullständig, om inte att säga om belon. De har också fått sitt namn på grund av deras livsmiljö - en liten kustby som ligger i norra delen av provinsen Bretagne. Hittills har nästan alla ostron som odlats i Bretagne fått detta namn. Deras utmärkande drag är en gråvit färg, såväl som närvaron av en skarp jodlukt.
Typer av ostron: fin de claire
Deras namn kommer från burarna där de odlas. Varaktigheten av denna process är en månad, medan upp till tjugo individer kan lokaliseras på en meter samtidigt. Speciella sorter av alger används som tillskottsföda.
Special
Dessa sorters ostronskiljer sig från den tidigare sorten i köttighet och större täthet. Sådana egenskaper erhålls på grund av två månaders förvaring av blötdjur i speciella burar. 10 individer bor på en meter yta.
Croes
Dessa typer av ostron föds upp utanför Irlands och Normandies kust. Kalla atlantiska vatten har en intressant effekt på utvecklingen av dessa blötdjur, vilket bidrar till en ökning av köttets densitet och fetth alt.
Blue shell
Dessa ostron är uppfödda och odlade på ett intressant sätt. De transplanteras i speciella pooler fyllda med blå lera under det andra och tredje levnadsåret. Detta görs för att berika dem med ytterligare spårämnen (fosfor, järn, koppar, zink) och vitaminer.
Bretagne
Dessa typer av ostron odlas på sydkusten av provinsen med samma namn i Frankrike. Deras unika egenskap är en rik, kryddig smak med en lätt metallisk smak.
Ostron vita pärlor
När man överväger typerna av ostron för pärlor är det värt att lyfta fram den här. De har en elegant skalform där detta mineral växer. Fisk- och skaldjurskännare kommer också att känna igen dem omedelbart på deras stickande joddoft och behagligt söta smak.
Khasanskaya
Dessa ostron kännetecknas av en längsgående vågig struktur. Färgutbudet på skalen är från snövit till mörk oliv eller vinröd. Denna mollusk är den mest arbetsintensiva i produktionen - den bryts på undervattensstenar, stora djup, på platser med snabba strömmar. Har ett unikt förhållandetotalvikt till kroppsvikt. Vi kan säga att detta är det vackraste ostron som finns.
Aniva Oyster
Detta ostron kan kallas en delikat natur med en stark karaktär. Den bor på ön Sakhalin, nära byn Solovyovka, i Anivabukten, vilket är så den fick sitt namn. Denna blötdjur är så populär att grannjapanerna med jämna mellanrum besöker Sakhalin speciellt för den. Dess djupa, långsträckta, smala båtformade skal, intressanta s alta smak och mjuka grönaktiga färg skiljer den från andra ostron.
Posietskaya Oyster
Med tanke på de olika typerna av ostron är det värt att lyfta fram den här. Den är väldigt exotisk eftersom den lever på biohermer (undervattenskullar), vars nedre del är begravd 10 meter djupt i silt. Intressant nog, när man studerade ventilerna i de nedre lagren av utdöda ostron, var de cirka 8000 år gamla. Denna period sammanfaller med den globala uppvärmningen, såväl som stigande havsnivåer, och detta har lett till en ökad tillväxt av kullar som ett resultat.
Detta ostron har det mest ovanliga utseendet. För att vara mer exakt, det är formlöst, så ibland förstår du inte vad det är. Molluskens vikt når 1,5 kg. Med en medelvikt på 600 gram når den 25 cm i längd. Det luftiga ljusa ostronet har mycket mört kött, och har även en söt smak och en ovanligt fräsch doft. Detta ger henne rätten att vara standarden för ostron.
japanska
Drottningen av Busse-lagunen på ön Sakhalin. Jätteostronet lever på upp till 7 m djup och bildar ibland sammanhängandebosättningar (ostronbanker). Molluskens kropp är innesluten i ett ov alt kilformat eller oregelbundet rundat skal, vitt. Den vänstra (nedre) skalventilen – med vilken ostron växer till varandra – är mer konvex till formen. Båda flikarna har radiellt breda veck och är även täckta med koncentriska tunna plåtar.
Den huvudsakliga livsmiljön för blötdjur är varma subtropiska och tropiska hav. Även på tempererade breddgrader, där vattentemperaturen på sommaren når 16 ˚С, kan ostron häcka och leva.
Den största faran för dessa blötdjur är sjöstjärnor, vissa representanter för snäckor, svampkloon.
