Den svarta svampen kallas också i folkmun för nigella. Svampplockare gillar det inte riktigt, så de samlar det bara om året visade sig inte vara svamp eller om det helt enkelt inte finns några andra svampar i närheten. Jämfört med vita svampar och andra ätbara svampar är svarta svampar inte särskilt välsmakande, vilket förstör deras bittra smak. Den kamouflerar också ganska bra på grund av sin mörka färg, vilket gör den svår att hitta.
Svart svamp växer i de norra delarna av Ryssland, i skogarna. Det är helt enkelt omöjligt att förväxla den med någon annan svamp, den har inga giftiga tvillingsvampar. Intressant nog, i andra länder anses denna svamp vara oätlig och till och med giftig, kanske på grund av den bittra och frätande juicen. Bröstet är en ganska stor svamp, diametern på dess mössa är från 20 cm eller mer. Stjälken är kort men tjock, varför den skickligt gömmer sig bakom nedfallna löv.
Färgen på hatten är inte helt svart, den kan vara oliv, brun och väldigt mörk. Koncentriska vaga cirklar är tydligt synliga, lockets kanter är något sänktaoch starkt böjd. Vid blött väder är de lite klibbiga. Hos unga svampar är locket nästan platt, med en liten fördjupning i mitten, med tiden blir den som en tratt. Plattorna är inte frekventa, fäster vid stjälken, har en gråvit färg.
Svarta mjölksvampar har tätt, vitt och mycket sprött kött. När den är bruten frigörs rikligt med mjölkvit juice från den. Hans smak är bitter, kan man säga, till och med brännande. Det är av denna anledning som den svarta svampen tillhör gruppen av villkorligt ätbara svampar. Innan du äter måste svampen blötläggas ordentligt i vatten, för annars kommer det att vara omöjligt att äta dem. Doften av svamp är mycket behaglig, det finns väldigt få masksvampar, om de förekommer, då bara bland vuxna exemplar.
Från och med andra halvan av juli och fram till september kan du gå till skogen för att fylla på lagren av svamp som svarta svampar. Foton tagna av erfarna svampplockare låter dig inte göra ett misstag, och den här uppfattningen är mycket svår att förväxla med något annat. Svampen skapar en slags symbios med träden. I granskogar kan den finnas, men mycket sällan, men i blandskogar, där det växer björkar, finns det mycket svamp.
Vanligtvis finns det många av dessa svampar, eftersom de bär frukt rikligt, men det är problematiskt att hitta dem. Den svarta svampen vilar på ett kort ben, därför är den helt täckt under ströet av fjolårets löv. Du kan bara se gamla svampar, de är lite högre, men detta är också mycket svårt på grund av den mörka färgen,smälter samman med jorden. Du måste söka nära björkarna, gå försiktigt och lyssna på stegen. Om en karakteristisk spricka hördes betyder det att ett bröst fastnat under benet. Den växer i grupper, så om du hittar en kan du samla en hel korg.
Svarta mjölksvampar skördas främst för s altgurka. De kan också stekas och kokas, men det är värt att blötlägga dem först, eftersom de inte går att äta på grund av den bittra smaken. Vid s altning blötläggs svamp i vatten i 4 dagar under förtryck, medan vattnet byter varje dag. Du kan även koka den om du vill. Efter att du måste börja s alta. Det är bäst att s alta svampar separat, eftersom de kan göra andra svampar svarta. S altad svamp blir körsbär. De är redo att ätas två månader efter s altning.
