Ris är en av de viktigaste växterna för människor. Det är den näst populäraste grödan efter vete. Denna växt har odlats i tusentals år. Historiker uppskattar att den tämjdes i Kina för 13 000 år sedan.
Morfologi
Ris (Oryza Sativa L.) är en ettårig växt från spannmålsfamiljen (Poaceae). Kommer från Sydostasien. Det är den näst vanligast odlade spannmålsgrödan i världen, efter vete, och är näringsbasen för 1/3 av världens befolkning (främst för invånarna i östra och sydöstra Asien). 95 % av världens risskörd används för mänsklig näring. Det finns många sorter som är anpassade till olika miljöförhållanden. Denna spannmålsgröda har blivit populär och odlas i områden med en stark befolkningstäthet, eftersom den kräver arbetsintensiva procedurer - plantering, bevattning av åkrar, skörd.
Beskrivning av risfrö:
- Stjälkar - många, täta med en höjd av 50-150 cm.
- Blommor -samlade i paniklar upp till 300 mm långa, bestående av enblommiga spikelets. Blommorna består av 2 breda lemman med en markis i ryggform, målade i rött, gult eller brunt, 2 perianthous filmer - lodicules, en enfröad äggstock och 6 ståndare.
- Blad - upp till 100 cm långa och 15 mm breda. De är linjärt lansettlika, långspetsade, upp till 50 cm - gröna, lila eller rödaktiga. Närmare undersökning visar fördjupningen av risbladets blad.
- Frukt - innehåller 30-100 korn. De är 8 × 4 mm stora, ätbara, rika på stärkelse.
Varieties
Det finns två sorters ris:
- Indisk ris (Oryza sativa indica);
- japanskt ris (Oryza sativa japonica).
Ristyper:
- vitt ris, den populäraste sorten, genomgår en så kallad poleringsprocess som gör att spannmålen förlorar det mesta av sina näringsämnen;
- brunt ris - saknar bara det oätliga skalet runt det näringsrika säden, det har en distinkt nötaktig smak;
- ångat ris - vitt ris utsätts för högtrycksånga, som inte förlorar vitaminer och näringsämnen;
- svart ris (indisk ris) - rikt på antioxidanter och vitamin E, har en nötaktig smak;
- rött ris - rikt på näringsämnen och fibrer.
Äta
Delvis rengjord spannmål kallasbrunt ris innehåller cirka 8 % protein och en liten mängd fett. Det är en källa till tiamin, niacin, riboflavin, järn, kalcium. Under rengöring (polering) befrias fröna helt från vidhäftande filmer och får en vit polerad yta. Sådant ris har en vit paus, det är luktfritt, med en mjölig, något söt smak. Ris är ibland berikat med järn och B-vitaminer.
Ett helt raffinerat spannmål, det så kallade vita riset, saknar i stort sett värdefulla näringsämnen. Före måltider tillagas och äts den som en separat rätt, eller används för att göra soppor, huvudrätter och pålägg, särskilt i österländsk mat. Mjöl, spannmål, spannmål framställs av risfrön, det är också en råvara vid framställning av alkohol - risvin.
Farmakologiska egenskaper
För specialister och arbetare som är involverade i odling och skörd av medicinalväxter, såväl som för läkemedel (farmakognosi), är sådd av ris av stor betydelse. Dess avkok har trots allt ett stort näringsvärde, känt för sin mjukgörande, omslutande och sårläkande effekt. Detta spannmål är ett råmaterial för framställning av stärkelse, som används som pulver och beläggningsmedel. Kli från det används för att behandla en sjukdom som orsakas av brist på vitamin B1 i mat (beriberi). Risolja är huvudkomponenten i medicinska salvor. Sådd ris ingår i Global Fund, det vill säga i listan över medicinalväxter av inhemskt ursprung som ingår iRysslands farmakopé.
Andra användningsområden
Biprodukter, det vill säga kli och pulver, som härrör från bearbetning av avfall från spannmålspoleringsprocessen används som djurfoder. Oljan som erhålls från kli används för livsmedel och industriella ändamål. Krossade spannmål används vid beredning av öl, destillat alkohol och framställning av stärkelse och rismjöl. Halm används för att tillverka strö, djurfoder, takmaterial och för att göra mattor, kläder, förpackningar och kvastar. Ris används också i papperstillverkning, flätverk, lim och kosmetika (pulver). Ris bearbetas till stärkelse, vinäger eller alkohol.
Odling
Ris är en av de äldsta odlade växterna i världen. På sextiotalet av 1900-talet, under den så kallade gröna revolutionen, när forskarnas ansträngningar syftade till att förhindra svält, släpptes många nya, förbättrade sorter av odlade växter, inklusive ris. Den nya sorten kännetecknades av hög sjukdomsresistens, ökad skörd och bildandet av korta, starka stjälkar, vilket gjorde plantorna mindre sköra. Dess odling utvecklades dock inte i så stor skala som förväntat. På grund av de höga kraven på jorden och behovet av intensiv gödsling blev den tillgänglig för odling endast för rikare bönder.
Växande krav
På grund av de höga kraven för att tillhandahålla det nödvändigamängd vatten ris odlas i översvämningsslätter, floddeltan, främst i den tropiska klimatzonen. Beroende på sorten av ris, sänks det i vatten med 5-15 cm.
Våta rissorter kräver höga odlingstemperaturer - runt 30°C fram till april och upp till 20°C under mognad. Torrt ris behöver inte ett översvämmat substrat för att växa, men det måste vara i ett fuktigt klimat. Endast 18°C krävs under mognad.
Beroende på rissorten varar växtsäsongen från 3 till 9 månader, så att skörden kan produceras flera gånger om året. Den kan odlas i en mängd olika jordar, men odlas bäst i lerjord eftersom grödan inte absorberar stora mängder vatten och förlorar näring.
Produktion
Den största mängden sådd ris odlas i Kina (95 % av de bevattnade fälten), Indien, Japan (risodlingen står för mer än hälften av åkermarken, främst i floddalar och kustnära lågland), Bangladesh, Indonesien (10-12 % av ytan), Thailand (en betydande ökning från 4,5 miljoner under andra världskriget till 21-22 miljoner) och Myanmar. De viktigaste tillverkarna är också Vietnam, Brasilien, Sydkorea, Filippinerna och USA. Sedan slutet av 1900-talet har cirka 363-431 miljoner ton ris producerats årligen. Odlingsarealen är cirka 145 miljoner hektar.
