Svampplockare älskar svamp, eftersom de är lätta att plocka och de växer i grupper. Namnet svamp "honungssvampar" eller "honungssvampar" syftar på ett helt släkte av eukaryota organismer. Och namnet ges på grund av det faktum att, med undantag för ett litet antal representanter för familjen av dessa svampar, växer de flesta på stubbar. Det finns tot alt 34 arter.
Allmän beskrivning
Svampar i denna familj har en mössa som kan vara från 2 till 17 centimeter i diameter. Färgerna på mössan är också väldigt olika, från gult till brunt. Det är allmänt accepterat att färgen bildas på grund av substratet i vilket svampen växer. Om svamplocket har en konvex form, är dess kanter som regel lättare än mitten. De är ofta vågiga.
Stjälken är rörformad, tät och sammetslen, 1 till 2 centimeter i diameter. Den kan bli upp till 7 centimeter lång.
Köttet är vitt och fast men blir tunnare när det åldras. Benets massa presenteras i form av fibrer.
Doften och smaken av svamp är behaglig och välsmakande.
Förmån
Sammansättningen av dessa svampar innehåller vitamin B, E, C och PP. Det finns användbara spårämnen: järn, fosfor, zink, kalium och andra. De innehåller fibrer, protein, aminosyror och naturligt socker.
Ätbara honungssvampar rekommenderas för vegetarianer, eftersom de gör att du kan kompensera för bristen på fosfor och kalium på grund av bristen på proteinmat i kosten. Av samma anledning rekommenderas svamp till personer som har problem med benvävnad och som en förebyggande produkt mot uppkomsten av denna typ av patologi.
Zink, järn och magnesium har en gynnsam effekt på processen för hematopoiesis, så de är lämpliga för personer med anemi. Endast 100 gram svamp innehåller en daglig dos av spårämnen för att bibehålla norm alt hemoglobin. Dessa svampar har antimikrobiella egenskaper, när det gäller antiseptiska indikatorer kan de till och med jämföras med vitlök.
Traditionell medicin använder svamp för att behandla sjukdomar i sköldkörteln och levern.
Kontraindikationer
Svamp, trots det höga innehållet av näringsämnen, rekommenderas inte för användning i barndomen, förrän vid 12 års ålder. Inlagda svampar är förbjudna att använda i närvaro av gastrit eller magsår, samt andra problem med mag-tarmkanalen.
Växande platser
I grunden är svampar parasitära och kan växa i mer än 200 typer av buskar och träd. De kan till och med parasitera på potatis och örtartade växter. Under tillväxten orsakar svampar vitröta på vegetationen.
Vissa svampar från detta släkte är saprofyter, det vill säga de växer uteslutande på döda och ruttna träd och stubbar.
Svamp växer nästan överallt, förutom den del av världen där permafrosten. Föredrar raviner och blöta skogar.
Svampvarianter på vår breddgrad
- Höstsvamp. Den växer främst på asp, al, alm och björk. Denna sort kan skördas redan i slutet av augusti och nästan före vinterns början, om atmosfärstemperaturen inte sjunker under + 10 grader.
- Höstvyn har ganska imponerande dimensioner, hatten i diameter kan nå 17 centimeter. Efter att ha dykt upp ovanför jordytan har locket en konvex form, senare rätar den ut, blir platt, kanterna är vågiga. Färgen kan vara oliv eller mörkbrun. Sällsynta fjäll kan observeras, en ljusare nyans i förhållande till svampens färg.
- Vår. Föredrar nedfallna träd och lövverk. Den växer bäst i tall- och eklundar. Den har ett ganska elastiskt ben, vars höjd kan nå 9 centimeter. Svampens färg är tegelsten, i åldrandeprocessen blir den ljusare. Köttet är vanligtvis vitt, men kan ha en lätt gul nyans. Insamlingen startar från juni till november.
- Vinter. I olika länder kallas det olika, collibia, inoki eller enokitake. De växer bäst på död ved, "älskar" parkområden, skogsbryn, planteringar av poppel och vide, trädgårdar. Svampen har fått sitt namn för att den bär frukt från hösten till våren, den finns ofta undersnö.
- Sommar. Den växer bra i lövskogar, bär frukt från mitten av våren till november. Det är bättre att leta efter det nära ruttna träd och stubbar. Växer i stora grupper. Hatten når 6 centimeter i diameter, om mycket vått väder sätter in förvandlas den bruna färgen till en honungsgul nyans. Svampens stjälk är ganska hög, upp till 7 centimeter, tät och slät.
- Tjockbent. Dessa svampar parasiterar bara på hårt skadade träd, de kan växa på ruttna växter och till och med på fallna löv. Ett utmärkande drag för arten är ett tjockt och lökformat ben. Hattens diameter är från 2 till 10 centimeter, ringen har ett stjärnformat utseende, med frekventa pauser. Mitten av locket har torra fjäll som kvarstår tills svampen torkar helt. Köttet av den tjockbenta honungssvampen har en ostliknande smak.
- Lugovoy. Den växer nästan överallt, på ängar, åkrar och betesmarker. Den finns i sommarstugan och i ravinen. Ger en riklig skörd. Växer ofta i bågformade rader eller ger till och med så kallade "häx"-cirklar.
Svampbenen är tunna och böjda, med en höjd på upp till 10 centimeter. När det är fuktigt ute blir hatten klibbig, något rödaktig eller brun.
Köttet har en sötaktig smak, med en lätt lukt av kryddnejlika eller mandel. Du kan skörda från maj till oktober. Den växer främst i Japan och Kanarieöarna, även om den finns i nästan hela Eurasiens territorium. Ganska tolerant.
När ska man hämta?
Agaric svamp växer i skogen från maj till sen höst, naturligtvis finns det sorter som vinter, som kan hittas på vintern, men fortfarande en stor skörd kan skördas under den varma årstiden.
Avkastningen beror till stor del på vädret i ett visst område. Under de mest gynnsamma omständigheterna kan upp till 400 kg samlas in från en hektar. Om våren och sommaren är torra är det osannolikt att upp till 100 kg samlas in.
Toppen för svampplockning infaller i augusti och varar till början av vintern, men under förutsättning att temperaturen inte sjunker under +10 grader. Oftast visas svampar i tre lager, det tar cirka 15-20 dagar att utveckla ett lager.
Insamling kan göras inte bara nära gamla träd, utan även i hyggen. Om de växer på kanterna, så inte långt i marken, finns det rötter eller stubbar. Svamptillväxtplatser kan kallas stabila, om de åtminstone en gång märktes i en viss del av skogen, kan du komma hit regelbundet. Förenklar insamlingen och "kärleken" av svampen för stora företag, det är mycket sällsynt att hitta en enda honungssvamp.
Tvillingar
För att inte tala om giftiga svampar. Falsk honungssvamp har ett botaniskt namn och beskrivning, den kallas även tegelröd falsk honungssvamp. Detta är den vanligaste typen av oätliga giftiga svampar, och den "vet hur" den ska dölja sig mycket väl som ätliga, så den hamnar ofta på svampplockarnas bord. Den har störst likhet med hösthonungssvampen, nämligen denna art är oftast inlagd och konserverad.
Hur berättar man?
För det första, så att svampens farliga dubbel - hösthonungssvamp - inte hamnar i korgen måste du vara uppmärksam på hattens färg. Giftig ung svamp har en orange hatt, efter mognad blir den tegelröd. Täcket är vitt med rester längs hattens kanter, utåt mycket lik lugg.
Den andra egenskapen hos den oätliga svampen är att den inte har en tät ring på stjälken. Själva benet är tunt, inte mer än 1,5 centimeter, upp till 5 centimeter högt.
Den tredje egenskapen hos höstsvampens farliga motsvarighet är att den aldrig växer i barrskogar. Den växer i välventilerade och ljusa skogar. Nödvändigtvis i lövträd, främst på stubbar och valv av björk, lind, asp och al.
Fruktsättning sker i slutet av sommarens sista månad och början av september.
Doften av giftiga svampar är obehaglig. Färgen på lockets inre plattor varierar från gul till olivsvart, beroende på svampens ålder. I ätbart är det alltid vit-gult eller krämfärgat.
Oätliga svampar har en bitter smak, även om det är bättre att inte ta situationen förrän i testögonblicket. Därför bör en oerfaren svampplockare välja dem mycket noggrant för att inte hamna i en sjukhussäng.
I allmänhet är detta alla tecken på vilka honungssvampar som är lämpliga att äta och vilka som inte är det.
Tecken på förgiftning
Det huvudsakliga "slaget" efter användning av falsk honungssvamp faller på det centrala nervsystemet. Den avlidne känner sig yr, illamående, kanske till och medbörjar kräkas och huvudvärk. Vid allvarlig förgiftning kan blodtrycket öka, näsblod kan börja.
Kom ihåg att om läkarvård inte ges i tid kan hjärtat stanna och eventuell hjärnblödning.
Intressant nog betraktas vissa tvillingar som villkorligt ätbara svampar, det vill säga de kan ätas under noggrann och långvarig värmebehandling och i små mängder.
