Korallsvamp har många populära namn: gelatinös, silveröra, is, kunglig, darrande, snöig. Alla dessa är alternativa namn, och det verkliga (vetenskapliga) låter som "fuchsoid tremella" (tremella fuciformis).
Korallsvampen beskrevs första gången av engelsmannen Joseph Berkeley redan 1856. Men den asiatiska världen lärde sig om det mycket tidigare. Lokala örtläkare sålde vit korallsvamp som ett mirakelmedel mot förkylningar. Det var också en utmärkt tonic. Translitterationen av kinesiska tecken leder till ett annat intressant namn: "snöträdsöra", och i den japanska versionen - "trädvita maneter".
Korallsvamp är ganska näringsrik. Den innehåller cirka 70 % kostfibrer, 18 aminosyror, vitaminer, kolhydrater, proteiner, mineraler, vegetabiliska glykogener. I många århundraden har korallsvampen använts av kineser vid behandling av tuberkulos, förkylningar och högt blodtryck.
Närare studier av ukrainska och israeliska forskare har bekräftat att fuchsoid tremella kanöka immuniteten, skydda mot strålning, stärka andningssystemet, förbättra hematopoiesen, sänka kolesterolet. Dessutom har korallsvamp anti-allergiska och antiinflammatoriska egenskaper. Det förhindrar utvecklingen av tumörer och neurologiska skador, skyddar levern från inverkan av toxiner, har en positiv effekt på hjärnan och förbättrar minnet.
Det enorma värdet av svampen ligger i närvaron av glykogener (speciella polysackarider), som ordineras av läkare för immunbrist, svår stress, för tidigt åldrande. Kombinationen av näringsegenskaper gör den idealisk för rökare.
På grund av innehållet av naturligt D-vitamin föryngrar korallsvampar (vita) huden, påskyndar ämnesomsättningen, ökar blodflödet i hudens celler. Viktigt: Tremella fuchsus är strikt kontraindicerat för de patienter som tar (eller precis har slutat ta) antikoagulantia. Korallsvamp har praktiskt taget ingen oberoende smak. Tremellas popularitet beror på dess krispiga, elastiska men samtidigt delikata konsistens. Många soppor, sallader och till och med desserter tillagas av den. Korallsvamp i pulverform läggs till drycker och glass.
Det kinesiska sättet att tillaga en av de söta rätterna baserade på denna svamp är mycket intressant: tremellan kokas, torkas sedan och blötläggs i söt persikosirap.
Torkat "silveröra" behöver ytterligare bearbetning. Först hälls produktenvarmt vatten i ett par timmar, tills svullnad (ökar tio gånger), tvättas sedan och, efter att ha dränerat överflödigt vatten, delas upp i små blomställningar (hårda områden tas bort). Efter det kan du börja laga mat. En gång var korallsvampen så sällsynt att bara mycket rika människor hade råd. Nu odlas tremella i industriell skala och är ganska överkomligt för den genomsnittlige köparen. Du kan se det i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker.
Korallsvamp förvaras i kylen, i tättslutna lufttäta behållare.
