Svamp är en generös gåva från naturen, ett skogsmirakel. Människor har samlat och ätit svamp under lång tid. Forskare studerar de fördelaktiga egenskaperna hos våra skogs-"vänner". Och kockar uppfinner nya recept för deras förberedelse. Svampar i Vitryssland är idag indelade i två grupper: ätbara och oätliga. Nu i republiken finns det 200 arter av svampar som kan ätas. Låt oss titta närmare på dem i artikeln nedan.
Årets första svamp
Svampplockningssäsongen i Vitryssland börjar tidigt: redan i april-maj. De första strålarna från den milda vårsolen börjar värmas, björkstammarna hälls med juice. Det är vid denna tidpunkt som den första skörden av svamp kan skördas. Vilka svampar växer i Vitryssland tidigt på våren? Dessa är murklor och linjer. När björkknoppar sväller och blir röda och örhängen i asp fluffar upp kan du lugnt leta efter "snödroppe"-svampar i skogen. De växer på sluttningarna av raviner, skogsgläntor och gläntor, gamla brända områden och övergivna skogsvägar. Linjerna är brunamjuk, sammetslen vid beröring.
Deras lukt är behaglig. Deras form är squat, toppen av kepsen är vikt. Moreller har en olivbrun färg, deras hattar är vassa i formen. Svampar i Vitryssland från den tidiga perioden har sådana former av en anledning. Designen hjälper till att absorbera mer värme och det första solljuset.
Vilka svampar kan du plocka i maj och början av juni?
Nästa säsong av svampjakt i republiken infaller i slutet av maj - början av juni. Vid denna tidpunkt blommar rönn och råg börjar axla. Det finns få svampar just nu, men du kan hitta dem.
Svampar i Vitryssland i början av sommaren växer på de ljusaste platserna i skogen: skogsbryn, gläntor, i unga skogar där tät vegetation ännu inte har bildats. Det finns ingen anledning att vänta på en riklig skörd vid denna tidpunkt, eftersom det fortfarande inte finns tillräckligt med värme, även om det finns mycket fukt i marken. Svampar i början av sommaren brukar kallas "scouter": de kryper upp ur marken för att kontrollera om det är varmt i skogen, om det redan är möjligt att växa i massor. Den här svamptillväxttiden är kort, den varar ungefär två veckor. Vilka typer av svampar är relevanta i Vitryssland för närvarande? Butterfish, russula, mossinessvampar, du kan också hitta porcini-svampar.
Vilka svampar skördas under rågblomningen?
Mitten av juni är en bra tid att skörda. Under rågens blomning kan svampar hittas i skogen. Efter blomningen av liljekonvaljer är det dags att samla kantareller. De är opretentiösa: de växer på vilken jord som helst, i blandade, barr- och lövskogar. Huvudsaken är att det finns tillräckligt med fukt i jorden. Även i juni dyker aspsvamp, grisar och champinjoner upp. När rågen bleknar och det är dags för skörd av jordgubbar, dyker det upp spikelets. De växer längs landsvägar, under björkar och ekar.
I björkskogar växer de i hela familjer. När den första skörden av spikelets avgår, flyttar de från sommarens heta strålar som börjar träda i kraft till låglandet. De växer också närmare träsken, gömmer sig i sitt höga gräs och fuktiga jord. Efter åskväder och regn kommer svänghjulens och färgade russulas tid. Det finns många av dessa svampar i skogarna, de gömmer sig inte och är alltid synliga för blotta ögat. Deras hattar är ljusa: gul, grön, orange. Det är det som gläder ögat hos en sann svampplockare!
ätliga svampar från Vitryssland under andra decenniet av juli
När den varma säsongen av höbärgning lämnas bakom sig, börjar linden blomma, den andra säsongen med att plocka smör, boletus, boletus och porcini-svampar kommer. Artmångfalden av svampar för närvarande är hög, men avkastningen är liten. Detta beror på väderförhållandena. För att svampen ska växa massivt under andra decenniet av juli krävs en viss lufttemperatur och lätta regn. Nederbörden får inte överskridas. I ungefär två veckor kan svampplockare gå genom skogen på jakt efter en gröda, sedan blir de lugna igen. Men den sista sommarmånaden gläder verkligen svampplockare! Detta är den gyllene skördetiden. I augusti kommer tysta jägare att hitta den största och mest mångsidiga svampskörden. Under sommaren värmdes jorden upp, mycelet fick styrka och växte. Augustis dimmor är en tydlig signal för nutidens säsongsstartsamling.
Svampplockning i augusti är den gyllene tiden
Lövsvamp - det här är den tredje skördesäsongen. Grisar, boletus, boletus finns i stora mängder i skogarna i Vitryssland. Men det finns också nya typer av svampar som inte hittas förrän i augustiporerna. Dessa är sådana ätbara svampar i Vitryssland som svampar, volushki. Svampplockare är mycket nöjda med sådana gåvor från skogen.
Aspsvamp brukar dyka upp först i augusti. Det vita benet och den röda mössan syns på långt håll, eftersom dessa svampar inte gömmer sig. Den röda mössan finns hos en svamp som växer under en asp eller i väl fuktad jord. Om han växte upp i en glänta eller skogsväg, kommer hans mössa att vara mörk och hans ben kommer att vara tjockt. Om han dök upp i en björkskog, där det också finns gran och tall, kommer hans mössa att ha en gulröd nyans, och hans tjocka ben kommer att ha fjäll. Och slutligen kommer boletusen, odlad i en tallbjörkskog med hög markfuktighet, att ha en vit mössa.
Var växer svampar?
Boroviks är erkända kungar i skogen. De kan växa i vilken skog som helst i grupper eller ensamma. Särskilt förtjust i svamp i skogarna i Vitryssland är platser där det finns blåbär, lingon, flugsvamp. De älskar svamp och många myrstackar. Om boletus växte i en granskog, så är det en stark brun svamp med ljusa fläckar.
I en tallskog är det annorlunda - mörkt, ibland har hatten till och med en lila nyans. Svamp växer under björkar och ekar med lång stjälk, starkt kött och en ljusbrun mössa. Deras ben är längreän andra svampar.
Vad ska man samla in i Vitryssland i slutet av augusti?
Boletus dyker upp i republikens skogar i slutet av augusti. Beroende på växtplatsen förändras också svampens utseende. På fuktiga platser i skogen kommer boletus att ha ett vitt ben och en mörkgrå hatt. Om svampplockning i Vitryssland sker i torra skogar, är de exemplar som hittas vanligtvis sammetslena. Om du samlar boletus i en glänta kommer färgen på deras mössa att vara nästan svart och benet blir tjockt. En sådan boletus liknar till och med en porcini-svamp. Nära kärren och i fuktiga björkskogar växer en obabok som har ett grönaktigt eller vitt ben. Denna svamp är också känd som marsh boletus. I augusti mognar även sena fjärilar som växer i löv- och barrskogar.
Vitrysslands svampar som växer med början av det första kalla vädret
Så fort nätterna blir kallare och träden klär sig i färgglada höstkläder börjar riktiga svampar växa. De omger stubben och klättrar på den. Folk skämtar om att de är kalla på marken och de försöker klättra upp på de fortfarande varma stubbarna. Ofta kan ett stort antal svampar hittas på stammarna av svaga träd, eller till och med bara på bar mark. Den andra säsongen av riktiga svampar pågår från september till frosten.
Svampplockning i september
Den vackraste månaden på året i republiken är september. Nedfallna gula och röda löv, som pryder marken med en fantastisk matta, gör det svårt för svampplockare att hitta troféer. Svampar i Vitryssland, som kommer massivt i september, är volnushki, svinushki, mjölksvampar. Förresten, vågor, beroende på varmt väder, kan gå massivt i oktober, inIndiska sommarperioden.
I september flyttar svamp igen från låglandet till höga platser, eftersom värmen återigen har blivit otillräcklig. De dyker upp vid gläntor, i gläntor, vägar, gömmer sig i mossa. Under mycket lång tid finns det en samling fjärilar i björkskogar, tills de sista löven från björkarna faller. Från och med andra decenniet av september dyker ostronsvamp upp i skogen. Deras insamling tar lång tid, fram till oktober. Oftast kan de hittas på stubbar. Ostronsvamp och svamp kan växa fram till första snön. Samtidigt, under upptiningen, återupptar dessa svampar tillväxten och förblir lika välsmakande.
Vilka svampar ska inte plockas?
Tyvärr växer giftiga svampar även i Vitryssland, liksom på andra håll. De innehåller skadliga ämnen som inte försvinner vid värmebehandling. Det är mycket viktigt att veta vilka svampar som är oätliga, eftersom att äta dem kan orsaka allvarlig förgiftning och till och med döden. Svampar som liknar ätbara är särskilt farliga - deras "tvillingar":
- Gallsvamp - mycket lik vit. Dess andra namn är falsk boletus. Om du inte kan förstå vilken typ av svamp som finns framför dig, klipp av hatten. Om köttet blir rosa inför ögonen är svampen oätlig.
- Blek dopping är en svampsvamp med en halvklotformad hatt av ljusgrön, oliv eller lätt grå färg. Stjälken är cylindrisk, något förtjockad i botten. Det händer att svampplockare blandar ihop padda med champinjon. Om du ser lamellförtjockningar på en svamp är den giftig.
- Falskt blad - växer på ruttna stammar,stubbar och nära dem. Dess huvudsakliga skillnad från ätbar honungssvamp är färgen på tallrikarna. Den matsvampen har oliv- eller vitaktiga tallrikar, medan de är mörka i den falska svampen.
- Pepparsvamp är den giftiga motsvarigheten till smörskål. Hans hatt är brun, rundad-konvex. När vädret är blött eller det regnar i skogen blir hatten täckt av slem, vilket inte borde hända med en riktig smörskål. Svampens kött blir rött när den bryts.
- Falsk kantarell - växer i barrskogar på stubbar och trädstammar. Kan växa i familjer och ensamma. Lockplåtarna är ljusare i färgen än kroppen. Detta tecken skiljer en giftig svamp från en ätbar.
Svampar i Vitryssland gläder idag "tysta" jägare med sin mängd och artmångfald. Varje svampsäsong på året ger något speciellt och unikt. Artikeln beskriver sekvensen av svampens utseende i Republiken Vitryssland från den tidigaste våren till den första frosten. Men glöm inte att vädret ofta gör sina egna justeringar av svampkalendern. I sv alt väder växer svampar långsammare, i varmt men inte varmt är deras skördar rikliga. Och efter bra nederbörd, med en minskning av temperaturen i skogen, kommer svampar att börja nå ljus och värme. Tänk på detta när du går en promenad i skogen med en korg i händerna.
