Med höstens ankomst rusar många erfarna och nybörjare svampplockare till de närmaste skogarna och planteringarna på jakt efter läckra svampar. Samtidigt växer ett stort antal av dem varje år. Deras arter är olika, men de är alla indelade i ätbara och oätliga. Det finns också villkorligt ätbara svampar, som inkluderar den bruna raden.
Beskrivning av svampen
Villkorligt ätbara svampar är de som är strängt förbjudna att konsumeras råa, de måste genomgå en grundlig värmebehandling. I det här fallet är den utformad för att ta bort gifter från svampen som den innehåller, eller för att ta bort en obehaglig eftersmak. Därefter blir svampen ätbar och användbar.
Du kan särskilja en brun rad med följande yttre egenskaper:
- Svampmössan är brun, ibland kan dess nyans vara kastanj eller med vinröda undertoner. Slät, sprickbildning i torrt väder, något slemmig i fuktiga miljöer.
- Hattar av unga svampar kan ha ljusa streck som försvinner somåldrande.
- Köttet är tätt, ljust i färgen, smakar något bittert och har en obehaglig lukt.
- Plåtarna under hatten är ljusbeige, blir rödaktiga i vuxen ålder.
- Cylindrisk stjälk av brunrad svamp, något expanderande mot basen. Färg från ljus beige till brun.
Genom att känna till den detaljerade beskrivningen av den bruna raden kan en nybörjare svampplockare lätt hitta den bland andra svampar.
Växande platser
Var växer den bruna raden? Den traditionella platsen för svampens tillväxt är en barrskog, som ibland finns i blandskog. Den kan hittas från slutet av augusti till slutet av oktober. Den bruna raden växer i små grupper, det är sällsynt att hitta enstaka exemplar. Svampens livsmiljö är ganska omfattande - den finns i nästan alla hörn av det europeiska fastlandet, där det finns barrskogar.
Insamlingsregler
För att endast ätbara rader ska finnas i svampplockarens korg bör du komma ihåg följande insamlingsregler:
- Det är viktigt att tydligt känna till egenskaperna och utseendet på svampen som ska skördas.
- Det finns farliga giftiga tvillingar, de kännetecknas av närvaron av en liten tuberkel i mitten av hatten, samt en karakteristisk tunn stjälk.
- Svamp kan inte plockas, bara skäras med kniv. Detta är nödvändigt för att inte skada mycelet och nästa år för att få en skörd på samma plats.
Det är värt att komma ihåg att hållbarheten för råa svampar inte är för lång - upp till 7 dagar i kylen, så du måste samla exakt den mängd som kommer att ätas i framtiden.
Använd i matlagning
Trots att den brunklädda svampen anses vara en villkorlig ätbar svamp, används den ofta för att tillaga en mängd olika rätter. Hon är älskad för sin rika smak och ljusa arom.
För förberedelse av rodd används alla möjliga metoder: stuvning, kokning, stekning, bakning, s altning, torkning. Det finns dock en liten nyans: eftersom rodd tillhör villkorligt ätbara svampar, måste den först och främst kokas i rent vatten i 15 minuter, sedan dräneras och först efter det fortsätta med ytterligare tillagning. Detta gäller inte torkade svampar, eftersom de kommer att förlora alla skadliga egenskaper när de torkas.
På grund av dess låga kaloriinnehåll (endast 19 kcal) kan svampen klassas som dietmat. Speciellt välsmakande är dess kombinationer med kryddor - koriander, svartpeppar, kryddnejlika, ingefära.
Användbara egenskaper
Villkorligt ätbar brun rad har följande användbara egenskaper:
- Många vitaminer och mineraler som kalium, kalcium, fosfor, magnesium, järn, selen. De har en gynnsam effekt på funktionen hos människokroppens inre organ och system.
- Rader innehåller klitocin och fomecin - naturligtantibiotika som påverkar patogena bakterier som finns i kroppen.
- Den bruna radens kemiska sammansättning är nära kött, så den används ofta i vegetariska rätter som ersättning för animaliskt protein.
- Svampen är också känd för sina antibakteriella egenskaper, varför dess extrakt ofta används för att skapa serum och ansiktskrämer.
- Regelbunden konsumtion av denna svamp minskar nivån av dåligt kolesterol, ökar effektiviteten, normaliserar sockernivåer och blodtryck.
Trots alla positiva aspekter med att inkludera rodd i din kost, finns det också nackdelar.
Den dolda faran
Det är värt att komma ihåg att den bruna raden anses vara en villkorligt ätbar svamp, så att den felaktiga användningen kan ge en del obehag. Till exempel, när en rå svamp kommer in i kroppen, noteras tarmstörningar av långvarig natur. Dessutom, när man samlar in och äter gamla svampar tenderar kadmium, bekämpningsmedel och kvicksilver i dem som har kommit utifrån att ansamlas i människokroppen.
Vid frekvent användning i stora mängder kan svamp orsaka flatulens, uppblåsthet och öka surheten i magen. Därför rekommenderas det inte att använda rodd i stora mängder för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, med kolecystit, pankreatit, dysfunktion i gallblåsan.
Användbara tips
Villkorligt ätbar brun rad kan ibland vara osäker om du inte tar hänsyn till några av nyanserna när du samlar och tillagar svampen:
- Det är strängt förbjudet att plocka svamp runt banan eller i en livlig del av staden. Faktum är att de kan samla på sig skadliga ämnen som finns i atmosfären, släpps ut av bilar tillsammans med avgaser eller lägga sig på marken från fabriker.
- Silent Hunt är ofta familjekul, så det är viktigt att hålla barnen borta och vara noga med att inte låta barnet smaka någon svamp.
- Det rekommenderas inte att samla svamp i en plastpåse, eftersom de, som är "packade" under lång tid, kan släppa ut skadliga ämnen. Det är lämpligt att använda flätade korgar av naturmaterial. Om du ändå var tvungen att lägga svampen i en påse bör du inte förvara dem där längre än 1-2 timmar.
- Innan du lägger svampen i korgen bör du noggrant inspektera den. Den ska inte bara vara ätbar utan också vara fri från synliga skador, maskhål, sprickor.
- Morgontid anses vara den bästa tiden för att plocka svamp.
- Före tillagning ska alla prover sköljas noggrant under rinnande vatten, rengöras från befintliga föroreningar.
- Du måste koka svamp i två vatten. Det första vattnet är inte lämpligt för konsumtion, det måste hällas ut. Den kan innehålla gifter som frigörs från svampen under tillagningsprocessen.
Om svamp är förberedd förkonservering, det första vattnet töms också, s altlake kokas istället.
Slutsats
Brown Row är en av många svampar som kan skördas på hösten och som är säkra att äta. Han är älskad för den intensiva aromen som han avger när han tillagas, såväl som för den rika smaken. En liten nackdel i form av lätt bitterhet avlägsnas lätt genom att förkoka svampen i 15-20 minuter. Det är värt att komma ihåg att den första svampbuljongen alltid ska tömmas - den är olämplig som mänsklig konsumtion.
