Svampapelsin. Hur man skiljer matsvamp från giftig

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 13:05

Svampar är vackra originalrepresentanter för vilda djurs rike, som skiljer sig från varandra i färg, form på mössan och till och med smak. Deras utseende är enkelt och utsmyckat, originellt och karikerat. Förmodligen har varje svampplockare minst en gång i sitt liv beundrat elegansen och elegansen hos dessa proteingodis.

Har du någonsin stött på en apelsinsvamp? I så fall märkte du förmodligen dess ljusa glada färg och tänkte - är den ätbar? Denna artikel kommer att ägnas åt denna organism. Vad är en apelsinsvamp? Var växer det? Går det att äta? Dessutom, lite lägre kommer vi att analysera en annan, inte mindre viktig fråga: "Hur skiljer man ätliga svampar från oätliga, för att inte bli förvirrad och inte göra ett ödesdigert misstag?".

Varieties

Först och främst bör det nämnas att det varken inom biologin eller botaniken finns en separat familj eller art som kallas "apelsinsvamp". När vi träffar representanter för denna färg i skogen talar vi bara om mångfalden av den individuella färgen, och inte om samlingsnamnet.specifika underarter. Vilka sorter av svamp har en ljus, rik orange färg? Låt oss kort bekanta oss med några exemplar av svampfamiljer och ta reda på förutsättningarna för deras tillväxt.

Boletus och dess beskrivning

Den vanligaste apelsinsvampen är boletus. Denna familj anses vara helt ätbar och kombinerar många underarter. Först och främst är det en röd, gulbrun och ek boletus. Det är deras hattar som har en ljus, rik orange färg.

Röd boletus (även kallad rödhårig eller krasyuk) har en mycket välsmakande köttig vit fruktkött. Hatten av denna art kan nå trettio centimeter i diameter, men ofta varierar måtten från fyra till femton centimeter. Färgen på locket på denna stora orange svamp domineras oftast av röda eller rödaktiga nyanser. Det är värt att nämna här att färgen beror på växtförhållandena. Till exempel, i skogar som domineras av aspträd, har svampmössan mörkröda nyanser. Om poppel är vanligare, så blir mössan något gråaktig, men om skogarna är blandade, orange eller gulröd.

Svampens grå fjällande ben, som expanderar mot botten, har också olika längd (från fem till femton centimeter) och tjocklek (från en och en halv till fem centimeter). Den röda boletusen är inte nyckfull i förhållande till träden som den går in i en naturlig symbios med. Det kan vara ekar, björkar, bokar, avenbokar och förstås aspar och poppel. Svamp växtsäsongJuni till oktober. Oftast kan den hittas under unga träd, i fuktiga aspskogar och även längs vägar. Läcker rödhårig i alla förberedelser. Många rekommenderar dock att man tar bort benen, eftersom de är ganska hårda i smaken och svårsmälta i människans mag-tarmkanal.

Gulbrun boletus är en annan variant av apelsinsvamp. Dess halvsfäriska lock med en diameter på fem till femton centimeter kan ibland nå 25 cm. Den har en torr, sträv hud som är orange eller gulbrun till färgen. Den vita täta massan av svampen börjar bli blå när den skärs. Benet på den gulbruna boletus kan vara mycket tjockt (2-4 cm i diameter, ibland upp till sju centimeter). Dess längd varierar också och beror på parametrarna för hela provet: från åtta till femton centimeter och uppåt. Den gulbruna boletusen föredrar att skapa mykorrhiza med björk. Han odlar gärna i blandskogar och tallskogar. Skördesäsong: från juni till september, ibland fram till november.

Ekrödhårig (eller obabok) är en orange svamp som växer i norra vårt land. Den bildar symbiotiska associationer med ekar, som börjar dyka upp från midsommar till sen höst. Den halvklotformade hatten på ett ekträd i diameter kan variera mellan åtta och femton centimeter. Vanligtvis har huden en kastanjfärg med en orange nyans. Köttet är vitt, har brungrå strimmor, kan bli svart på snittet. Cylindriska ben av svampen 10-15 cm hög och2-3 cm tjock, har små fjäll och kan tjockna vid basen.

Sådana vanliga svampar

Ryzhik är en annan variant av apelsinsvamp. De kännetecknas av en ljus orange, till och med röd färg. De är högt värderade för sin smak, vissa underarter anses till och med vara delikata. Svampar har sin färg tack vare ett ämne som betakaroten, som omvandlas till användbara spårämnen (grupp B-vitaminer, askorbinsyra, vitamin A).

Den här familjen är dessutom rik på minerals alter av järn, magnesium, fosfor, natrium och till och med kalcium. Dessutom innehåller dessa svampar ett naturligt antibiotikum - laktrioviolin, som används vid inflammatoriska sjukdomar och används i komplex terapi vid behandling av tuberkulos. Låt oss prata om några av dessa ätbara apelsinsvampar.

Riktig ingefära

Ibland kallas det även delikatessmjölkare. Den hör till svampsvamp, helt färgad orange. En slät och glänsande hatt av denna art i diameter kan nå från 4 till 18 centimeter. Dess yta, som har bruna fläckar, är klibbig och obehaglig vid beröring i vått väder. Frekventa och tunna tallrikar, orange, som hela svampen, kan bli lite gröna när de trycks ned.

Benet på en riktig camelina är lågt (upp till sju centimeter) och tunt (två centimeter i diameter), kan täckas med ett mjukt lätt ludd. Den täta massan har också en orange färg, blir grön när den bryts. Mjölkaktig delikatess oftafinns i tall- eller granskog, där den gömmer sig i tätt gräs eller bland mossa. Växtsäsong: juli till oktober.

Spruce Ginger

Det här är en svamp med orange hatt från familjen Russula. Dess cylindriska ben (tre till sju centimeter högt och en centimeter tjockt) är ganska sprött och ihåligt inuti. Orange kött, som blir grönt när det bryts, har en fruktig arom och smak. Växtens lilla orange hatt har en diameter på fyra till åtta centimeter. Tallrikarna, fallande och frekventa, är något ljusare än själva hatten. Färgen på själva svampen kan variera mellan ljusrosa och djupt orange. Gransvamp växer från sommar till höst i granskogar, gömmer sig i naturligt strö täckt med barr.

Röda svampar

Detta är en annan variant av soppsvamp. Hatten är orange till färgen, tät och köttig vid beröring, varierar i diameter från fem till femton centimeter. Svampens massa har en vit färg, på vilken mörkröda fläckar är slumpmässigt placerade. Vid en paus utsöndrar fruktköttet en tjock, blodig scharlakansröd juice. Frekventa och tunna tallrikar, placerade under botten av mössan, sjunker djupt längs stammen på camelina. Själva benet är litet, cirka fyra till sex centimeter högt, avsmalnande mot botten. Den är täckt med blom och fårad med röda gropar. Färgen på benen är annorlunda: orange, rosa och till och med lila. Denna typ av svamp är inte vanlig i Ryssland, den växer oftast i barrskogar i bergssluttningar.

japanska svampar

Dessa svampar finns i dalarna i Primorsky Krai under högväxande granträd. Hattar av denna art, sex till åtta centimeter i diameter, är dekorerade med alla möjliga ockrafärger, medan plattorna har ljusare, mer mättade färger av orange nyanser. Svampens stjälk (fem till åtta centimeter hög och en till två centimeter tjock) är ofta ihålig inuti och skör, och har även en klar orange färg.

Små sorter

Björnöron (eller scharlakansröd sarcoscif) är små orange svampar som är vanliga över hela världen, men som sällan används i folklig matlagning. Massan av dessa svampar är mycket elastisk, men ätbar, särskilt välsmakande efter stekning i en uppvärmd panna. Hattar av denna art, upp till fem centimeter i diameter, har vanligtvis en orange-scharlakansröd färg. Svamp växer på fällda trädstammar täckta med ett lager av jord eller torrt lövverk. Visas under den svala årstiden (tidig vår eller till och med vintern).

En annan typ av små svampar är apelsinaleuria, som kännetecknas av sitt ovanliga utseende. Svampens fruktkropp är tefatformad, varierande i form och storlek. I höjd överstiger dessa representanter för eukaryoter vanligtvis inte fem centimeter. Denna lilla, ljusa orange svamp har en tunn broskmassa, behaglig i smak och arom, samt ett kort, något uttalat ben. Aleuria orange växer i en mängd olika skogsbestånd, kan även hittas i parker, på gräsmattor och mellan stenar. Växer i jord från sommar till sen höst. Du kan använda den här svampen i matlagning efter torkning, till exempel genom att tillsätta den i soppor eller woka.

Ovanliga visningar

Bland den naturliga sorten av apelsinsvampar urskiljs också exemplar av icke-standardform. För det första är det en orange bålgeting och en svavelgul tindersvamp. Horned har en tunn, klubbformad kropp, något avlång och behaglig i smaken. Den växer från slutet av sommaren till kallt väder, älskar torra öppna platser och gläntor. Trutovik, tvärtom, dyker upp i maj och bär frukt fram till september. Denna representant för vilda djur är villkorligt ätbar, eftersom den kan orsaka vissa toxiska reaktioner. Svampen är en parasit som infekterar träd som poppel, tall, ek, pil, björk, kastanj, valnöt.

Dess fruktkropp är heterogen, upp till sju centimeter tjock och lockstorleken från tio till fyrtio centimeter. Den kan väga upp till nio kilo. Massan av svampen är mjuk och saftig, syrlig i smaken, med en ovanlig citrondoft. Men om tindersvampen åldras, försämras dess näringsmässiga och aromatiska egenskaper snabbt. Unga svampar används kokta och stekta, till inläggning och som fyllning till pajer. Efter torkning blir de spröda, fibrösa och mycket lätta och kan förvaras frysta länge. Om svampen är gammal eller växer på barrträd, kan den inte ätas, eftersom den kan orsaka alla typer av allergiska reaktioner och förgiftningar.

kantareller

Kantareller är en hel familj av svampar med en orange stjälk och samma hatt. Alla är inte ätbara, som det kan tyckas vid första anblicken. Läckert och näringsrikt ärnamn på svampar: sammetslen kantarell, facetterad kantarell och gula björnbär.

Hatten på den sammetslena kantarellen är liten, cirka fyra till fem centimeter. Benet är också litet och mäter två till tre centimeter. Apelsinkött är mört och lite syrligt i smaken. Svampen sätter sig i sur jord, främst bland lövträdsplantager.

Den facetterade kantarellen är en mycket vacker representant för vilda djur, med en fibrös fruktkropp som varierar i storlek från tre till tio centimeter. Bildar mykorrhiza med ek, växer från juni till oktober. Giftiga kantareller inkluderar sådana arter som den falska kantarellen och oliv-omphaloten, som är ganska sällsynt, främst på Krim.

Poisonous

Falsk kantarell är en oätlig apelsinsvamp som ser ut som kantareller. Dess andra namn är orange talker. Govorushka skiljer sig från sina ätbara motsvarigheter i den rödorange nyansen av mössan och nästan jämna kanter, såväl som en obehaglig lukt. Svampens lock varierar mellan två och sex centimeter i diameter, och stjälken, vanligtvis mycket kort, når sällan fyra centimeter. Ändå anses den falska kantarellen vara en villkorligt oätlig produkt, eftersom den framgångsrikt används i matlagning i andra länder efter en lång och grundlig värmebehandling.

Orange-röd spindelväv är en annan typ av giftig svamp som anses vara dödlig. Den halvsfäriska hatten på spindelväven i mitten har en liten tuberkel, och benet, som är litet på höjden, avsmalnar tillmark.

Så, vi granskade kort beskrivningen av olika svampar med orange färger. Låt oss nu kort diskutera hur man skiljer en matsvamp från en oätlig.

Svampplockaranteckning

• För det första kännetecknas svampar som inte kan ätas av det faktum att när de skärs övergår deras kött till en onaturlig färg och avger en obehaglig lukt (kränkande eller medicinsk). Ibland har locken på dessa varianter en klibbig beläggning.
• Ta även en närmare titt på svampens utseende: om den inte har insekter eller maskar inuti eller utanför, så är det med största sannolikhet en giftig svamp. Dessutom tyder frånvaron av ett rörformigt lager under hatten också på oätligheten hos många arter.
• Och den viktigaste regeln: smaka inte på svampen! Om du är osäker, klipp inte. Gå bara på svampjakt med kunniga människor. Samla inte allt, i hopp om att sortera hemma.

Om alla ovanstående rekommendationer följs, kommer du definitivt att glädja dig själv och dina nära och kära med läckra och väldoftande apelsinsvampar.