Rysslands historia är mångfacetterad och färgstark. Intressanta fakta går som en röd tråd genom den - om arkitektoniska monument, städer och invånare, människor med extraordinära färdigheter och talanger. Det var de senare som skapade det moderna Rysslands historia med sina egna händer, förhärligade den i sånger och dikter.
Kulinarisk förträfflighet förtjänar särskild uppmärksamhet. Dessa är inte bara världsberömda dumplings och rätter från det sibiriska köket, utan också Tula eller tryckta Gorodets pepparkakor.
Gorodets
Staden grundades samtidigt som Moskva. Det har alltid uppmärksammats av inte bara historiker och lokala historiker, utan även turister. Den färgstarka staden är känd för hantverk i olika riktningar, som träsnideri, måleri och annat folkhantverk. Under handelsboomen i tsarryssland blev Gorodets den gamla troendes huvudstad i Volga-regionen ochkopplade samman Moskva med de världsberömda Kerzhensky-sketserna.
Modern Gorodets är museets huvudstad i Nizhny Novgorod-regionen. Det finns en hel fjärdedel med museer här. I dess komplex finns sådana museer: lokal historia, vänlighet, samovarer, barn, mästarnas stad och pepparkaksmuseet (Ryssland). Gorodets är en plats värd att komma för att ta reda på det intressanta förflutna i ditt hemland. Här kan du få nya livfulla intryck.
Gorodets pepparkaksmuseum i Gorodets är känt inte bara i Ryssland utan också långt utanför dess gränser.
Denna lilla stad vid Volgas strand är känd för Alexander Nevskijs viloplats. Lokalbefolkningen är också stolta över det faktum att Yuriy Dolgoruky grundade Gorodets. Frågan är diskutabel. Men på ett eller annat sätt lockar namnet på storhertigen turister hit. Och när de lämnar staden köper resenärer verkligen pepparkakor som present. I tre århundraden har Gorodets varit känt för sitt pepparkakshantverk.
Historia
Under andra hälften av 1800-talet började en riktig pepparkaksboom i Gorodets. Detta underlättades av närheten till Nizhny Novgorod-mässan. Härifrån kom delikatesserna till och med till Centralasien. Konkurrensen var stark - 15 anläggningar bakade tryckta pepparkakor, och sortimentet bestod av mer än 30 sorter.
Att baka en sådan delikatess är förknippat med de gamla troende. Många pepparkaksmästare tillhörde verkligen denna trend. Många välkända Nizhny Novgorod-familjer (Glazunovs, Bakharevs, Gunyakovs) var engagerade i att baka pepparkakor. Dessutom levererades deras delikatesser tillkungliga bordet. Och ibland nådde bakningens vikt ett och ett halvt pund. Dessa var de största pepparkakor som Gorodets Old Believer köpmän presenterade för Nicholas II på ett silverfat.
Vikt och storlek - det var detta som utmärkte Gorodets pepparkakor. Huvudhemligheten - sammansättningen av degen och fyllningen - överfördes endast genom arv. Det räcker inte för att pepparkakan ska vara god, den måste vara elegant. De tryckta tavlor gjorde denna konfekt till ett verkligt konstverk.
Hur börjar Gorodets pepparkakor? Delikatessens historia och recept väcker många frågor och består av intressanta fakta.
Recept
Gorodets pepparkakor börjar med beredning av råvaror för knådning av deg. Först siktas mjöl, strösocker späds ut och värms upp, blandningen filtreras. Smält margarin och melass blandas också. Den sista ingrediensen läggs till degen för mjukhet. Inga kemiska jäsmedel används i produktionen. Därför är hållbarheten mycket kort: på sommaren - 20 dagar, på vintern - 30 dagar. Det här enkla receptet är hundratals år gamm alt.
Degen knådas i ca 20 minuter, sedan vägs den och kavlas ut. Muffinslager läggs ut på pepparkaksskivor. Sedan sprider bagarna fyllningen av russin och marmelad och tillsätter gradvis kryddor: kanel, anis, kryddnejlika, kardemumma och ingefära. I princip utförs allt arbete med beredningen av pepparkakor manuellt. Formerna kan vara olika, och vikten av en söt produkt börjar från 50 gram till 6 kilogram. Receptet är alltid detsamma, bara olikaform och vikt på pepparkakor.
Hantverkshemligheter
Efter ugnen ska pepparkakan svalna lite. Det är viktigt att kringlan håller sig varm så att sockerlagen lägger sig som den ska och bakverket lyser i solen. Denna process kallas replikering eller glasering. Pepparkakor täcks med varm sockerlag och låts torka i 8-10 timmar. Färdiga Gorodets pepparkakor är förpackade i en film, så att den håller sin fräschör längre. Även om det är svårt att föreställa sig att en sådan delikatess inte kommer att ätas omedelbart.
Shape
De populäraste formerna av pepparkakor är växtmotiv, bilder av solen och djur. Med tiden är olika semesterinskriptioner, mönster, attribut för typen av aktivitet och så vidare mer efterfrågade. I Gorodets bakas pepparkakor på beställning och för olika speciella tillfällen. Det finns tavlor med blanketter för olika tillfällen.
Pepparkakor som föreställer Yuri Dolgoruky och Alexander Nevsky är mycket efterfrågade bland turister. Köper gärna och "Mästarnas stad". Detta är en annan attraktion för Gorodets.
Board
Kvaliteten på tavlan påverkar utseendet på pepparkakan. Lindstavar är lätta att arbeta med, björkstavar är tyngre. Men ju tydligare och djupare mönstret skärs, desto vackrare blir pepparkakan.
Om formen inte försämras, spricker eller fliser kan den användas i mer än femtio år. När en bräda med löpmönster blir oanvändbar återställs den. Och om det inte är möjligt beställer bagarna en ny stav.
Folkhantverkare, träsnidare, snickrar intrikata klichéer med symboler för fåglar, djur, mönster och inskriptioner. Detta är ganska mödosamt arbete, eftersom ritningen på tavlan måste göras i en spegelbild med en hel arsenal av specialverktyg. Innan man fortsätter med snidningen appliceras bilden på kalkerpapper. Kommer upp med nya former, mästare följer gamla mönster. Ibland gör de bara rader.
Museum
The House of Sweet Delights öppnades 2008 och ligger i gården till köpmanshuset I. Ya. Petelin. Själva byggnaden byggdes 1906 och blev en modell av en stadsgård. Byggnadens intrikata arkitektur med inslag av jugend, även om den inte är relaterad till historien om lokala delikatesser, är väldigt lik den.
Vad kan du lära dig och se genom att besöka Gorodets Gingerbread Museum? Utställningarna ägnas inte bara åt dessertens historia, utan också åt de rika recepten av godis och pepparkaksbrädor för att göra dem. Utställningarna speglar historien om pepparkaksindustrin på 1800-talet, den röda pepparkaksartellen från sovjettiden och den moderna Gorpischekombinat.
Exponering och recensioner
Storheten med museets utställning är olika pepparkakstavlor, fotografier av färdiga produkter och olika souvenirer, som besökarna ofta nämner i sina recensioner.
Här är en intressant tavla med två stjärnor för att trycka en femkilos pepparkaka. Fin elegant snidning gjordes av Yegor Bakharev själv från dynastin med samma namn. Den tillverkades på 30-talet av förra seklet och var i drift tills nyligen. Efter tillverkningkopior av en värdefull tavla, originalet blev en utställning.
Pepparkaksrullen var också intressant för besökarnas ögon, som samtidigt kunde producera 72 pepparkakor med olika symboler - hammare och skära, geometriska och blommiga ornament. På så sätt fick man en pepparkaka utan fyllning, eller, som det hette på den tiden, en snackbar. En liknande pepparkaka serverades ofta i slutet av semestern, då kallades det "accelererande". Med hans hjälp antydde värdarna för gästerna att "det skulle vara dags att veta redan."
Gorodets Gingerbread Museum kommer att introducera besökaren till färdiga produkter i olika former och storlekar - från 20 gram till 6 kilogram. Besökare ägnar särskild uppmärksamhet åt den maträtt som pepparkakor serverades på till representanter för den kungliga familjen Romanov. Enligt ett ögonvittne ser det verkligen kungligt ut.
Kom och besök
Om du tittar på Gorodetsky Gingerbread Museum, vars adress är Nizhny Novgorod Region, Gorodets, st. Lenina, hus 2, då kommer du definitivt att kasta dig in i en värld av söt pepparkaksbarndom och fantastisk magi. Besökare berättar om vad som är intressant här för både barn och vuxna.
Tryckta pepparkakor idag, liksom för hundratals år sedan, ger en unik känsla av den kommande semestern och, att döma av recensionerna, är de fortfarande den bästa presenten du kan ge från Gorodets.
